Recept voor Yasai curry

Yasai Curry is een hartverwarmend vegetarisch gerecht, een Japanse curry die rijk is aan smaken, romig en geurig. Het is eenvoudig te bereiden en combineert seizoensgroenten met milde currypasta voor een gezonde, voedzame en hartverwarmende maaltijd. Perfect voor een gezellige lunch of diner.

Auteur

iRASSHAi

Voorbereidingstijd

25 minuten

Kooktijd

35 minuten

Porties

4

Categorie

Gezouten

Keuken

Japans

Ingrediënten

• 1 lotuswortel (renkon), geschild en in dunne plakjes gesneden
• 1 zoete aardappel, in blokjes gesneden
• 200 g pompoen, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 2 eetlepels S&B Golden Curry Flakes
• 600 ml water of lichte bouillon
• Zout naar smaak
• 4 kommen gekookte witte rijst
• 1 handvol mizuna
• 1 eetlepel aonori-zeewier
• 2 eetlepels gebakken uien
• 1 eetlepel rode miso
• 1 eetlepel klassieke sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1/2 theelepel geraspte gember
• 1/2 theelepel geraspte knoflook

Routebeschrijving

1. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of steelpan.
2. Voeg de lotuswortel, zoete aardappel en pompoen toe. Bak 5 tot 7 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
3. Strooi de Golden S&B-kerrievlokken over de groenten en meng goed om alles te bedekken.
4. Giet het water of de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 15-20 minuten op middelhoog vuur sudderen, tot de groenten gaar zijn en de curry iets dikker wordt.
5. Proef en breng op smaak met een beetje zout indien nodig.
6. Doe de salade van uw keuze in een kom en meng de rode miso, sojasaus, sesamolie, geraspte gember en knoflook tot een homogene vinaigrette.
7. Meng in een slakom de mizuna met de aonori-zeewier en de gebakken uien.
8. Voeg de misotsuyu-vinaigrette toe en meng voorzichtig.
9. Leg op elk bord een kom witte rijst.
10. Leg de groenten met kerrie naast of op de rijst.
11. Serveer de misotsuyu-salade apart of als bijgerecht in hetzelfde gerecht voor een contrast van frisheid en smaken.