Recept voor Roergebakken rijst met kerrie
Zoals in alle Aziatische landen is roergebakken rijst een alledaags gerecht. Het wordt gemaakt met restjes rijst van de vorige dag, wat het hoofdingrediënt is, maar andere restjes - vlees of groenten - worden ook gerecycled, wat je maar bij de hand hebt.
Curry kwam vanuit Engeland naar Japan, samen met stoofpotten zoals runderstoofpot en witworst die met bloem werd ingedikt. Daarom is Japanse curry zo anders dan Indiase curry.
De meeste huishoudens maken hun curry met blokjes die gewoon worden verdund in een bouillon of kruidenmengsel. Je kunt natuurlijk je eigen mengsel maken, maar dat doet bijna niemand in Japan.
Eenvoudig en effectief, we nodigen je uit om dit recept zo snel mogelijk uit te proberen!
Clémence Sahuc
- Voorbereidingstijd
- 20 minuten
- Porties
- 4 porties
- Categorie
- Hartig, veganistisch, gerecht
Ingrediënten
- 500 g gekookte rijst
- 2 wortelen
- 2 uien
- 2 handenvol geblancheerde sperziebonen
- 200 g verse erwten, geblancheerd
- 2 eetlepels neutrale olie
- 2 teentjes knoflook (optioneel)
- 4 theelepels Japans kerriepoeder
Routebeschrijving
- Schil de wortel en ui en snijd ze in blokjes.
- Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en dop de erwten.
- Blancheer 1 minuut in kokend gezouten water en giet af. Snijd de sperziebonen in drieën en zet apart.
- Verhit de olie in een koekenpan (bij voorkeur een pan met antiaanbaklaag of een wok). Voeg op middelhoog vuur de ui en het fijngehakte teentje knoflook toe.
- Wanneer ze lichtjes doorschijnend zijn, voeg je de andere groenten toe en bak je ze 3 tot 4 minuten op hoog vuur.
- Voeg de gekookte rijst toe en roer goed om gelijkmatig te verwarmen.
- Bestrooi met kerriepoeder. Meng goed en pas de kruiden aan indien nodig.
