Rezept für Madeleines mit Hojicha
Egal, ob Sie leidenschaftlich gerne backen oder nach einer innovativen Möglichkeit suchen, Ihre Besucher zu begeistern, diese Hojicha-Grüntee-Madeleines sind eine hervorragende Alternative zum klassischen Madeleines-Rezept und den vielen Matcha-Backrezepten.
Sie können diese hausgemachten Madeleines mit japanischen Tees oder Kräutertees wie Sobacha (geröstete Buchweizensamen) oder Mugicha (geröstete und geröstete Gerstenkörner) servieren.
Clémence Sahuc
- Zubereitungszeit
- 50 Minuten
- Portionen
- 22 Madeleines
- Kategorie
- Gesüßt
Zutaten
- 160 g Zucker
- 175 g Mehl T45
- 10 g Backpulver
- 160 g Butter
- 20 g Milch
- 4 Eier
- 2 Teelöffel Hojicha-Tee
- 3 oder 4 Esslöffel Puderzucker
- 1 TL Hojicha-Tee (optional)
- 2 EL Wasser zum Aufbrühen des Tees (optional)
Wegbeschreibung
- Erhitzen Sie die Milch bis zum Kochen und geben Sie dann den Hojicha-Tee hinzu. Lassen Sie den Tee 5 Minuten ziehen, bevor Sie ihn abseihen.
- Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und lassen Sie sie abkühlen. Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig. Rühren Sie das gesiebte Mehl und Backpulver unter und gießen Sie die aufgegossene Milch und die geschmolzene Butter hinzu. Rühren Sie, bis ein homogener Teig entsteht.
- Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Aromen, sich zu entwickeln und fördert die Bildung der für Madeleines typischen Beule.
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor. Falten Sie die Madeleines-Formen mit Butter und Mehl und füllen Sie sie zu drei Vierteln mit dem Teig. Schieben Sie die Madeleines für 13 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus der Form und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.
- Für die Glasur den Beutel Hojicha in Wasser aufbrühen, die Stücke herausnehmen und mit dem Puderzucker verrühren, bis eine dicke Glasur entsteht.Nehmen Sie Ihre Madeleines aus der Form und tauchen Sie den Boden der Madeleines darin ein.
- Bestreuen Sie die Madeleines für den letzten Schliff mit Hojicha.
