Hojicha madeleines recept

Name: Recette madeleines au hojicha
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 22
Ingredients: 160 g de sucre; 175 g de farine T45; 10 g de levure chimique; 160 g de beurre; 20 g de lait; 4 œufs; 2 cuil. à café de thé hojicha; 3 ou 4 cuil. à soupe de sucre glace; 1 cuil. à café de thé hojicha (facultatif); 2 cuil. à soupe d’eau pour infuser le thé (facultatif)

Gewaardeerd met 4,8 sterren door 6 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Categorie

Zoet

Portie

22 madeleines

Voorbereidingstijd

50 minuten

Of je nu een liefhebber van gebak bent of op zoek naar een innovatieve manier om je bezoekers te verleiden, deze hojicha madeleines met groene thee zijn een uitstekend alternatief voor het klassieke madeleinerecept en voor de vele matcha gebakrecepten.

Je kunt deze zelfgemaakte madeleines serveren met Japanse thee of infusies zoals sobacha (geroosterde boekweitzaden) of mugicha (geroosterde gerstkorrels).

Clémence Sahuc

Afbeelding van Hojicha madeleines recept

Ingrediënten

160 g suiker
175 g T45 bloem
10 g bakpoeder
160 g boter
20 g melk
4 eieren
2 theelepels hojicha thee

Glazuur :

3 of 4 eetlepels poedersuiker
1 theelepel hojicha thee (optioneel)
2 el water om de thee te zetten (optioneel)

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Verwarm de melk tot het kookt en voeg dan de hojicha-thee toe. Laat 5 minuten trekken voordat je het zeeft.
Smelt de boter in een steelpan en laat afkoelen. Klop in een kom de eieren met de suiker schuimig. Zeef de bloem en het bakpoeder en giet dan de geïnfuseerde melk en de gesmolten boter erbij. Meng tot een gladde massa.
Dek de kom af en laat het deeg een nacht rusten in de koelkast. Deze rusttijd laat de smaken ontwikkelen en bevordert de vorming van de bobbel die zo kenmerkend is voor madeleines.
Verwarm je oven voor op 200°C. Beboter en bloem de madeleinevormpjes en vul ze voor driekwart met het deeg. Bak 13 minuten, tot de madeleines goudbruin zijn. Draai ze uit de vormpjes en laat ze afkoelen op een rooster.
Om het glazuur te maken, laat je het zakje hojicha trekken in water, verwijder je de stukjes en meng je het met de poedersuiker tot een dik glazuur.
Ontvorm je madeleines en doop de onderkant van de madeleines in het mengsel.
Bestrooi de madeleines met hojicha voor de finishing touch.

Je zelfgemaakte madeleines zijn klaar om te eten!

Opmerkingen bij het recept

Tips: Om de beste smaak madeleines uit je thee te krijgen, moet je het langer laten trekken dan wanneer je het zou drinken, want de smaken vervagen tijdens het koken. Je kunt dit recept maken met elke thee die geïnfuseerd kan worden - hojicha, genmaicha, Earl Grey...

Om ervoor te zorgen dat je madelaines een mooie bobbel ontwikkelen, leg je ze 30 minuten in de vriezer voordat je ze in de oven doet.

DE HOJICHA

Hojicha, minder bekend dan matcha of sencha, is een unieke Japanse groene thee. Wat maakt het zo bijzonder? Een roostproces dat de theebladeren transformeert in een elixer met warme, troostende aroma's. In tegenstelling tot andere groene theeën, die vaak worden gestoomd of gebrouwen op lage temperaturen, wordt hojicha verhit tot een hoge temperatuur, waardoor het een karakteristieke bruine kleur krijgt en een licht houtachtige smaak, met tonen van hazelnoot en karamel.

Met zijn lage cafeïnegehalte is hojicha perfect om 's avonds te drinken, of voor wie op zoek is naar een zacht, kalmerend alternatief. Het is ook erg populair bij liefhebbers van warme dranken vanwege de evenwichtige, toegankelijke smaak, zelfs voor degenen die nieuw zijn in de wereld van thee.

Hojicha is een veelzijdige thee die zich even goed thuis voelt in zoete als in hartige recepten en zorgt voor een authentiek Japans tintje. Of het nu in madeleines, ijs of lattes wordt gebruikt, deze geroosterde thee verbetert elke culinaire creatie.

Shimizu Geroosterde Hojicha Thee ⋅ Japan Landbouwbedrijf Shimizu ⋅ 100g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

12 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per