Recept voor Gyudon
Gyudon (Japanse rijstkom met rundvlees) is een traditioneel Japans gerecht dat bestaat uit dunne reepjes rundvlees gestoofd in een zoetzure saus op basis van sojasaus, mirin, sake en dashi, aangevuld met gesmoorde uien. Geserveerd op gestoomde Japanse rijst, gegarneerd met ei of gemarineerde gember, is dit snelle en smakelijke gerecht perfect voor een hartverwarmende maaltijd doordeweeks.
- Voorbereidingstijd
- 5 minuten
- Kooktijd
- 15 minuten
- Porties
- 2
Ingrediënten
- 200 g zeer dun gesneden rundvlees
- ½ middelgrote ui
- 150 ml dashi
- 2 eetlepels sojasaus
- 1,5 eetlepel mirin
- 1 eetlepel suiker
- 2 porties rijst
Routebeschrijving
- Spoel de rijst af en kook deze volgens de instructies (in een pan of rijstkoker) tot hij zacht en gaar is.
- Terwijl de rijst kookt, snijdt u de ui fijn: halveer de ui, verwijder de uiteinden en snijd hem vervolgens in dunne plakjes.
- Als het vlees nog niet erg dun is, leg het dan 10-15 minuten in de vriezer om het iets steviger te maken en snijd het vervolgens in dunne plakjes.
- Maak de saus: meng in een koekenpan of steelpan de dashi, sojasaus, mirin, sake (indien gebruikt) en suiker. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en zet vervolgens het vuur laag.
- Voeg de gesnipperde ui toe aan de saus en laat sudderen tot deze zacht is (ongeveer 5 minuten).
- Voeg de reepjes rundvlees toe aan de saus en verdeel ze zodat ze gelijkmatig gaar worden. Bak ze ongeveer 2-3 minuten, net lang genoeg zodat het vlees zijn rode kleur verliest. Bak het niet te lang, het moet mals blijven.
- Proef de saus en voeg indien nodig wat extra sojasaus of suiker toe, afhankelijk van je smaak.
- Verdeel de warme rijst over twee kommen. Schep het rundvlees en de uien op de rijst en giet er royaal saus overheen.
- Garneer naar eigen smaak: een ei (rauw of zachtgekookt), een beetje gemarineerde rode gember, fijngesneden groene ui, enkele sesamzaadjes, een snufje shichimi voor de pit.
