Radis daikon mariné Takuan ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 180g

Name: Radis daikon mariné Takuan ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 180g
Brand: Kimura Tsukemono
Price: 9.0 EUR
Rating: 5 (1 reviews)

Marque : Kimura Tsukemono

Variantes de produits

9.00 €

Épuisé

TTC. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

Ajouter au panier

Le takuan de la maison Kimura se reconnaît à son acidité franche, celle qu’une fermentation longue produit naturellement, sans vinaigre ajouté. Le radis blanc daikon est d’abord séché au soleil puis fermenté 8 mois dans du son de riz nuka, du sel et du piment. Il développe ainsi une légère acidité et un umami profond. Croquant, légèrement piquant avec un goût brut et concentré par le séchage.

A trancher finement pour accompagner un bol de riz ou à hacher grossièrement pour l’ajouter dans une salade de concombre, avec un filet d’huile de sésame.

SKU:1013027

Livraison offerte

*dès 50€ en point relais en France dès 85€ à domicile en France à partir de 90€ à domicile en Europe

Afficher tous les détails

Plus de détails sur ce produit

En savoir plus sur le producteur

Située à Tahara, dans la préfecture d’Aichi, Kimura Tsukemono est une entreprise familiale fondée en 1951, spécialisée dans la fabrication de takuan à base de daikon blanc traditionnel. Rejeté par les circuits classiques pour sa faible teneur en eau et sa fermeté, ce légume ancien est pourtant idéal pour la fermentation longue : il donne un takuan naturellement croquant, savoureux et stable dans le temps. Kimura valorise ainsi un savoir-faire rare, en s’appuyant sur des techniques modernes pour cultiver et transformer un ingrédient exigeant, aujourd’hui menacé.