Recept voor mousse van witte chocolade en matcha

Name: Recette mousse au chocolat blanc et matcha
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 200–250 g de chocolat blanc de qualité, haché finement; 300–350 ml de crème liquide entière très froide; 2 à 3 c. à café de poudre de matcha (tamisée); 2–3 c. à soupe de sucre (optionnel, selon votre goût); Une pincée de sel (optionnel); Bols résistants à la chaleur; Fouet (manuel ou électrique); Spatule souple; Verrines ou ramequins

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Voorbereidingstijd

15 minuten

Calorieën

477

Een delicate mousse waarin smeltende witte chocolade wordt gecombineerd met de frisse smaak van matcha, voor een luchtig, romig en subtiel geparfumeerd dessert. Deze zoet-bittere combinatie wordt gewaardeerd in tal van hedendaagse recepten voor mousse met matcha-groene thee.

Auteur:

iRASSHAi

Afbeelding van Recept voor mousse van witte chocolade en matcha

Ingrediënten

200–250 g fijngehakte witte chocolade van goede kwaliteit
300–350 ml zeer koude volle vloeibare room
2 tot 3 theelepels matchapoeder (gezeefd)
2–3 eetlepels suiker (optioneel, naar smaak)
Een snufje zout (optioneel)

Aanbevolen keukengerei

Hittebestendige kommen
Klopper (handmatig of elektrisch)
Flexibele spatel
Glaasjes of ramekins

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Doe de gehakte witte chocolade in een hittebestendige kom. Smelt de chocolade au bain-marie of voorzichtig in de magnetron en roer regelmatig tot een gladde textuur ontstaat.
Voeg het matchapoeder toe aan de gesmolten chocolade en meng goed totdat je een gelijkmatige kleur zonder klontjes krijgt.
Klop de koude vloeibare room tot stevige slagroom. Als u suiker gebruikt, kunt u deze aan het einde van het kloppen toevoegen.
Voeg voorzichtig ⅓ van de slagroom toe aan het chocolade-matchamengsel om het luchtiger te maken en voeg vervolgens de rest toe door het voorzichtig met een spatel door elkaar te mengen. Niet te lang mengen om het luchtig te houden.
Verdeel de mousse over glaasjes of ramekins. Dek af en laat minstens 2 uur (liefst langer) in de koelkast opstijven voor het serveren.

Opmerkingen bij het recept

Decoratie: Een beetje matcha-poeder bovenop of witte chocoladeschilfers.

Fruitige toevoegingen: enkele verse frambozen of rode vruchten contrasteren mooi met de zoetheid.

Lichtere versie: Vervang een deel van de room door Griekse yoghurt voor een frissere smaak.

Voeding

per portie: Calorieën; 477

Hoeveelheid/portie % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

Koolhydraten: 60 gram; 20%
Eiwit: 1 gram; 2%
Suiker: 57 gram; 63%
Natrium: 424 milligram; 18%
IJzer: 1 milligram; 3%
Kalium: 3 milligram

Matcha thee in een shaker 10 theezakjes ⋅ Ippodo Tea ⋅ 47g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l