Recept voor gemarineerd ei ideaal voor ramen - Ajitsuke Tamago

Name: Recette d'oeuf mariné idéal pour Ramen - Ajitsuke Tamago
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: 4 oeufs frais; 60ml de sauce soja; 60ml de mirin; 60ml de saké; 5g de sucre; 12ml de dashi liquide ou 1 càc de dashi en poudre

Beoordeeld met 3.4 sterren door 78 gebruikers.
Om een beoordeling achter te laten, dubbelklik je op de ster die overeenkomt met je uiteindelijke beoordeling!

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

6 minuten

Ajitsuke tamago" of ajitama zijn Japanse ingemaakte eieren die meestal voorkomen in noedelgerechten zoals ramen. Deze eieren worden bereid door gekookte eieren (vaak zachtgekookt) te marineren in een saus gemaakt van sojasaus, mirin en dashibouillon. Ze zijn erg populair geworden en kunnen ook thuis worden bereid!

Volg ons stap-voor-stap recept voor heerlijke Ajitsuke Tamago en geef je gerechten een smakelijk tintje. Begin met koken!

Afbeelding van Recept voor gemarineerd ei ideaal voor ramen - Ajitsuke Tamago

Ingrediënten

4 verse eieren
60 ml sojasaus
60 ml mirin
60 ml sake
5g suiker
12 ml vloeibare dashi of 1 theelepel dashipoeder

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Breng het water in een steelpan aan de kook. Voeg de eieren voorzichtig toe en zet een timer op 6 minuten om zachtgekookte eieren te krijgen.
Doe ondertussen alle andere ingrediënten in een bakje dat je kunt afsluiten, met genoeg ruimte om je eieren in te doen. Goed mengen.
Dit is optioneel, maar als je een beetje tijd hebt, kun je voordat je het mengsel in de pot doet, het koken en laten afkoelen - het voegt een extra umami dimensie toe!
Dompel de eieren na het koken meteen in koud water om het koken te stoppen en ze af te koelen.
Schilfer de eieren voorzichtig.
Doe alle ingrediënten in een bakje en laat minstens 1 uur marineren in de koelkast.

Geniet er de volgende dag al van!

Opmerkingen bij het recept

CONSERVATIE

Gepekelde eieren zijn twee tot drie dagen houdbaar in de koelkast.

WAT IS RAMEN?

Ramen zijn Japanse noedels van Chinese oorsprong, geserveerd in een kom bouillon, meestal miso. Er kunnen verschillende ingrediënten bij worden geserveerd, zoals vlees, groenten of eieren, waardoor er oneindig veel smaken zijn. Er zijn veel ramenrestaurants in Japan die deze heerlijke noedels serveren.

Instantnoedels zijn een zeer snelle, industriële versie van klassieke ramen. Ze zijn te vinden in zakken of kopjes noedels tegen zeer betaalbare prijzen in Japanse kruidenierswinkels en andere winkels.

WELKE NOEDELS WORDEN GEBRUIKT IN RAMEN?

Er zijn twee soorten ramen noedels: glad en gegolfd. Ze worden gemaakt van tarwemeel, water, zout en kansui (alkalisch water). Somen noedels worden vaak gebruikt voor ramen.

SOMEN

Somen zijn dunne, lange witte tarwenoedels. Deze noedels zijn weinig bekend buiten Japan, maar ze zijn heel snel en gemakkelijk te bereiden. Het zijn de noedels die het vaakst worden gebruikt om ramen te maken!

LES UDON

Udon, gemaakt van zachte tarwebloem, is een populaire noedelsoort in de Japanse keuken. Hoewel ze dikker en breekbaarder zijn dan ramen noedels, kunnen ze ook in een kom bouillon worden gegeten. Het is een van de populairste noedels, samen met ramen en soba.

Onze nieuwste Japanse recepten

Japans koken

Alles weergeven

Hakone witte miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 6.70 €

Prix promotionnel 6.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 33.50 € / eenheid per kg

10 mening
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 16.18 € / eenheid per kg

2 mening
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € / eenheid per kg

5 mening
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € / eenheid per l

3 mening
Panko paneermeel ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid 54.00 € / eenheid per kg

1 mening
Zoete witte miso ⋅ Masuya miso ⋅ 300g

Normale prijs 8.60 €

Prix promotionnel 8.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 28.67 € / eenheid per kg

1 mening
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Kohyo ⋅ 25g

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 236.00 € / eenheid per kg

4 mening
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € / eenheid per l

2 mening

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Ultragemakkelijk Japans koken ⋅ Synchronique Éditions

Normale prijs 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Livre Cuisine Japonaise Vegan Ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions

Normale prijs 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boekenschalen & Bento ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 29.95 €

Prix promotionnel 29.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per