Ajitama gemarineerd ei recept voor ramen - Ajitsuke Tamago

Name: Recette d'oeuf mariné ajitama pour Ramen - Ajitsuke Tamago
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: 4 oeufs frais; 3 cuillères à s de sauce soja; 3 cuillères à s de mirin; 3 cuillères à s de saké; 2 cuillère à s de sucre; 12ml de dashi liquide ou 1 càc de dashi en poudre (optionnel)

Beoordeeld met 3,4 sterren door 100 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

6 minuten

Ajitsuke tamago" of ajitama zijn Japanse ingemaakte eieren die meestal voorkomen in noedelgerechten zoals ramen. Deze eieren worden bereid door gekookte eieren (vaak zachtgekookt) te marineren in een saus van sojasaus, mirin en dashibouillon. Ze zijn erg populair geworden en kunnen ook thuis worden bereid!

Volg ons stap-voor-stap recept voor heerlijke Ajitsuke Tamago en geef je gerechten een smakelijk tintje. Begin met koken!

Afbeelding van Ajitama gemarineerd ei recept voor ramen - Ajitsuke Tamago

Ingrediënten

4 verse eieren
3 eetlepels sojasaus
3 eetlepels mirin
3 eetlepels sake
2 eetlepels suiker
12 ml vloeibare dashi of 1 theelepel dashipoeder (optioneel)

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Breng het water in een steelpan aan de kook en voeg dan voorzichtig de eieren toe. Laat 6 tot 7 en een halve minuut koken (6 en een halve minuut voor een licht doorlopende dooier).
Eenmaal gekookt, dompel je de eieren onmiddellijk in koud water om ze af te koelen en daarna pel je ze.
Doe de mirin, kooksake, sojasaus en suiker in een kleine steelpan en breng aan de kook.
Zet het vuur uit zodra het mengsel begint te koken. Laat volledig afkoelen.
Doe de gepelde eieren en de afgekoelde marinade in een diepvrieszakje of -bakje. Verwijder zoveel mogelijk lucht en sluit goed af.
Laat minstens 8 uur marineren in de koelkast.

Videorecept

@irasshai.paris Het recept voor perfecte ingemaakte eieren 🥚 We onthullen het recept om deze kleine ingemaakte eieren te maken, helemaal smeltend van binnen. Ingrediënten: * 4 verse eieren * 60 ml sojasaus * 60 ml mirin * 60 ml kooksake * 40 g suiker * 1 theelepel dashipoeder Het enige wat je nog hoeft te doen is genieten! #ajitama #recept #foodtok #japanesefood ♬ A Summer Place - Hollywood Strings Orchestra

Opmerkingen bij het recept

CONSERVATIE

Gepekelde eieren zijn twee tot drie dagen houdbaar in de koelkast.

WAT IS RAMEN?

Ramen zijn Japanse noedels van Chinese oorsprong, geserveerd in een kom bouillon, meestal miso. Er kunnen verschillende ingrediënten bij worden geserveerd, zoals vlees, groenten of eieren, waardoor er oneindig veel smaken zijn. Er zijn veel ramenrestaurants in Japan die deze heerlijke noedels serveren.

Instantnoedels zijn een zeer snelle, industriële versie van klassieke ramen. Ze zijn te vinden in zakken of kopjes noedels tegen zeer betaalbare prijzen in Japanse kruidenierswinkels en andere winkels.

WELKE NOEDELS WORDEN GEBRUIKT IN RAMEN?

Er zijn twee soorten ramen noedels: glad en gegolfd. Ze worden gemaakt van tarwemeel, water, zout en kansui (alkalisch water). Somen noedels worden vaak gebruikt voor ramen.

SOMEN

Somen zijn dunne, lange witte tarwenoedels. Deze noedels zijn weinig bekend buiten Japan, maar ze zijn heel snel en gemakkelijk te bereiden. Het zijn de noedels die het vaakst worden gebruikt om ramen te maken!

LES UDON

Udon, gemaakt van zachte tarwebloem, is een populaire noedelsoort in de Japanse keuken. Hoewel ze dikker en breekbaarder zijn dan ramen noedels, kunnen ze ook in een kom bouillon worden gegeten. Het is een van de populairste noedels, samen met ramen en soba.

Wasabikom voor groene ramen Ø 220mm ⋅ Emro Aziatica

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

15 avis
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

13 avis
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l

7 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per