Hiyashi chûka ramen recept
Kleurrijk, fris en smakelijk, Hiyashi Chûka is de ultieme zomer ramen. De licht elastische noedels worden koud geserveerd en overgoten met een saus van sesamazijn, perfect in balans tussen zoet en zuur. Een compleet gerecht, eenvoudig te bereiden en ongelooflijk verfrissend, om zonder mate van te genieten als het mooi weer wordt.
- Voorbereidingstijd
- 20 minuten
- Kooktijd
- 15 minuten
- Porties
- 2
Ingrediënten
- 2 porties verse ramen noedels (of koude noedels)
- 1 kipfilet (ongeveer 200g)
- 2 eieren
- 1/2 komkommer
- 2 el zalmkuit (ikura)
- 1 noriblad, in dunne reepjes gesneden
- 3 el sojasaus
- 3 el. rijstazijn
- 2 el. water
- 1 el. suiker
- 1 eetlepel sesamolie
- (optioneel) een beetje Japanse mosterd (karashi)
Routebeschrijving
- Kook eerst de kipfilet in 12 tot 15 minuten gaar in kokend water. Giet af, laat afkoelen en snijd fijn met de hand of met twee vorken.
- Bereid ondertussen de eieren. Klop ze luchtig zonder zout toe te voegen en bak ze vervolgens op laag vuur in een koekenpan met antiaanbaklaag tot een fijne omelet. Snijd de omelet na het afkoelen in dunne reepjes, die een mooie textuur aan het gerecht geven.
- Kook vervolgens de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal 3 tot 4 minuten in kokend water. Giet onmiddellijk af en spoel af met veel koud water om het koken van de noedels te stoppen en ze een mooie, stevige textuur te geven. Zet opzij in de koelkast terwijl je de garnering maakt.
- Was de komkommer en snijd in dunne plakjes. Gebruik een keukenschaar om een vel nori in dunne reepjes te knippen. Deze garnering voegt zowel frisheid als umami toe.
- Meng in een kleine kom de sojasaus, rijstazijn, water, suiker en sesamolie. Roer tot de suiker volledig is opgelost. Je kunt ook een beetje Japanse mosterd (karashi) toevoegen als je de saus wat pittiger wilt maken.
- Schik tot slot de kommen: leg de koude noedels op de bodem, schik er dan de versnipperde kip, reepjes omelet, plakjes komkommer, een lepel ikura en reepjes nori op. Besprenkel met de saus vlak voor het opdienen, of serveer de saus apart zodat iedereen naar eigen smaak kan kruiden.
