Luikse wafel met matcha

Name: Gaufre liégoise au matcha
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Belge
Ingredients: 500 g farine T45; 20 g matcha tamisé; 20 g levure fraîche (ou 7 g sèche); 2 œufs; 250 ml lait tiède; 150 g beurre mou; 80 g sucre cassonade; 100 g sucre perlé; 1 pincée de sel; 1 c. à c. extrait de vanille (optionnel)

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Keuken

Belg

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

15 minuten

De Luikse wafel met matcha is een nieuwe variant op de Belgische klassieker met een aromatisch Japans tintje. Het gerezen deeg zorgt voor een zachte textuur van binnen en een licht knapperig korstje van buiten. De parelsuiker karamelliseert tijdens het bakken en zorgt voor...

Auteur:

iRASSHAi

Afbeelding van een Luikse wafel met matcha

Ingrediënten

500 g bloem T45
20 g gezeefde matcha
20 g verse gist (of 7 g droge gist)
2 eieren
250 ml lauwwarme melk
150 g zachte boter
80 g bruine suiker
100 g parelsuiker
1 snufje zout
1 theelepel vanille-extract (optioneel)

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Meng de gist met de lauwwarme melk en laat 5 minuten rusten.
Meng in een kom de bloem, matcha, suiker en zout.
Voeg de eieren en het melk-gistmengsel toe. Kneed het deeg 5 minuten.
Voeg de zachte boter beetje bij beetje toe. Kneed tot een glad en soepel deeg.
Laat 1 tot 1,5 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.
Voeg de parelsuiker toe en meng dit voorzichtig door het mengsel.
Verdeel het beslag in porties en bak deze 4 tot 5 minuten in een voorverwarmd wafelijzer tot ze mooi bruin zijn.

Opmerkingen bij het recept

Voor een intensere groene kleur kunt u de hoeveelheid matcha verhogen tot 25 g.

Voor een nog smeuïgere textuur laat je het deeg voor het bakken 12 uur in de koelkast rusten (langzame rijzing).

Premiumversie: voeg als topping een opgeklopte matchaganache of een yuzucoulis toe.

Losse zoete Kyoto Uji matcha thee ⋅ Kobayashi Noriten ⋅ 200g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg
Witte rijst koshihikari ⋅ Nanohana voor iRASSHAi ⋅ 1kg

Normale prijs 19.00 €

Prix promotionnel 19.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.00 € per kg
Panko paneermeel ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid 54.00 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Pan voor tamagoyaki ⋅ 190x130mm ⋅ Emro Aziatica

Normale prijs 18.90 €

Prix promotionnel 18.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l
Theefilter van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Rijstazijn voor sushi ⋅ Kayanoya ⋅ 300 ml

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per stuk 49,83 € per l