Fermentation zu Hause

Die Fermentation nimmt einen großen Platz in der japanischen Küche ein. Die bekannteste Gärung ist Koji, die in vielen Vorbereitungen zu finden ist. Essig wird auch verwendet, um Tsukemono, mariniertes Gemüse herzustellen und in Salzlake zu erhalten. Sie bieten einen kleinen Hauch von Säure, Textur und Farbe und sind sehr gut für die Gesundheit.

21 Produkte

  • Vinaigre de riz - 500ml - Mizkan - iRASSHAi
    Vinaigre de riz - 500ml - Mizkan - iRASSHAi

    Reisessig ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

    ⋅ Ein Muss in der japanischen Küche⋅ Ideal zum Würzen von Reis⋅ Leichte Säure, mildes und ausgewogenes Aroma⋅ Verwenden Sie es für Marinaden, Salatsaucen oder zum...

    6.50 €
    6.50 €
    13.00 € l
  • Vinaigre de riz junmai pur - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Vinaigre de riz junmai pur - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Reiner Junmai-Reisessig ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Traditioneller Reisessig⋅ Für Ihren Sushi-Reis⋅ Leichtes Aroma und Umami⋅ Ideal für Marinaden und Salatsaucen⋅ Ausgewogener SäuregehaltEin traditioneller japanischer Reisessig. Er wird hergestellt, indem Reis zur...

    8.50 €
    8.50 €
    28.33 € l
  • Vinaigre pour sushi artisanal - 360ml - TAJIMA JOZO - iRASSHAi
    Vinaigre pour sushi artisanal - 360ml - TAJIMA JOZO - iRASSHAi

    Handwerklich hergestellter Sushi-Essig ⋅ TAJIMA JOZO ⋅ 360ml

    ⋅ Ideal für Sushi, Temaki und Chirashi⋅ Perfekt zum Würzen von Reis⋅ Ausgewogener Essig, einfach in der Anwendung⋅ Zur Verwendung in Marinaden, Salatsaucen oder zum Ablöschen...

    7.30 €
    7.30 €
    20.28 € l
  • Vinaigre de prune - 200ml - Maruso - iRASSHAi
    Vinaigre de prune - 200ml - Maruso - iRASSHAi

    Ume-Pflaumenessig ⋅ Maruso ⋅ 200ml

    ⋅ Pflaumenessig, schöne fruchtige und säuerliche Note⋅ Kann mit Wasser verdünnt getrunken werden⋅ Leicht süßliches Aroma⋅ salzig⋅ Ideal für Salatsaucen und Marinaden⋅ Originelle Alternative zu ApfelessigEin...

    6.50 €
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    32.50 € l
  • Vinaigre pour sushi - 360ml - Mizkan - iRASSHAi
    Vinaigre pour sushi - 360ml - Mizkan - iRASSHAi

    Sushi-Essig ⋅ Mizkan ⋅ 360ml

    ⋅ Ideal für Sushi, Temaki und Chirashi⋅ Perfekt zum Würzen Ihres Reises⋅ Mäßige Säure, mildes und leicht süßliches Aroma⋅ Verwenden Sie ihn in Marinaden, Salatsaucen oder...

    6.10 €
    6.10 €
    16.94 € l
  • Vinaigre de marc de saké 3 ans d'âge - 275ml - Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory - iRASSHAi
    Vinaigre de marc de saké 3 ans d'âge - 275ml - Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory - iRASSHAi

    Sake-Tresteressig, 3 Jahre gereift ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 275ml

    ⋅ Sehr vielseitig⋅ Drei Jahre lang gereifter handwerklich hergestellter Essig⋅ Schöne Rundheit und Komplexität⋅ Zum Würzen aller Arten von Gerichten⋅ Leicht dickflüssige Konsistenz, perfekt zum Glasieren...

    9.20 €
    9.20 €
    33.45 € l
  • Vinaigre noir de riz complet - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Vinaigre noir de riz complet - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Schwarzer Vollkornreisessig ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Hergestellt aus fermentiertem braunem Reis⋅ Essig mit reichhaltigem Aroma⋅ Mäßige Säure⋅ Ideal für Salatsaucen, Marinaden und zum Abrunden von GerichtenDieser aus natürlich fermentiertem braunem Reis...

    11.60 €
    11.60 €
    38.67 € l
  • Vinaigre de marc de saké - 500ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Vinaigre de marc de saké - 500ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Sake-Tresteressig ⋅ Saga Vinegar ⋅ 500ml

    ⋅ Sake-Tresteressig⋅ Für Ihren Sushi-Reis⋅ Vollmundiges, leicht süßliches Aroma⋅ Ideal für Marinaden und Salatsaucen⋅ Ausgewogener SäuregehaltDieser traditionelle Essig wird sorgfältig aus Sake-Trester hergestellt. Sein Geschmack ist...

    6.55 €
    6.55 €
    13.10 € l
  • Vinaigre de kaki - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Vinaigre de kaki - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Kaki-Essig ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Kaki-Essig, mit herrlich fruchtigem Geschmack⋅ Kann mit Wasser verdünnt getrunken werden⋅ Leicht süßliches Aroma, mäßige Säure⋅ Ideal für Salatsaucen und Marinaden⋅ Originelle Alternative zu ApfelessigEin...

    12.00 €
    12.00 €
    40.00 € l
  • Ingwer-Trinkessig ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    Ingwer-Trinkessig ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    ⋅ Mit Ingwer aromatisierter Apfelessig⋅ Mit Wasser verdünnt trinken, wie in Japan!⋅ Ideal für eine gesunde Washoku-Ernährung, 30 Minuten vor dem Essen⋅ Kann auch als Dressing...

    13.40 €
    13.40 €
    67.00 € l
  • Vinaigre au yuzu - 300ml - Kozagawa Yuzu Hirai no sato - iRASSHAi
    Vinaigre au yuzu - 300ml - Kozagawa Yuzu Hirai no sato - iRASSHAi

    Yuzu-Essig ⋅ Kozagawa Yuzu Hirai no sato ⋅ 180ml

    ⋅ Frischer, nach Yuzu duftender Essig⋅ Für einen originellen Sushi-Reis⋅ Leicht süßlicher Geschmack⋅ Ideal für Salatsaucen und Salate⋅ Passt gut zu Fisch und MeeresfrüchtenPerfekt für die...

    8.00 €
    8.00 €
    44.44 € l
  • Reiner Junmai-Reisessig ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Reiner Junmai-Reisessig ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Mildes, abgerundetes Profil mit ausgewogener Säure.•Ideal für Salatsaucen, Marinaden, Tsukemono und die tägliche KücheEin Junmai-Reisessig, der ausschließlich aus Reis aus Kyushu und der Präfektur Shimane sowie...

    9.50 €
    9.50 €
    19.00 € l
  • Reisessig für Sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Reisessig für Sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Gebrauchsfertige Mischung•Garantiert einen weichen Sushi-Reis, •Für Marinaden, Eingelegtes, eingelegten Ingwer, Salate oder Dressings.•Empfohlene Dosierung: 60 ml auf 3 Tassen heißen Reis.Eine vielseitige Würzmischung aus Reisessig, Zucker...

    9.50 €
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    19.00 € l
  • Buch Die Welt der Fermentation von Noma ⋅ Editions du ChêneBuch Die Welt der Fermentation von Noma ⋅ Editions du Chêne
    Buch Die Welt der Fermentation von Noma ⋅ Editions du Chêne

    Buch Die Welt der Fermentation von Noma ⋅ Editions du Chêne

    In René Redzepi, in Kopenhagen, hat in seinem Restaurant Noma (mehrmals das beste Restaurant der Welt) ein Teil fermentierter Zutaten. Mit der Eröffnung am 16. Februar...

    39.90 €
    39.90 €
  • Pflaumen-Trinkessig ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    Pflaumen-Trinkessig ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    ⋅ Mit Pflaumen aromatisierter Apfelessig⋅ Mit Wasser verdünnt trinken, wie in Japan!⋅ Ideal für eine gesunde Ernährung nach Washoku-Art, 30 Minuten vor dem Essen⋅ Kann auch...

    13.40 €
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    67.00 € l
  • Reisessig für Sushi ⋅ Kayanoya ⋅ 300ml

    Reisessig für Sushi ⋅ Kayanoya ⋅ 300ml

    • Frische, milde und leicht säuerliche Noten• Perfekt für Maki, Chirashi und Temaki• GebrauchsfertigEin Reisessig für Sushi mit frischem, süßem Geschmack, ideal, um zu Hause ganz...

    14.95 €
    14.95 €
    49.83 € l
  • Reisessig mit Yuzu ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Reisessig mit Yuzu ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Frischer und fruchtiger Geschmack•Ideal zum Würzen von knackigem Gemüse •Kann Zucker in Marinaden ersetzen, um Fleisch zarter zu machen•Verleiht allen Arten von japanischen und Fusion-Gerichten eine...

    9.50 €
    9.50 €
  • Reiner Junmai-Reisessig ⋅ Saga Vinegar ⋅ 700ml

    Reiner Junmai-Reisessig ⋅ Saga Vinegar ⋅ 700ml

    ⋅ Traditioneller Reisessig⋅ Für Ihren Sushi-Reis⋅ Leichtes Aroma und Umami⋅ Ideal für Marinaden und Salatsaucen⋅ Ausgewogener SäuregehaltEin traditioneller japanischer Reisessig. Er wird hergestellt, indem Reis zur...

    13.50 €
    13.50 €
  • Trinkessig mit Amanatsu-Zitrusfrucht ⋅ Matsuai Shokuhin ⋅ 300mlTrinkessig mit Amanatsu-Zitrusfrucht ⋅ Matsuai Shokuhin ⋅ 300ml
    Trinkessig mit Amanatsu-Zitrusfrucht ⋅ Matsuai Shokuhin ⋅ 300ml

    Trinkessig mit Amanatsu-Zitrusfrucht ⋅ Matsuai Shokuhin ⋅ 300ml

    ⋅ Ungefilterter Vollkorn-Reisessig ⋅ Fruchtige, frische und säuerliche Noten der Zitrusfrucht Amanatsu ⋅ Mit Wasser verdünnt trinken, wie in Japan! ⋅ Kann auch für Salatsaucen oder...

    11.90 €
    11.90 €
  • Sushi-Essig ⋅ Matsuai Foods ⋅ 1L

    Sushi-Essig ⋅ Matsuai Foods ⋅ 1L

    ⋅ Ideal zum Würzen Ihres Reises • Gebrauchsfertig• Für Marinaden, Eingelegtes, eingelegten Ingwer, Salate oder Dressings.• Empfohlene Dosierung: 60 ml auf 180 g gekochten Reis• Ohne...

    9.95 €
    9.95 €
  • Sushi-Reisessig im Großformat ⋅ Ohyama Foods ⋅ 20L

    Sushi-Reisessig im Großformat ⋅ Ohyama Foods ⋅ 20L

    •Gebrauchsfertige Mischung•Garantiert lockeren Sushi-Reis, •Für Marinaden, Pickles, eingelegten Ingwer, Salate oder Dressings.•Empfohlene Dosierung: 60 ml für 3 Tassen warmen Reis.Eine vielseitige Würzmischung auf Basis von Reisessig,...

    192.00 €
    192.00 €