Yamagen Jozo

Fondée en 1772 par Chobei Muroya, Yamagen Jozo est une brasserie spécialisée dans la fabrication artisanale de miso, de sauce soja et de koji. Basée à Takaoka, dans la préfecture de Toyama, elle s’appuie sur un savoir-faire transmis depuis plus de 250 ans. La région, réputée pour son climat humide et ses eaux souterraines pures, offre des conditions idéales pour la fermentation. Grâce à cet environnement naturel favorable et à des techniques affinées au fil des générations, Yamagen Jozo continue de produire des aliments fermentés d’exception, alliant tradition et qualité.

3 produits

  • Miso à l'avoine sans gluten ⋅ Yamagen Jozo ⋅ 400gMiso à l'avoine sans gluten ⋅ Yamagen Jozo ⋅ 400g
    Miso à l'avoine sans gluten ⋅ Yamagen Jozo ⋅ 400g

    Miso à l'avoine sans gluten ⋅ Yamagen Jozo ⋅ 400g

    Un miso contenant de l'avoine ce qui lui donne de la douceur en bouche. Le miso est une pâte de soja fermenté, riche en protéine, caractérisé...

    11.50 €
    11.50 €
    28.75 € kg
  • Miso aux légumes ⋅ Yamagen Jozo ⋅ 300g

    Miso aux légumes ⋅ Yamagen Jozo ⋅ 300g

    Un miso fabriqué en y incorporant un dashi au légumes, ce qui lui donne un goût doux et parfumé. Le miso est une pâte de soja...

    8.80 €
    8.80 €
    29.33 € kg
  • Sauce tsuyu au shiitaké et à l'algue kombu concentrée ⋅ Yamagen Jozo ⋅ 300ml

    Sauce tsuyu au shiitaké et à l'algue kombu concentrée ⋅ Yamagen Jozo ⋅ 300ml

    Une sauce concentrée qui allie l’umami des champignons shiitakés et de Paris à la richesse subtile de l’algue kombu, offrant une base aromatique polyvalente et équilibrée....

    4.15 €
    4.15 €
    13.83 € l