Ajitama gemarineerd ei voor ramen - Ajitsuke Tamago

Name: Oeuf mariné ajitama pour Ramen - Ajitsuke Tamago
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: 4 oeufs frais; 3 cuillères à s de sauce soja; 3 cuillères à s de mirin; 3 cuillères à s de saké; 2 cuillère à s de sucre; 12ml de dashi liquide ou 1 càc de dashi en poudre (optionnel)

Beoordeeld met 3,4 sterren door 101 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

6 minuten

Ajitsuke tamago of ajitama zijn Japanse gemarineerde eieren die meestal worden gebruikt in noedelgerechten zoals ramen. Deze eieren worden bereid door gekookte eieren (vaak zachtgekookt) te marineren in een saus op basis van sojasaus, mirin en dashibouillon. Ze zijn erg populair geworden en kunnen ook thuis worden bereid!

Volg ons stap-voor-stap recept voor heerlijke Ajitsuke Tamago en geef je gerechten een smakelijk tintje. Begin met koken!

Auteur:

iRASSHAI

Afbeelding van gemarineerd ajitama-ei voor ramen - Ajitsuke Tamago

Ingrediënten

4 verse eieren
3 eetlepels sojasaus
3 eetlepels mirin
3 eetlepels sake
2 eetlepels suiker
12 ml vloeibare dashi of 1 theelepel dashipoeder (optioneel)

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Breng het water in een steelpan aan de kook en voeg dan voorzichtig de eieren toe. Laat 6 tot 7 en een halve minuut koken (6 en een halve minuut voor een licht doorlopende dooier).
Eenmaal gekookt, dompel je de eieren onmiddellijk in koud water om ze af te koelen en daarna pel je ze.
Doe de mirin, kooksake, sojasaus en suiker in een kleine steelpan en breng aan de kook.
Zet het vuur uit zodra het mengsel begint te koken. Laat volledig afkoelen.
Doe de gepelde eieren en de afgekoelde marinade in een diepvrieszakje of -bakje. Verwijder zoveel mogelijk lucht en sluit goed af.
Laat minstens 8 uur marineren in de koelkast.

Videorecept

@irasshai.paris Het recept voor perfecte ingemaakte eieren 🥚 We onthullen het recept om deze kleine ingemaakte eieren te maken, helemaal smeltend van binnen. Ingrediënten: * 4 verse eieren * 60 ml sojasaus * 60 ml mirin * 60 ml kooksake * 40 g suiker * 1 theelepel dashipoeder Het enige wat je nog hoeft te doen is genieten! #ajitama #recept #foodtok #japanesefood ♬ A Summer Place - Hollywood Strings Orchestra

Opmerkingen bij het recept

CONSERVATIE

Gepekelde eieren zijn twee tot drie dagen houdbaar in de koelkast.

WAT IS RAMEN?

Ramen zijn Japanse noedels van Chinese oorsprong, geserveerd in een kom bouillon, meestal miso. Er kunnen verschillende ingrediënten bij worden geserveerd, zoals vlees, groenten of eieren, waardoor er oneindig veel smaken zijn. Er zijn veel ramenrestaurants in Japan die deze heerlijke noedels serveren.

Instantnoedels zijn een zeer snelle, industriële versie van klassieke ramen. Ze zijn te vinden in zakken of kopjes noedels tegen zeer betaalbare prijzen in Japanse kruidenierswinkels en andere winkels.

WELKE NOEDELS WORDEN GEBRUIKT IN RAMEN?

Er zijn twee soorten ramen noedels: glad en gegolfd. Ze worden gemaakt van tarwemeel, water, zout en kansui (alkalisch water). Somen noedels worden vaak gebruikt voor ramen.

SOMEN

Somen zijn dunne, lange witte tarwenoedels. Deze noedels zijn weinig bekend buiten Japan, maar ze zijn heel snel en gemakkelijk te bereiden. Het zijn de noedels die het vaakst worden gebruikt om ramen te maken!

LES UDON

Udon, gemaakt van zachte tarwebloem, is een populaire noedelsoort in de Japanse keuken. Hoewel ze dikker en breekbaarder zijn dan ramen noedels, kunnen ze ook in een kom bouillon worden gegeten. Het is een van de populairste noedels, samen met ramen en soba.

Hikari kom voor beige ramen Ø 220mm ⋅ Emro Aziatica

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l