Recept voor mousse van witte chocolade en matcha
Een delicate mousse waarin smeltende witte chocolade wordt gecombineerd met de frisse smaak van matcha, voor een luchtig, romig en subtiel geparfumeerd dessert. Deze zoet-bittere combinatie wordt gewaardeerd in tal van hedendaagse recepten voor mousse met matcha-groene thee.
- Auteur
- iRASSHAi
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Porties
- 1
- Categorie
Dessert
- Keuken
- Japans
Ingrediënten
- 200–250 g fijngehakte witte chocolade van goede kwaliteit
- 300–350 ml zeer koude volle vloeibare room
- 2 tot 3 theelepels matchapoeder (gezeefd)
- 2–3 eetlepels suiker (optioneel, naar smaak)
- Een snufje zout (optioneel)
- Hittebestendige kommen
- Klopper (handmatig of elektrisch)
- Flexibele spatel
- Glaasjes of ramekins
Routebeschrijving
- Doe de gehakte witte chocolade in een hittebestendige kom. Smelt de chocolade au bain-marie of voorzichtig in de magnetron en roer regelmatig tot een gladde textuur ontstaat.
- Voeg het matchapoeder toe aan de gesmolten chocolade en meng goed totdat je een gelijkmatige kleur zonder klontjes krijgt.
- Klop de koude vloeibare room tot stevige slagroom. Als u suiker gebruikt, kunt u deze aan het einde van het kloppen toevoegen.
- Voeg voorzichtig ⅓ van de slagroom toe aan het chocolade-matchamengsel om het luchtiger te maken en voeg vervolgens de rest toe door het voorzichtig met een spatel door elkaar te mengen. Niet te lang mengen om het luchtig te houden.
- Verdeel de mousse over glaasjes of ramekins. Dek af en laat minstens 2 uur (liefst langer) in de koelkast opstijven voor het serveren.
