Receta Yasai soba con verduras

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Cocina

Japonés

Porción

4 personas

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Descubra nuestra receta de Yasai Soba, una deliciosa especialidad japonesa a base de fideos soba y una gran variedad de coloridas verduras. Perfecta para una acogedora tarde de invierno, esta receta también es apta para vegetarianos.

Imagen de la receta Yasai soba con verduras

Ingredientes

400 g de fideos soba
1 raíz de loto
2 zanahorias
4 champiñones frescos
2 setas shiitake
4 mazorcas pequeñas de maíz
2 cebolletas
Salsa Tsuyu soba

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Instrucciones

Preparar las verduras:
Pelar y cortar en rodajas finas la raíz de loto.
Pelar y cortar en juliana la zanahoria.
Limpiar y cortar en láminas los champiñones y la seta shiitake.
Cortar la mazorca de maíz en trozos pequeños.
Cortar la cebolleta en aros finos, separando la parte blanca de la verde.
Cocer los fideos soba siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrralos y aclárelos con agua fría para detener la cocción. Reservar.
En una cacerola, llevar a ebullición agua suficiente para cocer las verduras. Añade las rodajas de raíz de loto, la zanahoria en juliana, las setas botón, la seta shiitake y los trozos de maíz.
Cocer durante unos 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
Escurrir las verduras y reservar. Para servir, reparte los fideos soba cocidos en dos cuencos.
Colocar las verduras cocidas sobre los fideos. Vierta generosamente la salsa tsuyu sobre las verduras y los fideos.
Decorar cada cuenco con los aros de cebolleta.
Sírvelo inmediatamente y disfruta de estos Yasai Soba calientes y deliciosos.

Notas sobre la receta

Los fideos soba se elaboran con harina de trigo sarraceno, por lo que se adaptan perfectamente a una dieta sin gluten.

¿LO SABÍAS?

Comer fideos ruidosamente es perfectamente normal en Japón. Chupar ruidosamente los fideos los enfría y evita quemarse el paladar.

SALSA TSUYU SOBA

La salsa tsuyu soba suele elaborarse con salsa de soja, caldo dashi, mirin y azúcar.

Fideos soba de ñame ⋅ Shinshu Togakushi Soba ⋅ 220g

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Té verde fideos soba ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 200g

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Setas shiitake deshidratadas ⋅ Kyunan Service ⋅ 50g

Setas shiitake secas, en rodajas ⋅ Kyunan Service ⋅ 40g

Polvo de seta shiitake ⋅ Kyunan Service ⋅ 40g

Setas shiitake deshidratadas ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 40g

Caldo dashi vegetal vegano 5 sobres ⋅ Kayanoya ⋅ 40g

Caldo dashi vegetal vegano 24 sobres ⋅ Kayanoya ⋅ 192g

Condimento Furikake vegetal ⋅ Urashima Nori ⋅ 50g

Caramelos de judías rojas azuki ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 80g

5 Grain Gomashio Seasoning ⋅ Mishima Foods ⋅ 36g

Condimento de algas Furikake ⋅ Urashima Nori ⋅ 50g

Gominolas de frutas variadas (fresa, lichi, mango) ⋅ Kasugai ⋅ 102g

Gominolas de frutas variadas (fresa, uva, moscatel) ⋅ Kasugai ⋅ 102g

Caldo shiitake dashi vegano 5 sobres ⋅ Kayanoya ⋅ 30g

Caldo shiitake dashi vegano 20 sobres ⋅ Kayanoya ⋅ 120g

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