Note sulla ricetta
Potete sbollentare i broccoli in acqua bollente con un pizzico di sale e cospargerli subito con la shio kombu, che si ammorbidirà naturalmente con il calore residuo. La shio kombu tagliata a piccole strisce (della dimensione di un formaggio emmental grattugiato) può essere servita anche con pasta, grano o quinoa.
LO SAPEVI?
I broccoli sono una delle verdure migliori per la salute, insieme ad altre verdure come gli spinaci, la zucca e il prezzemolo! Queste verdure, ricche di fibre, contribuiscono al buon funzionamento dell'intestino!
I broccoli sono molto nutrienti e ricchi di vitamina C, essenziale per il buon funzionamento del sistema nervoso e immunitario e per ridurre la stanchezza. Non cuoceteli troppo, però, per non perdere l'elevato contenuto di vitamina C.
Trova altre ricette con i broccoli in "Ricette iRASSHAi"!
CHE COS'È LA SHIO KOMBU?
La kombu è un'alga commestibile molto utilizzata nella cucina giapponese. Appartiene alla famiglia delle alghe e viene spesso essiccata per essere conservata. La kombu è nota per il suo ricco sapore umami, che può aggiungere profondità e complessità ai piatti. Potete trovare altre ricette con l'alga kombu nel nostro catalogo di ricette iRASSHAi.
QUAL È LA DIFFERENZA TRA KOMBU E SHIO KOMBU?
Kombu e shio kombu sono due prodotti a base di alga kombu, ma si differenziano per la preparazione e l'uso:
Kombu:
La kombu è un'alga utilizzata soprattutto nella cucina giapponese. Spesso viene essiccata sotto forma di foglie grandi e spesse e viene utilizzata come ingrediente base per la preparazione del dashi, un brodo fondamentale nella cucina giapponese. La kombu può essere utilizzata anche in piatti cotti a fuoco lento, zuppe o per condire le verdure. È ricca di umami e di sostanze nutritive come lo iodio e il calcio.
Shio kombu:
La shio kombu (o "kombu salata") è una kombu cotta, condita con salsa di soia e sale e poi essiccata in piccoli pezzi. Viene spesso utilizzata come condimento o contorno da aggiungere direttamente a riso, noodles o verdure. A differenza della kombu, utilizzata principalmente nella preparazione di brodi, la shio kombu è pronta da mangiare così com'è e offre un sapore salato e umami più pronunciato.
In breve: la kombu è un'alga cruda essiccata, mentre la shio kombu è un'alga preparata e condita, utilizzata come condimento o guarnizione.
