Recept Soba salade
Licht, kleurrijk en vol frisheid, deze soba salade is een fris gerecht geïnspireerd door Japan. Soba noedels, gemaakt van boekweit, worden hier gecombineerd met knapperige groenten, romige avocado en een vinaigrette van wasabi en gember. Perfect voor bij warm weer of bij sushi en sashimi. Het kan in slechts een paar minuten worden bereid en goed gekoeld worden gegeten om alle smaken tot hun recht te laten komen.
- Voorbereidingstijd
- 10 minuten
- Kooktijd
- 2 minuten
- Porties
- 2
Ingrediënten
- 1 handvol peultjes
- 250 g sobanoedels
- 1 bos groene uien (of lente-uitjes)
- 1 handvol roze radijsjes
- 1 advocaat
- 2 eetlepels gouden sesamzaad
- 1 cm verse gember
- ½ theelepel wasabipasta
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 eetlepel neutrale olie (zonnebloem, rijstzemelen)
- 3 el. rijstazijn
Routebeschrijving
- Breng een grote hoeveelheid water aan de kook in een steelpan. Was en pel de peultjes en snijd ze vervolgens in kleine ruitjes.
- Dompel de sobanoedels 4 minuten in kokend water. 1 minuut voordat de noedels gaar moeten worden, voeg je de peultjes toe. Giet af en laat onder koud stromend water lopen om te voorkomen dat de noedels aan elkaar plakken.
- Snijd de groene uien fijn. Zet apart. Snijd de radijsjes in zeer dunne reepjes met behulp van een mandoline. Schil de avocado en snijd het vruchtvlees in stukjes. Doe alles in een slakom. Voeg de pasta en de peultjes toe.
- Bereid de saus. Schil de gember en rasp hem fijn. Verdun de wasabi in een kom met de olie en azijn en voeg dan de geraspte gember toe.
- Sprenkel de vinaigrette over de salade. Bestrooi met gehakte uien, radijsblaadjes en sesamzaadjes. Serveer koel met bijvoorbeeld sushi of sashimi.
