Recept voor Gyudon

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

15 minuten

Gyudon (Japanse rijstkom met rundvlees) is een traditioneel Japans gerecht dat bestaat uit dunne reepjes rundvlees gestoofd in een zoetzure saus op basis van sojasaus, mirin, sake en dashi, aangevuld met gesmoorde uien. Geserveerd op gestoomde Japanse rijst, gegarneerd met ei of gemarineerde gember, is dit snelle en smakelijke gerecht perfect voor een hartverwarmende maaltijd doordeweeks.

Ingrediënten

200 g zeer dun gesneden rundvlees
½ middelgrote ui
150 ml dashi
2 eetlepels sojasaus
1,5 eetlepel mirin
1 eetlepel suiker
2 porties rijst

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Spoel de rijst af en kook deze volgens de instructies (in een pan of rijstkoker) tot hij zacht en gaar is.
Terwijl de rijst kookt, snijdt u de ui fijn: halveer de ui, verwijder de uiteinden en snijd hem vervolgens in dunne plakjes.
Als het vlees nog niet erg dun is, leg het dan 10-15 minuten in de vriezer om het iets steviger te maken en snijd het vervolgens in dunne plakjes.
Maak de saus: meng in een koekenpan of steelpan de dashi, sojasaus, mirin, sake (indien gebruikt) en suiker. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en zet vervolgens het vuur laag.
Voeg de gesnipperde ui toe aan de saus en laat sudderen tot deze zacht is (ongeveer 5 minuten).
Voeg de reepjes rundvlees toe aan de saus en verdeel ze zodat ze gelijkmatig gaar worden. Bak ze ongeveer 2-3 minuten, net lang genoeg zodat het vlees zijn rode kleur verliest. Bak het niet te lang, het moet mals blijven.
Proef de saus en voeg indien nodig wat extra sojasaus of suiker toe, afhankelijk van je smaak.
Verdeel de warme rijst over twee kommen. Schep het rundvlees en de uien op de rijst en giet er royaal saus overheen.
Garneer naar eigen smaak: een ei (rauw of zachtgekookt), een beetje gemarineerde rode gember, fijngesneden groene ui, enkele sesamzaadjes, een snufje shichimi voor de pit.

Opmerkingen bij het recept

Voeg versgeraspte gember toe aan de saus voor een pittige toets. U kunt het rundvlees ook vervangen door dun gesneden varkensvlees.

Onsen-ei of zachtgekookt ei: dit zorgt voor een romige textuur en extra rijkdom.

Bijgerechten: serveer uw gyudon met misosoep, Japanse ingemaakte groenten (tsukemono) of een kleine salade.

Umami-tip: een zelfgemaakte dashi (kombu + bonito-vlokken) zal de diepte van uw saus aanzienlijk versterken.

Saus naar smaak aanpassen: pas de hoeveelheid suiker en sojasaus aan op basis van de hoeveelheid rijst en uw smaak.

Witte kleefrijst shin taisho mochi uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 300g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

11 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Lang gefermenteerde miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Kombu zeewier voor dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 216.67 € per kg

6 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid 54.00 € per kg

3 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Book les algues, dix façons de les préparer ⋅ Les éditions de l'épure

Normale prijs 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per