Recept Hanami Dango Mochi & Mitarashi saus

Name: Recette Hanami Dango Mochi & sauce Mitarashi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de farine de riz gluant (shiratamako); 100 g de farine de riz (joshinko); 80 g de sucre; 150 ml d'eau; Quelques gouttes de colorant alimentaire rose; 1/2 cuillère à café de poudre de thé vert matcha; 100 ml d'eau; 50 g de sucre; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de mirin; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena); 2 cuillères à soupe d'eau (pour dissoudre la fécule de maïs)

Beoordeeld met 3,4 sterren door 19 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

4 spiesen

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

10 minuten

Hanami Dango zijn kleine, kleurrijke mochibolletjes op een spiesje die worden gegeten tijdens het kersenbloesemseizoen, ook wel Hanami genoemd. Dit dessert is een symbool van de lente in Japan en wordt gewaardeerd om zijn zachte textuur en lichtzoete smaak.

Afbeelding van Recept Hanami Dango Mochi & Mitarashi saus

Ingrediënten

100 g kleefrijstmeel (shiratamako)
100 g rijstmeel (joshinko)
80 g suiker
150 ml water
Een paar druppels roze voedselkleurstof
1/2 theelepel matcha groene thee poeder

Mitarashi saus

100 ml water
50 g suiker
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel mirin
1 eetlepel maïzena
2 eetlepels water (om de maïzena op te lossen)

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Meng in een grote kom de kleefrijstbloem, het rijstmeel en de suiker. Voeg geleidelijk het water toe terwijl je mixt tot je een gladde, soepele pasta hebt.
Verdeel het deeg in drie gelijke delen. Laat één deel wit. Voeg een paar druppels roze voedselkleurstof toe aan het tweede deel en kneed tot de kleur egaal is. Voeg het matcha groene theepoeder toe aan het derde deel en kneed tot je een egale groene kleur krijgt.
Rol elk stuk tot een worst en snijd in 4 gelijke stukken. Rol elk stukje tot een balletje en je zou 4 witte balletjes, 4 roze balletjes en 4 groene balletjes moeten hebben.
Breng een grote pan water aan de kook. Dompel de deegballetjes in het kokende water en kook tot ze boven komen drijven (ongeveer 3-5 minuten). Gebruik een schuimspaan om ze eruit te halen en dompel ze meteen in een kom koud water om af te koelen.
Laat de dangoballetjes uitlekken en rijg ze in de volgende volgorde aan bamboespiesjes: een groen balletje, een wit balletje, een roze balletje.

De Mitarashi-saus bereiden

Voeg in een kleine steelpan 100 ml water, de suiker, sojasaus en mirin samen. Breng het mengsel aan de kook op een middelhoog vuur en roer af en toe om de suiker op te lossen.
Meng in een kommetje de maïzena met 2 eetlepels water tot een glad mengsel. Voeg dit mengsel toe aan de steelpan en roer constant tot de saus dikker wordt. Dit duurt ongeveer 1 tot 2 minuten.
Haal de saus van het vuur zodra hij is ingedikt en laat hem iets afkoelen. Serveer de mitarashisaus warm of op kamertemperatuur met de dango.

Opmerkingen bij het recept

Dango wordt in Japan al eeuwenlang gegeten en wordt gewaardeerd om zijn eenvoud en veelzijdigheid. Vooral Hanami Dango wordt traditioneel gegeten tijdens picknicks onder kersenbloesembomen. Deze kleurrijke spiesjes vertegenwoordigen de kleuren van de lente: groen voor de jonge blaadjes, wit voor de bloemblaadjes en roze voor de kersenbloesem.

Hanami, letterlijk 'kijken naar de bloemen', is een eeuwenoude Japanse traditie. Tijdens deze periode komen families en vrienden samen onder de kersenbloesembomen om de vergankelijke schoonheid van de sakura te bewonderen. Hanami Dango, met zijn heldere kleuren en delicate smaak, voegt een feestelijk tintje toe aan deze vieringen.

Deze zoete en kleurrijke kebabs zijn perfect voor elke gelegenheid, of het nu een lentefeestje is of gewoon een speciaal tussendoortje.

Mitarashi-saus is mild en licht zout en past perfect bij de zachte textuur van de dango. Traditioneel wordt deze saus over gegrilde dango gestreken, maar hij is net zo lekker als dipsaus. De saus dankt zijn naam aan het Mitarashi-heiligdom in Kyoto, waar hij populair werd. Dango gedoopt in deze saus wordt vaak gegeten op festivals en is een populaire traktatie bij straatstalletjes in heel Japan. Het contrast tussen de zoetheid van de dango en de umami smaak van de saus maakt het een onweerstaanbare en geliefde snack.

Wilde nametake paddenstoelen gemarineerd in sojasaus ⋅ Kobayashi Farm ⋅ 200g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

15 avis
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

13 avis
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l

7 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per