Ajitama gemarineerd ei voor ramen - Ajitsuke Tamago
Ajitsuke tamago of ajitama zijn Japanse gemarineerde eieren die meestal worden gebruikt in noedelgerechten zoals ramen. Deze eieren worden bereid door gekookte eieren (vaak zachtgekookt) te marineren in een saus op basis van sojasaus, mirin en dashibouillon. Ze zijn erg populair geworden en kunnen ook thuis worden bereid!
Volg ons stap-voor-stap recept voor heerlijke Ajitsuke Tamago en geef je gerechten een smakelijk tintje. Begin met koken!
- Auteur
- iRASSHAI
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 6 minuten
- Porties
- 4
Ingrediënten
- 4 verse eieren
- 3 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels mirin
- 3 eetlepels sake
- 2 eetlepels suiker
- 12 ml vloeibare dashi of 1 theelepel dashipoeder (optioneel)
Routebeschrijving
- Breng het water in een steelpan aan de kook en voeg dan voorzichtig de eieren toe. Laat 6 tot 7 en een halve minuut koken (6 en een halve minuut voor een licht doorlopende dooier).
- Eenmaal gekookt, dompel je de eieren onmiddellijk in koud water om ze af te koelen en daarna pel je ze.
- Doe de mirin, kooksake, sojasaus en suiker in een kleine steelpan en breng aan de kook.
- Zet het vuur uit zodra het mengsel begint te koken. Laat volledig afkoelen.
- Doe de gepelde eieren en de afgekoelde marinade in een diepvrieszakje of -bakje. Verwijder zoveel mogelijk lucht en sluit goed af.
- Laat minstens 8 uur marineren in de koelkast.
