Fermentation zu Hause

Die Fermentation nimmt in der japanischen Küche einen großen Raum ein. Das bekannteste Ferment ist Koji, das in vielen Zubereitungen zu finden ist. Essig wird auch verwendet, um Tsukemono herzustellen, eingelegtes und in Salzlake konserviertes Gemüse. Sie sorgen für einen Hauch von Säure, Textur und Farbe und sind sehr gesund.

21 Produkte

  • Reiner Junmai-Reisessig - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Reiner Junmai-Reisessig - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Junmai Reisessig rein ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Traditioneller Reisessig⋅ Für Ihren Sushi-Reis⋅ Leichtes Aroma und Umami⋅ Ideal als Marinade und Vinaigrette⋅ Ausgewogene SäureEin traditioneller japanischer Essig, der in...

    8.50 €
    8.50 €
    28.33 € l
  • Pflaumenessig - 200ml - Maruso - iRASSHAi
    Pflaumenessig - 200ml - Maruso - iRASSHAi

    Pflaumenessig Ume ⋅ Maruso ⋅ 200ml

    ⋅ Pflaumenessig, schöne fruchtige und säuerliche Dimension⋅ Kann mit Wasser verdünnt getrunken werden⋅ Leicht süßliches Aroma⋅ Salzig⋅ Ideal für Vinaigrette und Marinaden⋅...

    6.45 €
    6.45 €
    32.25 € l
  • Sushi-Essig - 360ml - Mizkan - iRASSHAi
    Sushi-Essig - 360ml - Mizkan - iRASSHAi

    Sushi-Essig ⋅ Mizkan ⋅ 360ml

    ⋅ Ideal für Ihr Sushi, Temaki & Chirashi⋅ Perfekt zum Würzen Ihres Reis⋅ Mäßige Säure, milder und leicht süßer Duft⋅ Zur Verwendung in Ihren Marinaden, Vinaigrettes...

    6.10 €
    6.10 €
    16.94 € l
  • Schwarzer Vollreis-Essig - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Schwarzer Vollreis-Essig - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Schwarzer Essig aus Vollkornreis ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Aus fermentiertem braunen Reis⋅ Essig mit reichem Aroma⋅ Mäßiger Säuregehalt⋅ Ideal als Vinaigrette, Marinade und zum Ausbalancieren eines GerichtsHergestellt aus Reis...

    11.60 €
    11.60 €
    38.67 € l
  • Sake-Trester-Essig 3 Jahre alt - 275ml - Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory - iRASSHAi
    Sake-Trester-Essig 3 Jahre alt - 275ml - Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory - iRASSHAi

    Sake Trester Essig 3 Jahre ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 275ml

    ⋅ Sehr vielseitig einsetzbar⋅ Drei Jahre gereifter handwerklicher Essig⋅ Schöne Vollmundigkeit und Komplexität⋅ Zum Würzen aller Arten von Gerichten⋅ Leicht dickflüssige Textur, perfekt zum Überziehen Ihrer ZutatenEin...

    9.20 €
    9.20 €
    33.45 € l
  • Sake-Trester-Essig - 500ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Sake-Trester-Essig - 500ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Sake Trester Essig ⋅ Saga Vinegar ⋅ 500ml

    ⋅ Sake-Trester-Essig⋅ Für Ihren Sushi-Reis⋅ Reichhaltiges, leicht süßliches Aroma⋅ Ideal als Marinade und Vinaigrette⋅ Ausgewogener SäuregehaltDieser traditionelle Essig wird...

    3.90 €
    3.90 €
    7.80 € l
  • Kaki-Essig - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Kaki-Essig - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Kaki-Essig ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Kaki-Essig, schöne fruchtige Dimension⋅ Kann mit Wasser verdünnt getrunken werden⋅ Leicht süßliches Aroma, mäßiger Säuregehalt⋅ Ideal für Vinaigrette und Marinaden⋅ Alternative ...

    12.00 €
    12.00 €
    40.00 € l
  • Yuzu-Essig - 300ml - Kozagawa Yuzu Hirai no sato - iRASSHAi
    Yuzu-Essig - 300ml - Kozagawa Yuzu Hirai no sato - iRASSHAi

    Yuzu-Essig ⋅ Kozagawa Yuzu Hirai no sato ⋅ 180ml

    ⋅ Frischer Essig mit Yuzu-Aroma⋅ Für einen originellen Sushi-Reis⋅ Leicht süßliches Aroma⋅ Perfekt für Dressings und für Salate⋅ Passt zu...

    8.00 €
    8.00 €
    44.44 € l
  • Buch Le guide de la fermentation du Noma ⋅ Editions du Chêne

    Buch Le guide de la fermentation du Noma ⋅ Editions du Chêne

    In seinem Restaurant Noma in Kopenhagen, das mehrfach zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde, verwendet René Redzepi in jedem Rezept einen Anteil an fermentierten Zutaten.Als...

    39.90 €
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  • Reiner Reisessig Junmai Großformat ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 2LReiner Reisessig Junmai Großformat ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 2L
    Reiner Reisessig Junmai Großformat ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 2L

    Reiner Reisessig Junmai Großformat ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 2L

    Dieser Essig wird aus Reis nach einer traditionellen Produktionsmethode hergestellt, bei der Essigkulturen mit einem Fermentationsprozess verwendet werden...

    140.00 €
    140.00 €
    70.00 € l
  • Trinkessig mit Pflaume ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    Trinkessig mit Pflaume ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    ⋅ Apfelessig mit Pflaumengeschmack⋅ Mit Wasser verdünnt trinken, wie in Japan!⋅ Ideal für die gesunde Diät Typ Washoku, 30 Minuten...

    13.40 €
    13.40 €
    67.00 € l
  • Reisessig - 500ml - Mizkan - iRASSHAi
    Reisessig - 500ml - Mizkan - iRASSHAi

    Reisessig ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

    ⋅ Essentiell für die japanische Küche⋅ Perfekt zum Würzen Ihres Reises⋅ Leichte Säure, milder und ausgewogener Duft⋅ Verwenden Sie es in Ihren Marinaden, Vinaigrettes oder zum Ablöschen...

    6.50 €
    6.50 €
    13.00 € l
  • Yuzu-Essig - 100ml - Shikoku Meiji -iRASSHAi
    Yuzu-Essig - 100ml - Shikoku Meiji -iRASSHAi

    Yuzu-Essig ⋅ Shikoku Meiji ⋅ 100g

    ⋅ Essig aus frischer Yuzu⋅ Durch Kaltpressung gewonnener Saft⋅ Reich an Antioxidantien & C-Vitaminen⋅ Japanische Alternative zur Zitrone⋅ Hervorragend für Dressings,...

    9.50 €
    9.50 €
    95.00 € kg
  • Handgemachter Sushi-Essig - 360ml - TAJIMA JOZO - iRASSHAi
    Handgemachter Sushi-Essig - 360ml - TAJIMA JOZO - iRASSHAi

    Handgemachter Sushi-Essig ⋅ TAJIMA JOZO ⋅ 360ml

    ⋅ Ideal für Ihr Sushi, Temaki & Chirashi⋅ Perfekt zum Würzen Ihres Reis⋅ Ausgewogener Essig, einfach zu verwenden⋅ Verwenden Sie ihn in Ihren Marinaden, Vinaigretten oder zum...

    7.25 €
    7.25 €
    20.14 € l
  • Reiner Reisessig - 500ml - Yokoi Vinegar Brewing - iRASSHAi
    Reiner Reisessig - 500ml - Yokoi Vinegar Brewing - iRASSHAi

    Reiner Reisessig junmai ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 500ml

    ⋅ Essentiell für die japanische Küche⋅ Perfekt zum Würzen Ihres Reises⋅ Natürliche Fermentation⋅ Leichte Säure, milder und ausgewogener Duft⋅ Verwenden Sie es in Ihren Marinaden, Dressings oder...

    10.80 €
    10.80 €
    21.60 € l
  • Reisessig-Mischung ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 500ml

    Reisessig-Mischung ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 500ml

    ⋅ Mischung aus Reisessig und gealtertem Sake-Trester⋅ Verleiht Sushi und Marinaden eine milde Säure⋅ Hergestellt nach einer traditionellen japanischen Handwerksmethode⋅...

    8.35 €
    8.35 €
    16.70 € l
  • Zwiebel-Essig - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Zwiebel-Essig - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Zwiebelessig ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Köstlich in Vinaigrette⋅ Passt zu jeder Art von Küche⋅ Ideal zum Marinieren⋅ Ausgewogene SäureDieser Essig, der aus sorgfältig ausgewählten Zwiebeln hergestellt wird, hat einen...

    8.95 €
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    29.83 € l
  • Ingwer Trinkessig ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    Ingwer Trinkessig ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    ⋅ Apfelessig mit Ingwergeschmack⋅ Mit Wasser verdünnt trinken, wie in Japan!⋅ Ideal für die gesunde Diät Typ Washoku, 30 Minuten vor...

    13.40 €
    13.40 €
    67.00 € l
  • Reisessig für Sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Reisessig für Sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Gebrauchsfertige Mischung•Garantiert weichen Sushi-Reis•Für Marinaden, Pickles, eingelegten Ingwer, Salate oder Dressings•Empfohlene Dosierung: 60 ml für 3 Tassen...

    9.50 €
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    19.00 € l
  • Reisessig mit Yuzu ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Reisessig mit Yuzu ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Frischer, fruchtiger Geschmack•Ideal zum Würzen von knackigem Gemüse•Kann Zucker in Marinaden ersetzen, um Fleisch zarter zu machen•Verleiht eine fruchtige, delikate Note...

    9.50 €
    9.50 €
  • Reiner Reisessig junmai ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Reiner Reisessig junmai ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Mildes und rundes Profil mit ausgewogener Säure.•Ideal für Salatdressings, Marinaden, Tsukemono und die tägliche KücheEin Junmai-Reisessig, der ausschließlich aus Reis hergestellt wird, der...

    9.50 €
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    19.00 € l