Rezept Hojicha-Tiramisu
Lust auf eine Abwechslung zum klassischen Tiramisu? Probieren Sie diese Version mit Hojicha, einem zart gerösteten japanischen Grüntee. Sein süßer, gerösteter Geschmack passt wunderbar zu der cremigen Mascarpone-Creme und den weichen Keksen. Sie brauchen ihn nicht zu kochen, sondern nur ein wenig Geduld, um ihn ruhen zu lassen ... und seine ganze Finesse zu entfalten. Ein einfaches, überraschendes und elegantes Rezept, das Sie ohne Mäßigung teilen können.
- Autor
- iRASSHAi
- Zubereitungszeit
- 4 Stunden
- Portionen
- 6
Zutaten
- 3 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)
- 80 g Puderzucker
- 250 g Mascarpone
- 1 TL Hojicha-Pulver (oder 2 Beutel loser oder abgepackter Hojicha)
- 200 ml heißes Wasser (ca. 90°C)
- 1 Prise Salz
- 20 bis 24 Boudoirs
- 200 ml abgekühlter Hojicha-Tee (aus dem Aufguss)
- Hojicha-Pulver oder ungesüßter Kakao zum Verfeinern
Wegbeschreibung
- Erhitzen Sie 200 ml Wasser auf ca. 90 °C (nicht kochend). Ziehen Sie 1 Teelöffel Hojicha-Pulver oder 2 Hojicha-Päckchen 5 Minuten lang auf.
- Filtern Sie es ggf. und lassen Sie es vollständig abkühlen.
- Trenne das Eiweiß vom Eigelb. Verrühre in einer großen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker, bis die Masse hell und schaumig wird.
- Geben Sie dann den Mascarpone zu der Mischung und schlagen Sie ihn mit dem Schneebesen, bis er glatt und homogen ist.
- Rühren Sie 1 TL Hojicha-Pulver (oder 2 EL konzentrierten Aufguss zum Aromatisieren) unter.
- Geben Sie eine Prise Salz zum Eiweiß. Schlagen Sie es, bis es feste Spitzen bildet (nicht zu stark schlagen, damit es nicht körnig wird).
- Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig in drei Portionen unter die Mascarponecreme.
- Gießen Sie den abgekühlten Hojicha-Tee in einen tiefen Teller. Tauchen Sie jeden Keks kurz ein (1-2 Sekunden), damit er durchtränkt, aber nicht durchnässt ist.
- Legen Sie eine erste Schicht der getränkten Kekse auf den Boden einer Schüssel oder einzelner Gläser.
- Fügen Sie dem Hojicha eine Schicht Sahne hinzu und wiederholen Sie den Vorgang, um 2-3 Schichten zu bilden, wobei Sie immer mit Sahne abschließen.
- Bestäuben Sie die Oberseite mit Hojicha-Pulver oder ungesüßtem Kakao durch ein feines Sieb.
- Abdecken und mindestens 4 Stunden (besser: über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen entfalten und die Konsistenz fest wird.
