Receta Ensalada de soba

Name: Recette Salade soba
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 2
Ingredients: 1 poignée de pois gourmands; 250 g de nouilles soba; 1 botte d’oignons verts (ou ciboule); 1 poignée de radis roses; 1 avocat; 2 cuil. à soupe de graines de sésame doré; 1 cm de gingembre frais; ½ cuil. à café de wasabi en pâte; 2 cuil. à soupe d’huile de sésame; 1 cuil. à soupe d’huile neutre (tournesol, son de riz); 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz

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Porción

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

2 minutos

Ligera, colorida y llena de frescura, esta ensalada soba es un plato fresco inspirado en Japón. Los fideos soba, elaborados con trigo sarraceno, se combinan aquí con verduras crujientes, aguacate cremoso y un aliño especiado con wasabi y jengibre. Perfecta para el tiempo cálido o para acompañar sushi y sashimi, se prepara en pocos minutos y se come bien fría para realzar todos sus sabores.

Ingredientes

1 puñado de tirabeques
250 g de fideos soba
1 manojo de cebollas de verdeo (o cebolletas)
1 puñado de rábanos rosas
1 abogado
2 cucharadas de semillas de sésamo doradas

Para el aliño

1 cm de jengibre fresco
½ cucharadita de pasta de wasabi
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharada de aceite neutro (girasol, salvado de arroz)
3 cucharadas de vinagre de arroz

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Instrucciones

Poner a hervir abundante agua en un cazo. Lavar los tirabeques, descascarillarlos y cortarlos en pequeños rombos.
Introduce los fideos soba en agua hirviendo durante 4 minutos. 1 minuto antes de que los fideos estén cocidos, añade los tirabeques. Escúrrelos y pásalos por agua fría para evitar que se peguen.
Picar finamente las cebollas de verdeo. Reservar. Cortar los rábanos en tiras muy finas con una mandolina. Pelar el aguacate y cortar la pulpa en trozos. Colocar todo en una ensaladera. Añadir la pasta y los tirabeques.
Preparar la salsa. Pelar y rallar finamente el jengibre. En un bol, diluir el wasabi en los aceites y el vinagre, y añadir el jengibre rallado.
Rociar la ensalada con la vinagreta. Espolvorear con cebolla picada, pétalos de rábano y semillas de sésamo. Servir frío con sushi o sashimi, por ejemplo.

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