Note sulla ricetta
Potete usare tutte le verdure che avete a portata di mano, tagliate a pezzetti, a cubetti o a striscioline, ma anche pollo, prosciutto bianco, salsicce, gamberi, calamari... Basta che tutto sia tagliato a pezzetti, va bene! La quantità di curry dipende esclusivamente dal vostro curry e dai vostri gusti.
CURRY GIAPPONESE
Nato in India, il curry giapponese è un condimento molto amato nella cucina giapponese. È economico e molto facile da preparare. Il curry giapponese è meno piccante della versione indiana, ma la sua salsa densa e sottilmente dolce lo rende un perfetto comfort food per tutta la famiglia. Esistono tante ricette quanti sono i cuochi che lo preparano. Il curry giapponese può essere acquistato sotto forma di dado pronto da diluire, noto come "curry roux", oppure si può preparare la propria miscela di spezie. È adatto a tutte le diete, perché si può mettere quello che si vuole: carne, pesce o verdure.
SUGGERIMENTO: aggiungete una mela grattugiata alla preparazione per rendere il curry ancora più dolce e delizioso.
COME PREPARARE IL RISO?
Il riso viene lavato delicatamente a mano. Viene poi cotto in pentola a pressione o in casseruola (sempre coperto), con una parte di acqua e una di riso bianco.
QUALE RISO UTILIZZARE?
Si dice che il riso Koshihikari sia il re dei risi perché ha diverse caratteristiche: la lucentezza, la consistenza appiccicosa e il piacevole sapore umami. Questa varietà rappresenta 1/3 di tutto il riso prodotto in Giappone. È ideale per le ricette di onigiri e bento, poiché rimane morbido anche quando è freddo.
RISO BIANCO
Il riso bianco viene lucidato al 100% per eliminare la crusca. È il riso più frequentemente servito in Giappone e si trova in tutte le ricette iconiche del Paese: maki, onigiri, domburi, solo per citarne alcune.
RISO COMPLETO
Grazie alle sue qualità nutrizionali, il riso integrale (genmai) sta diventando sempre più popolare. È composto dal seme e dalla sua lolla, la crusca. Meno umido del riso bianco, si consiglia di lasciarlo in ammollo per una notte prima di cucinarlo. Se volete integrarlo delicatamente nella vostra dieta, potete iniziare a mescolarlo al riso bianco nei vostri piatti.
Esistono 3 tipi di riso integrale: Riso integrale, riso nero e riso rosso.
DIVERSI TIPI DI RISO INTEGRALE
Riso integrale: più ricco di sostanze nutritive rispetto al riso bianco, il riso integrale è altamente nutriente e saziante. È povero di glutine, ricco di fibre e facilmente digeribile. Può sostituire il riso bianco negli onigiri, ad esempio.
Riso nero: Questo riso spesso diventa viola scuro dopo la cottura. Ha una consistenza solida e un sapore che ricorda quello delle nocciole. Si abbina perfettamente a un piatto di pesce o di crostacei.
Riso rosso: questa varietà ha grandi qualità nutrizionali e si dice addirittura che abbassi i livelli di colesterolo! Il riso rosso viene spesso consumato insieme al riso bianco, ma è delizioso anche da solo.
