Hiyayakkos Rezept

Name: Recette de Hiyayakko
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 2 blocs de tofu soyeux (environ 300-400g chacun); 1/2 tasse de sauce soja; 4 cébettes (oignons verts), finement tranchées; 1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm), râpé; Lamelles d’algue nori (optionnel); Katsuobushi (flocons de bonite séchée) pour la garniture (optionnel); Graines de sésame grillées pour la garniture (optionnel); Quelques feuilles de shiso (périlla) finement tranchées (optionnel)

Bewertet mit 4.8 Sternen von 4 Nutzern.

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Portion

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Hiyayakko ist ein erfrischendes traditionelles japanisches Gericht, das ideal für heiße Sommertage ist. Es besteht aus seidigem Tofu, der kalt serviert wird, und wird oft mit einfachen, aber schmackhaften Beilagen wie Sellerie, geriebenem Ingwer und einer leichten Mentsuyu-Sauce verfeinert. Hiyayakko wird nicht nur wegen seiner Frische und Leichtigkeit geschätzt, sondern auch, weil er die Reinheit und Zartheit des seidigen Tofus hervorhebt. Es ist leicht zuzubereiten und reich an Proteinen und eine gute Wahl für alle, die gesunde und leckere Gerichte in ihre tägliche Ernährung einbauen möchten.

Zutaten

2 Blöcke Seidentofu (je ca. 300-400g)
1/2 Tasse Sojasauce
4 Cebettes (grüne Zwiebeln), fein geschnitten
1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm), gerieben
Nori-Algenstreifen (optional)
Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken) für die Garnitur (optional)
Geröstete Sesamsamen für die Garnitur (optional)
Einige dünn geschnittene Shisoblätter (Perilla) (optional)

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Anleitung

Lassen Sie die Tofublöcke abtropfen und halbieren Sie sie, um 4 gleich große Portionen zu erhalten. Legen Sie jede Tofuportion in eine Schüssel oder auf einen einzelnen Teller.
Verteilen Sie die Sojasauce auf jeder Portion Tofu und geben Sie etwa 2 Esslöffel pro Portion dazu.
Geben Sie einen Teelöffel geriebenen Ingwer auf jede Portion Tofu.
Streuen Sie die feingeschnittenen Sellerie über die Oberseite des Tofus. Wenn Sie möchten, fügen Sie einige Katsuobushi-Flocken, Nori-Algenstreifen, geröstete Sesamsamen und fein geschnittene Shiso-Blätter für mehr Geschmack und Textur hinzu.
Servieren Sie den Hiyayako sofort gut gekühlt als Vorspeise oder Beilage. Geben Sie andere Toppings wie geriebenen Daikon-Rettich oder Wasabi hinzu, um den Geschmack zu variieren.

Rezeptnotizen

Hiyayako hat eine lange Geschichte in Japan, wo er seit Jahrhunderten gegessen wird. Tofu selbst wurde während der Nara-Zeit (710-794 n. Chr.) aus China nach Japan gebracht und ist seitdem ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche.

Das Wort "hiyayako" setzt sich aus "hiya" (kalt) und "yako" (alte Bezeichnung für Tofu) zusammen. So bedeutet hiyayako wörtlich übersetzt "kalter Tofu".

Wie viele japanische Gerichte kann auch Hiyayako je nach Region variieren. In einigen Regionen ist es beispielsweise üblich, Myoga (japanischer Ingwer), Shiso (Perilla) oder sogar Natto (fermentierte Sojabohnen) als Beilagen hinzuzufügen.

Hiyayako ist nicht nur erfrischend, sondern auch sehr nahrhaft. Tofu ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Eisen und Kalzium, was ihn besonders vorteilhaft für Vegetarier und diejenigen macht, die ihren Fleischkonsum reduzieren wollen.

Traditionell gilt Hiyayako als Sommergericht, das an heißen Tagen als Erfrischungshilfe serviert wird. Es kann jedoch das ganze Jahr über als leichte Vorspeise oder Beilage genossen werden.

Hiyayako wird manchmal bei Teezeremonien oder Kaiseki-Mahlzeiten (traditionelle japanische Mahlzeiten mit mehreren Gängen) serviert, wo es wegen seiner Fähigkeit geschätzt wird, den Gaumen zwischen reichhaltigeren und komplexeren Gerichten zu reinigen.

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