Rezept für Carbonara Udon
Erfinden wir die Carbonara mit einem japanischen Touch neu. Hier treffen dicke, weiche Udon-Nudeln auf eine cremige, schmackhafte Sauce. Das knusprige Guanciale verleiht dem Gericht Charakter und sorgt für ein herzerwärmendes und zugleich überraschendes Gericht.
- Zubereitungszeit
- 15 Minuten
- Garzeit
- 15 Minuten
- Portionen
- 4
Zutaten
- 400 g frische Udon-Nudeln
- 6 Eigelb
- 140 g geriebener Parmesan (oder Pecorino)
- Schwarzer Pfeffer
- 200 g Guanciale oder Speck
- 2 TL weißes Miso
- Grüne Zwiebeln
Wegbeschreibung
- Kochen Sie die Udon-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung. Wenn sie gar sind, gießen Sie sie ab und heben Sie etwas Kochwasser (ca. 50 ml) auf, das kann später nützlich sein, um die Konsistenz der Soße anzupassen.
- Schlagen Sie in einer kleinen Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Parmesan (oder Pecorino), dem Miso und etwas schwarzem Pfeffer auf. Beiseite stellen.
- Braten Sie den in Stücke geschnittenen Guanciale (oder Speck) in einer Pfanne an, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Geben Sie die gekochten Udon-Nudeln mit dem Guanciale (oder den Speckwürfeln) in die Pfanne und mischen Sie gut, um die Nudeln mit der Sauce zu überziehen.
- Vom Herd nehmen und die Eier-Käse-Mischung über die noch warmen Nudeln gießen. Rühren Sie sofort um, damit die Hitze der Nudeln die Eier leicht kocht und eine cremige Soße entsteht. Wenn die Soße zu dick ist, geben Sie etwas vom Kochwasser der Nudeln hinzu, um die Textur anzupassen.
- Richten Sie es in Schüsseln an und garnieren Sie es mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehackten grünen Zwiebeln für einen frischen Touch.
