Notas sobre la receta
Puedes utilizar cualquier verdura que tengas a mano, picada, cortada en dados o en tiras pequeñas, así como pollo, jamón blanco, salchichas, gambas, calamares, etc. Mientras todo esté cortado en trozos pequeños, ¡todo vale! La cantidad de curry depende totalmente de tu curry y de tus gustos.
CURRY JAPONÉS
Nacido en la India, el curry japonés es un condimento muy apreciado en la cocina japonesa. Es barato y muy fácil de preparar. El curry japonés es menos picante que la versión india, pero su salsa espesa y sutilmente dulce lo convierte en el alimento reconfortante perfecto para toda la familia. Hay tantas recetas como cocineros que lo preparan. El curry japonés puede comprarse en forma de pastillas de caldo listas para diluir, conocidas como "curry roux", o preparar su propia mezcla de especias. Es apto para todas las dietas, ya que se le puede poner lo que se quiera: carne, pescado o verduras.
CONSEJO: Añada una manzana rallada a su preparación para que el curry sea aún más dulce y delicioso.
¿CÓMO PREPARAR EL ARROZ?
El arroz se lava suavemente a mano. A continuación, se cuece en una olla a presión o en una cacerola (todo tapado), con una parte de agua por cada parte de arroz blanco.
¿QUÉ ARROZ UTILIZAR?
Se dice que el arroz koshihikari es el rey de todos los arroces por su textura brillante y pegajosa y su agradable sabor umami. Esta variedad representa 1/3 de todo el arroz que se produce en Japón. Es ideal para recetas onigiri y bento, ya que se mantiene blando incluso frío.
ARROZ BLANCO
El arroz blanco se pule al 100% para eliminar el salvado. Es el arroz que más se sirve en Japón, y se encuentra en todas las recetas emblemáticas del país: maki, onigiri, domburi, por nombrar solo algunas.
ARROZ LLENO
Gracias a sus cualidades nutritivas, el arroz integral (genmai) es cada vez más popular. Se compone de la semilla y su cáscara, el salvado. Menos húmedo que el arroz blanco, debe remojarse toda la noche antes de cocinarlo. Si quieres incorporarlo suavemente a tu dieta, puedes empezar mezclándolo con arroz blanco en tus platos.
Hay 3 tipos de arroz integral: Arroz integral, arroz negro y arroz rojo.
DIFERENTES TIPOS DE ARROZ INTEGRAL
Arroz integral: Más rico en nutrientes que el arroz blanco, el arroz integral es muy nutritivo y saciante. Es bajo en gluten, rico en fibra y fácil de digerir. Puede sustituir al arroz blanco en los onigiri, por ejemplo.
Arroz negro: Este arroz suele adquirir un color morado oscuro tras la cocción. Tiene una consistencia firme y un sabor a nuez. Combina perfectamente con un plato de pescado o marisco.
Arroz rojo: Esta variedad tiene grandes cualidades nutritivas e incluso se dice que reduce los niveles de colesterol. El arroz rojo suele comerse con arroz blanco, pero también es delicioso por sí solo.
