Luikse wafel met matcha
De Luikse wafel met matcha is een nieuwe variant op de Belgische klassieker met een aromatisch Japans tintje. Het gerezen deeg zorgt voor een zachte textuur van binnen en een licht knapperig korstje van buiten. De parelsuiker karamelliseert tijdens het bakken en zorgt zo voor kleine knapperige accenten, terwijl de matcha een plantaardige en licht bittere toets toevoegt die de zoetheid in evenwicht brengt.
- Auteur
- iRASSHAi
- Voorbereidingstijd
- 20 minuten
- Kooktijd
- 15 minuten
- Keuken
- Belg
Ingrediënten
- 500 g bloem T45
- 20 g gezeefde matcha
- 20 g verse gist (of 7 g droge gist)
- 2 eieren
- 250 ml lauwwarme melk
- 150 g zachte boter
- 80 g bruine suiker
- 100 g parelsuiker
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Routebeschrijving
- Meng de gist met de lauwwarme melk en laat 5 minuten rusten.
- Meng in een kom de bloem, matcha, suiker en zout.
- Voeg de eieren en het melk-gistmengsel toe. Kneed het deeg 5 minuten.
- Voeg de zachte boter beetje bij beetje toe. Kneed tot een glad en soepel deeg.
- Laat 1 tot 1,5 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.
- Voeg de parelsuiker toe en meng dit voorzichtig door het mengsel.
- Verdeel het beslag in porties en bak deze 4 tot 5 minuten in een voorverwarmd wafelijzer tot ze mooi bruin zijn.
