Hiyashi chûka ramen recept

Beoordeeld met 5.0 sterren door 2 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

15 minuten

Kleurrijk, fris en smakelijk, Hiyashi Chûka is de ultieme zomer ramen. De licht elastische noedels worden koud geserveerd en overgoten met een saus van sesamazijn, perfect in balans tussen zoet en zuur. Een compleet gerecht, eenvoudig te bereiden en ongelooflijk verfrissend, om zonder mate van te genieten als het mooi weer wordt.

Afbeelding van Recept Hiyashi chûka ramen

Ingrediënten

2 porties verse ramen noedels (of koude noedels)
1 kipfilet (ongeveer 200g)
2 eieren
1/2 komkommer
2 el zalmkuit (ikura)
1 noriblad, in dunne reepjes gesneden

Voor de saus

3 el sojasaus
3 el. rijstazijn
2 el. water
1 el. suiker
1 eetlepel sesamolie
(optioneel) een beetje Japanse mosterd (karashi)

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Kook eerst de kipfilet in 12 tot 15 minuten gaar in kokend water. Giet af, laat afkoelen en snijd fijn met de hand of met twee vorken.
Bereid ondertussen de eieren. Klop ze luchtig zonder zout toe te voegen en bak ze vervolgens op laag vuur in een koekenpan met antiaanbaklaag tot een fijne omelet. Snijd de omelet na het afkoelen in dunne reepjes, die een mooie textuur aan het gerecht geven.
Kook vervolgens de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal 3 tot 4 minuten in kokend water. Giet onmiddellijk af en spoel af met veel koud water om het koken van de noedels te stoppen en ze een mooie, stevige textuur te geven. Zet opzij in de koelkast terwijl je de garnering maakt.
Was de komkommer en snijd in dunne plakjes. Gebruik een keukenschaar om een vel nori in dunne reepjes te knippen. Deze garnering voegt zowel frisheid als umami toe.
Meng in een kleine kom de sojasaus, rijstazijn, water, suiker en sesamolie. Roer tot de suiker volledig is opgelost. Je kunt ook een beetje Japanse mosterd (karashi) toevoegen als je de saus wat pittiger wilt maken.
Schik tot slot de kommen: leg de koude noedels op de bodem, schik er dan de versnipperde kip, reepjes omelet, plakjes komkommer, een lepel ikura en reepjes nori op. Besprenkel met de saus vlak voor het opdienen, of serveer de saus apart zodat iedereen naar eigen smaak kan kruiden.

Opmerkingen bij het recept

Noedels die altijd stevig zijn: spoel de noedels na het koken af onder ijskoud water en wrijf ze lichtjes tussen je handen. Dit verwijdert het zetmeel en geeft ze een stevigere, smakelijkere textuur.
Varieer met de eiwitten: als je geen kip hebt, vervang deze dan door garnalen, ham, gegrilde tofu of zelfs tempeh voor een vegetarische versie.
Voeg wat knapperigheid toe: bestrooi je kom met geroosterde sesamzaadjes, gesnipperde lente-uitjes of gehakte radijs om de textuur te verrijken.
Express saus: geen tijd om de saus te bereiden? Meng gewoon sojasaus, rijstazijn, suiker en een scheutje sesamolie. Je kunt ook een beetje geraspte gember of yuzu toevoegen voor extra frisheid.
Bereiding vooraf: Hiyashi Chūka leent zich goed voor bereiding vooraf. Bewaar de noedels, saus en toppings apart in de koelkast en zet ze op het laatste moment in elkaar.

In tegenstelling tot warme ramen, die oorspronkelijk uit China komt, is Hiyashi Chūka een Japanse creatie uit de 20e eeuw, ontstaan in Sendai in de jaren 1930. De naam betekent letterlijk "koude Chinees", een manier om te verwijzen naar Chinese noedels die op Japanse wijze worden geserveerd.

In Japan serveren traditionele ramenrestaurants Hiyashi Chūka alleen in de zomer. Het wordt beschouwd als een verfrissend antwoord op de vochtige hitte van het seizoen, een beetje zoals onze pastasalades.

Instant ramen in glutenvrije veganistische sojasaus ⋅ Kobayashi Noodle ⋅ 84g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

15 avis
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

13 avis
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l

7 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per