Zutaten

• 300 g Momendofu oder weicher japanischer Tofu im Block
• 1 mittelgroße Kabocha
• 1 1/2 Teelöffel Salz
  +
• 1 1/2 Esslöffel Kartoffelstärke
  +
• 50 g Naga Imo (japanische Berg-Yamswurzel)
• 1 kleine Karotte, gebürstet, in Würfel geschnitten
• 145 g Klettenwurzel, gebürstet, in Würfel geschnitten
• 150 g fein gehacktes Hühnchen
• 1/2 EL Hühner- oder Bio-Gemüsebrühepulver
• 40 cl Dashi mit Katsuobushi
  +

• 1/2 Esslöffel Sojasauce

  +
• 1/2 TL Fleur de Sel
• 75 g Erbsen, die 2-3 Minuten in Wasser gekocht werden, damit sie gerade noch weich sind