Rezept für Madeleines mit Hojicha

Name: Recette madeleines au hojicha
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 22
Ingredients: 160 g de sucre; 175 g de farine T45; 10 g de levure chimique; 160 g de beurre; 20 g de lait; 4 œufs; 2 cuil. à café de thé hojicha; 3 ou 4 cuil. à soupe de sucre glace; 1 cuil. à café de thé hojicha (facultatif); 2 cuil. à soupe d’eau pour infuser le thé (facultatif)

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Kategorie

Gesüßt

Portion

22 Madeleines

Vorbereitungszeit

50 Minuten

Egal, ob Sie leidenschaftlich gerne backen oder nach einer innovativen Möglichkeit suchen, Ihre Besucher zu begeistern, diese Hojicha-Grüntee-Madeleines sind eine hervorragende Alternative zum klassischen Madeleines-Rezept und den vielen Matcha-Backrezepten.

Sie können diese hausgemachten Madeleines mit japanischen Tees oder Kräutertees wie Sobacha (geröstete Buchweizensamen) oder Mugicha (geröstete und geröstete Gerstenkörner) servieren.

Clémence Sahuc

Image of Rezept für Madeleines mit Hojicha

Zutaten

160 g Zucker
175 g Mehl T45
10 g Backpulver
160 g Butter
20 g Milch
4 Eier
2 Teelöffel Hojicha-Tee

Glasur :

3 oder 4 Esslöffel Puderzucker
1 TL Hojicha-Tee (optional)
2 EL Wasser zum Aufbrühen des Tees (optional)

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Anleitung

Erhitzen Sie die Milch bis zum Kochen und geben Sie dann den Hojicha-Tee hinzu. Lassen Sie den Tee 5 Minuten ziehen, bevor Sie ihn abseihen.
Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und lassen Sie sie abkühlen. Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig. Rühren Sie das gesiebte Mehl und Backpulver unter und gießen Sie die aufgegossene Milch und die geschmolzene Butter hinzu. Rühren Sie, bis ein homogener Teig entsteht.
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Aromen, sich zu entwickeln und fördert die Bildung der für Madeleines typischen Beule.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor. Falten Sie die Madeleines-Formen mit Butter und Mehl und füllen Sie sie zu drei Vierteln mit dem Teig. Schieben Sie die Madeleines für 13 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus der Form und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.
Für die Glasur lassen Sie den Beutel Hojicha in Wasser ziehen, entfernen Sie die Stücke und verrühren Sie sie mit dem Puderzucker, bis eine dicke Glasur entsteht.
Nehmen Sie Ihre Madeleines aus der Form und tauchen Sie den Boden der Madeleines darin ein.
Bestreuen Sie die Madeleines für den letzten Schliff mit Hojicha.

Ihre selbstgemachten Madeleines sind bereit zum Verzehr!

Rezeptnotizen

Tipps: Um mit dem Tee aromatische Madeleines zu erhalten, denken Sie daran, den Tee länger ziehen zu lassen, als wenn Sie ihn trinken würden, da das Kochen die Aromen verwischt. Sie können dieses Rezept mit jedem Tee zubereiten, der sich aufgießen lässt - Hojicha, Genmaicha, Earl Grey...

Damit Ihre Madelaines einen schönen Buckel entwickeln, legen Sie sie 30 Minuten in den Gefrierschrank, bevor Sie sie in den Ofen schieben.

DER HOJICHA

Hojicha, der weniger bekannt ist als Matcha oder Sencha, ist ein einzigartiger japanischer Grüntee. Was ist seine Besonderheit? Eine Röstung, die die Teeblätter in ein Elixier mit warmen und tröstlichen Aromen verwandelt. Im Gegensatz zu anderen Grüntees, die oft gedämpft oder bei niedriger Temperatur aufgebrüht werden, wird Hojicha hoch erhitzt, was ihm eine charakteristische braune Färbung und leicht holzige Aromen mit Noten von Haselnuss und Karamell verleiht.

Aufgrund seines geringen Koffeingehalts eignet sich Hojicha perfekt für den Genuss am Abend oder für diejenigen, die eine milde und beruhigende Alternative suchen. Er ist auch bei Liebhabern von Heißgetränken wegen seines ausgewogenen und zugänglichen Geschmacks sehr beliebt, selbst für diejenigen, die die Welt des Tees erst kennenlernen.

Hojicha ist vielseitig einsetzbar und passt sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Rezepten und verleiht ihnen einen authentischen japanischen Touch. Ob in Madeleines, Eis oder Latte Macchiato, dieser geröstete Tee veredelt jede kulinarische Kreation.

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