Recept voor Gyudon

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

15 minuten

Gyudon (Japanse rijstkom met rundvlees) is een traditioneel Japans gerecht dat bestaat uit dunne reepjes rundvlees gestoofd in een zoetzure saus op basis van sojasaus, mirin, sake en dashi, aangevuld met gesmoorde uien. Geserveerd op gestoomde Japanse rijst, gegarneerd met ei of gemarineerde gember, is dit snelle en smakelijke gerecht perfect voor een hartverwarmende maaltijd doordeweeks.

Ingrediënten

200 g zeer dun gesneden rundvlees
½ middelgrote ui
150 ml dashi
2 eetlepels sojasaus
1,5 eetlepel mirin
1 eetlepel suiker
2 porties rijst

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Spoel de rijst af en kook deze volgens de instructies (in een pan of rijstkoker) tot hij zacht en gaar is.
Terwijl de rijst kookt, snijdt u de ui fijn: halveer de ui, verwijder de uiteinden en snijd hem vervolgens in dunne plakjes.
Als het vlees nog niet erg dun is, leg het dan 10-15 minuten in de vriezer om het iets steviger te maken en snijd het vervolgens in dunne plakjes.
Maak de saus: meng in een koekenpan of steelpan de dashi, sojasaus, mirin, sake (indien gebruikt) en suiker. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en zet vervolgens het vuur laag.
Voeg de gesnipperde ui toe aan de saus en laat sudderen tot deze zacht is (ongeveer 5 minuten).
Voeg de reepjes rundvlees toe aan de saus en verdeel ze zodat ze gelijkmatig gaar worden. Bak ze ongeveer 2-3 minuten, net lang genoeg zodat het vlees zijn rode kleur verliest. Bak het niet te lang, het moet mals blijven.
Proef de saus en voeg indien nodig wat extra sojasaus of suiker toe, afhankelijk van je smaak.
Verdeel de warme rijst over twee kommen. Schep het rundvlees en de uien op de rijst en giet er royaal saus overheen.
Garneer naar eigen smaak: een ei (rauw of zachtgekookt), een beetje gemarineerde rode gember, fijngesneden groene ui, enkele sesamzaadjes, een snufje shichimi voor de pit.

Opmerkingen bij het recept

Voeg versgeraspte gember toe aan de saus voor een pittige toets. U kunt het rundvlees ook vervangen door dun gesneden varkensvlees.

Onsen-ei of zachtgekookt ei: dit zorgt voor een romige textuur en extra rijkdom.

Bijgerechten: serveer uw gyudon met misosoep, Japanse ingemaakte groenten (tsukemono) of een kleine salade.

Umami-tip: een zelfgemaakte dashi (kombu + bonito-vlokken) zal de diepte van uw saus aanzienlijk versterken.

Saus naar smaak aanpassen: pas de hoeveelheid suiker en sojasaus aan op basis van de hoeveelheid rijst en uw smaak.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l