Opmerkingen bij het recept
QU'EST CE QUE LE MISO ?
Miso is een belangrijk ingrediënt in de Japanse keuken, dat in de meeste Japanse gerechten wordt gebruikt.
Miso is een gefermenteerde pasta gemaakt van soja, zout, rijst of gerst en fermenten.
LES DIFFÉRENTS MISO
Il existe trois différents types de miso : blanc, rouge ou noir. La couleur du miso varie selon sa teneur en soja fermenté.
CONSEILS CONGÉLATION
Congeler des cookies ou de la pâte à cookie est une excellente solution pour profiter de biscuits faits maison à tout moment, sans avoir à tout préparer en une seule fois. Voici quelques conseils pour vous assurer que vos cookies et votre pâte à cookie conservent toute leur fraîcheur après congélation.
Formez des boules de pâte : Si vous souhaitez congeler la pâte à cookie, formez des boules de la taille souhaitée pour vos cookies, comme si vous alliez les cuire. Cela permet de cuire les cookies à la demande, directement du congélateur au four.
Pré-congélation des boules de pâte : Disposez les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas, puis placez-les au congélateur pendant 1 à 2 heures. Cela permet d’éviter qu’elles ne collent entre elles.
Stockage : Une fois que les boules de pâte sont congelées, transférez-les dans un sac de congélation hermétique ou un récipient. Comme pour les cookies cuits, enlevez le maximum d'air pour préserver la qualité de la pâte.
Étiquetage et conservation : Étiquetez avec la date et le type de pâte à cookie. La pâte à cookie se conserve au congélateur pendant environ 2 à 3 mois.
Cuisson de la pâte congelée : Vous pouvez cuire les boules de pâte directement du congélateur. Ajoutez simplement 2 à 3 minutes au temps de cuisson initial, et cuisez les cookies comme indiqué dans la recette.
