Rezept für Oktopus und Wakame in Essig

Name: Recette poulpe et wakame au vinaigre
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g de poulpe cuit à l'eau; Eau bouillante; 100g de wakamé frais ou 3 cuil. à soupe bombées de wakamé séché; 1 cuil. à soupe de dashi au katsuobushi; 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz; 1 cuil. à café de mirin; 1/2 cuil. à café de sauce soja; 1/4 de cuil. à café de sel

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Kategorie

Salzig, Vorspeise

Portion

6 Portionen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

"Oktopus hat eine gummiartige, aber cremige Textur, die sich gut in Essigzubereitungen wie diesen hält." Nancy Singleton HachisuAutorin:

Nancy Singleton Hachisu

Image of Rezept für Oktopus und Wakame in Essig

Zutaten

100 g in Wasser gekochter Oktopus
Kochendes Wasser
100g frischer Wakame oder 3 gehäufte Esslöffel getrockneter Wakame
1 EL Dashi mit Katsuobushi
2 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Mirin
1/2 Teelöffel Sojasauce
1/4 Teelöffel Salz

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Anleitung

Den Oktopus in ein feines Sieb geben und 5 Sekunden lang kochendes Wasser in einem gleichmäßigen Strahl darüber laufen lassen.
Abtrocknen und diagonal in 5 cm breite Streifen schneiden.
Wenn man frischen Wakame verwendet, schneidet man ihn schräg in 3 cm große Stücke. In ein feines Sieb geben, eintauchen und aus einem Topf mit kochendem Wasser nehmen.
Unter kaltem Wasser abkühlen. Gut abtropfen lassen.
Mit dem getrockneten Wakame abtropfen lassen und schräg in 3 cm große Stücke schneiden, falls er nicht schon geschnitten ist. In beiden Fällen den Wakame in einem Küchentuch trocknen.
Dashi, Essig, Mirin, Sojasauce und Salz verrühren.
Mit dem Oktopus und dem Wakame mischen. Servieren.

Rezeptnotizen

Dieser Salat kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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