Hojicha madeleines recept
Of je nu een liefhebber van gebak bent of op zoek naar een innovatieve manier om je bezoekers te verleiden, deze hojicha madeleines met groene thee zijn een uitstekend alternatief voor het klassieke madeleinerecept en voor de vele matcha gebakrecepten.
Je kunt deze zelfgemaakte madeleines serveren met Japanse thee of infusies zoals sobacha (geroosterde boekweitzaden) of mugicha (geroosterde gerstkorrels).
Clémence Sahuc
- Voorbereidingstijd
- 50 minuten
- Porties
- 22 madeleines
- Categorie
- Zoet
Ingrediënten
- 160 g suiker
- 175 g T45 bloem
- 10 g bakpoeder
- 160 g boter
- 20 g melk
- 4 eieren
- 2 theelepels hojicha thee
- 3 of 4 eetlepels poedersuiker
- 1 theelepel hojicha thee (optioneel)
- 2 el water om de thee te zetten (optioneel)
Routebeschrijving
- Verwarm de melk tot het kookt en voeg dan de hojicha-thee toe. Laat 5 minuten trekken voordat je het zeeft.
- Smelt de boter in een steelpan en laat afkoelen. Klop in een kom de eieren met de suiker schuimig. Zeef de bloem en het bakpoeder en giet dan de geïnfuseerde melk en de gesmolten boter erbij. Meng tot een gladde massa.
- Dek de kom af en laat het deeg een nacht rusten in de koelkast. Deze rusttijd laat de smaken ontwikkelen en bevordert de vorming van de bobbel die zo kenmerkend is voor madeleines.
- Verwarm je oven voor op 200°C. Beboter en bloem de madeleinevormpjes en vul ze voor driekwart met het deeg. Bak 13 minuten, tot de madeleines goudbruin zijn. Draai ze uit de vormpjes en laat ze afkoelen op een rooster.
- Voor het glazuur laat je het zakje hojicha trekken in water, haal je de stukjes eruit en meng je het met de poedersuiker tot je een dik glazuur hebt.Draai je madeleines uit en doop de onderkant van de madeleines in het glazuur.
- Bestrooi de madeleines met hojicha voor de finishing touch.
