Rezept für Carbonara Udon

Name: Recette de Carbonara Udon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de nouilles udon fraîches; 6 jaunes d'œufs; 140 g de parmesan râpé (ou pecorino); Poivre noir; 200 g de guanciale ou du lard; 2 c à c de miso blanc; Oignons verts

Bewertet mit 3.8 Sternen von 21 Nutzern.

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Portion

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Erfinden wir die Carbonara mit einem japanischen Touch neu. Hier treffen dicke, weiche Udon-Nudeln auf eine cremige, schmackhafte Sauce. Das knusprige Guanciale verleiht dem Gericht Charakter und sorgt für ein herzerwärmendes und zugleich überraschendes Gericht.

Zutaten

400 g frische Udon-Nudeln
6 Eigelb
140 g geriebener Parmesan (oder Pecorino)
Schwarzer Pfeffer
200 g Guanciale oder Speck
2 TL weißes Miso
Grüne Zwiebeln

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Anleitung

Kochen Sie die Udon-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung. Wenn sie gar sind, gießen Sie sie ab und heben Sie etwas Kochwasser (ca. 50 ml) auf, das kann später nützlich sein, um die Konsistenz der Soße anzupassen.
Schlagen Sie in einer kleinen Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Parmesan (oder Pecorino), dem Miso und etwas schwarzem Pfeffer auf. Beiseite stellen.
Braten Sie den in Stücke geschnittenen Guanciale (oder Speck) in einer Pfanne an, bis er goldbraun und knusprig ist.
Geben Sie die gekochten Udon-Nudeln mit dem Guanciale (oder den Speckwürfeln) in die Pfanne und mischen Sie gut, um die Nudeln mit der Sauce zu überziehen.
Vom Herd nehmen und die Eier-Käse-Mischung über die noch warmen Nudeln gießen. Rühren Sie sofort um, damit die Hitze der Nudeln die Eier leicht kocht und eine cremige Soße entsteht. Wenn die Soße zu dick ist, geben Sie etwas vom Kochwasser der Nudeln hinzu, um die Textur anzupassen.
Richten Sie es in Schüsseln an und garnieren Sie es mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehackten grünen Zwiebeln für einen frischen Touch.

Video-Rezept

@irasshai.paris Rezept Carbonara Udon 🍜 Zutaten: (für 2 Personen) - 200g Udon-Nudeln - 3 Eigelb - 70g geriebener Parmesan - schwarzer Pfeffer - 100 g Guanciale - 1 TL weißes Miso - Sellerie #rezept #recipe #carbonaraudon #recettefacile #foodies ♬ O-Ton - irasshai.paris

Rezeptnotizen

Für einen noch japanischeren Touch können Sie etwas Dashi-Pulver in die Soße geben oder den Parmesan durch geriebenen Käse vom Typ "sakura cheese" ersetzen, den man in Japan kaufen kann! Ein guter Schuss geröstetes Sesamöl vor dem Servieren kann auch das Olivenöl ersetzen.

Varianten: Sie können die Udon-Nudeln je nach Vorliebe durch Soba-Nudeln oder lange Nudeln ersetzen.

Ausgewogener Geschmack: Miso sorgt für Umami und eine leichte Süße; passen Sie es mit mehr Sahne oder Sojasauce nach Ihrem Geschmack an.

Dieses herzerwärmende Gericht verschmilzt italienische und japanische Traditionen zu einem schmackhaften und originellen kulinarischen Erlebnis!

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