Receta Ensalada de soba
Ligera, colorida y llena de frescura, esta ensalada soba es un plato fresco inspirado en Japón. Los fideos soba, elaborados con trigo sarraceno, se combinan aquí con verduras crujientes, aguacate cremoso y un aliño especiado con wasabi y jengibre. Perfecta para el tiempo cálido o para acompañar sushi y sashimi, se prepara en pocos minutos y se come bien fría para realzar todos sus sabores.
- Tiempo de preparación
- 10 minutos
- Tiempo de cocción
- 2 minutos
- Raciones
- 2
Ingredientes
- 1 puñado de tirabeques
- 250 g de fideos soba
- 1 manojo de cebollas de verdeo (o cebolletas)
- 1 puñado de rábanos rosas
- 1 abogado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo doradas
- 1 cm de jengibre fresco
- ½ cucharadita de pasta de wasabi
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite neutro (girasol, salvado de arroz)
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
Cómo llegar
- Poner a hervir abundante agua en un cazo. Lavar los tirabeques, descascarillarlos y cortarlos en pequeños rombos.
- Introduce los fideos soba en agua hirviendo durante 4 minutos. 1 minuto antes de que los fideos estén cocidos, añade los tirabeques. Escúrrelos y pásalos por agua fría para evitar que se peguen.
- Picar finamente las cebollas de verdeo. Reservar. Cortar los rábanos en tiras muy finas con una mandolina. Pelar el aguacate y cortar la pulpa en trozos. Colocar todo en una ensaladera. Añadir la pasta y los tirabeques.
- Preparar la salsa. Pelar y rallar finamente el jengibre. En un bol, diluir el wasabi en los aceites y el vinagre, y añadir el jengibre rallado.
- Rociar la ensalada con la vinagreta. Espolvorear con cebolla picada, pétalos de rábano y semillas de sésamo. Servir frío con sushi o sashimi, por ejemplo.
