Ricetta del Kakitamajiru
Il Kakitamajiru (かきたま汁) è una zuppa giapponese leggera e confortante a base di brodo dashi e uova delicatamente sbattute. Semplice, veloce e nutriente, viene tradizionalmente servita come antipasto o come contorno in un pasto giapponese. La sua consistenza vellutata e il suo gusto umami la rendono un classico quotidiano in Giappone.
- Tempo di preparazione
- 5 minuti
- Tempo di cottura
- 10 minuti
- Porzioni
- 2
- Cucina
- Giapponese
Ingredienti
- 500 ml di dashi (brodo giapponese)
- 1½ cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di mirin
- 2 uova
- 1 cucchiaino di fecola di patate o di mais (facoltativo)
- 1 cucchiaio di acqua (se si utilizza l'amido)
- Qualche cipollotto tritato finemente (facoltativo)
- Sale, se necessario
Indicazioni
- Portare il dashi a ebollizione in una casseruola. Aggiungere la salsa di soia e il mirin, quindi regolare il condimento se necessario.
- Mescolare l'amido con l'acqua, versare nel brodo mescolando delicatamente e lasciare sobbollire per 30 secondi.
- Sbattere leggermente le uova. Abbassare il fuoco, creare un leggero vortice nella zuppa e versarle lentamente a filo.
- Lasciare cuocere per 30-40 secondi senza mescolare, fino a ottenere dei filamenti sottili di uova.
- Togliere dal fuoco e cospargere con cipollotti, se lo si desidera.
