Recept Niku Negi Udon (Udon met rundvlees en groene uien)

Name: Recette Niku Negi Udon (Udon au bœuf et oignons verts)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g de bœuf finement tranché (bavette, entrecôte ou bœuf à fondue); 2 oignons nouveaux; 1 c. à café d’huile de sésame; 1 pincée de shichimi togarashi (facultatif); 2 portions de nouilles udon; 2 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de mirin; 1 c. à soupe de saké (optionnel); 1 c. à soupe de sucre; 500 ml de dashi; 2 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de mirin

Beoordeeld met 5.0 sterren door 2 gebruikers.
Om een beoordeling achter te laten, dubbelklik je op de ster die overeenkomt met je uiteindelijke beoordeling!

Portie

Voorbereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

15 minuten

Niku Negi Udon is een hartig Japans gerecht waarin de rijkdom van dashibouillon samenkomt met de malsheid van gekarameliseerd rundvlees en de zoetheid van prei. Perfect voor een troostrijke maaltijd, het bestaat uit zachte udon noedels ondergedompeld in een delicaat gekruide bouillon, gegarneerd met dunne plakjes rundvlees gestoofd in een lichtzoete sojasaus.

Dit recept brengt umami, zoete en hartige smaken perfect in balans, met een vleugje shichimi togarashi voor wie van een vleugje pit houdt. Geniet er gloeiend heet van voor een moment van puur comfort, net als in Japan!

Afbeelding van Recept Niku Negi Udon (Udon met rundvlees en groene uien)

Ingrediënten

Voor de garnering

200 g fijngesneden rundvlees (flanksteak, entrecôte of rundvleesfondue)
2 lente-uitjes
1 theelepel sesamolie
1 snufje shichimi togarashi (optioneel)
2 porties udon noedels

Voor de rundvleessaus

2 el sojasaus
1 el mirin
1 el. sake (optioneel)
1 el. suiker

Voor de voorraad

500 ml dashi
2 el sojasaus
1 el mirin

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Snijd de plakjes rundvlees in dunne reepjes (ongeveer 3-4 cm lang) en snipper de lente-uitjes.
Verhit 1 theelepel sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes rundvlees toe en bak 2-3 minuten tot ze beginnen te kleuren.
Giet de sojasaus, mirin, sake en suiker erbij. Meng goed en laat 3-4 minuten sudderen tot de saus iets is ingekookt en het vlees goed bedekt.
Haal van het vuur en zet apart.
Breng in een steelpan 500 ml dashi aan de kook. (Als je dashi in poedervorm gebruikt, volg dan de aanwijzingen op de verpakking om het te verdunnen in het hete water).
Voeg de lente-uitjes toe en bak ze 2-3 minuten op laag vuur.
Roer de sojasaus en mirin erdoor en laat op een laag vuur sudderen tot de smaken goed mengen.
Verwarm een grote pan met water. Voeg de udon noedels toe als het water kookt en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking (2-3 minuten voor verse noedels of 7-8 minuten voor gedroogde noedels).
Giet af en laat snel onder heet water lopen om overtollig zetmeel te verwijderen.
Verdeel de udon noedels over twee grote kommen en giet de hete bouillon over de noedels.
Schik het gekarameliseerde rundvlees erop.
Voeg een snufje shichimi togarashi toe voor een pittig accent (optioneel).

Onmiddellijk serveren. Serveer met een zachtgekookt ei, gehakte bieslook of zelfs een beetje nori voor nog meer smaak!

Opmerkingen bij het recept

Voeg een theelepel witte of rode miso toe aan het einde van het koken voor een nog rijkere smaak.
Voeg groenten toe voor extra frisheid: een paar spinazieblaadjes, Chinese kool of bamboescheuten geven textuur en smaak aan het gerecht.
Probeer eens Japanse paddenstoelen: Shiitake, enoki of shimeji geven een nog sterkere umami-smaak aan de bouillon.
Voeg een drupje sesamolie toe als finishing touch: Vlak voor het opdienen kun je een licht drupje geroosterde sesamolie toevoegen om de smaken van het gerecht te versterken.

Niku Negi Udon heeft zijn wortels in Sanuki Udon (een typisch gerecht uit de prefectuur Kagawa, beroemd om zijn dikke, kauwbare noedels).

Historisch gezien is de toevoeging van rundvlees aan udon een relatief moderne ontwikkeling. In Japan was rundvlees ooit een zeldzame delicatesse en udon werd vaak geserveerd met vis of tofu. Pas in het Meiji-tijdperk (1868-1912), toen het land zich openstelde voor het Westen, werd vleesconsumptie gebruikelijker. Tegenwoordig is Niku Udon vooral populair in noedelrestaurants, vooral in Osaka en Tokio.

Onze productselectie voor dit recept :

Gelei en fruit met rode azukibonen en kuromitsu ⋅ Eitaro Confectionary ⋅ 225g

Onze nieuwste Japanse recepten

Japans koken

Alles weergeven

Hakone witte miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 6.70 €

Prix promotionnel 6.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 33.50 € / eenheid per kg

10 mening
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 16.18 € / eenheid per kg

2 mening
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € / eenheid per kg

5 mening
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € / eenheid per l

3 mening
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 8.50 €

Prix promotionnel 8.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 8.50 € / eenheid per kg

5 mening
Zoete witte miso ⋅ Masuya miso ⋅ 300g

Normale prijs 8.60 €

Prix promotionnel 8.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 28.67 € / eenheid per kg

1 mening
Panko paneermeel ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid 54.00 € / eenheid per kg

1 mening
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Kohyo ⋅ 25g

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 236.00 € / eenheid per kg

4 mening

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Ultragemakkelijk Japans koken ⋅ Synchronique Éditions

Normale prijs 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Livre Cuisine Japonaise Vegan Ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions

Normale prijs 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 82.86 € / eenheid per l
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 42.57 € / eenheid per l
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boekenschalen & Bento ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 29.95 €

Prix promotionnel 29.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per