Ricetta di zucca arrosto, umeboshi e miso

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Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

35 minuti

Questa zucca arrosto con miso bianco e umeboshi è una ricetta semplice e confortante, in cui la dolcezza della zucca incontra l'umami del miso e la sottile acidità della prugna giapponese. La marinata leggermente zuccherata e profumata all'olio di sesamo ricopre la verdura per una cottura al forno che la rende morbida all'interno e delicatamente caramellata all'esterno. Un piatto vegetariano saporito, ideale come contorno o come piatto principale leggero.

Immagine della ricetta di zucca arrosto, umeboshi e miso

Ingredienti

Per la marinata

2 cucchiai di miso bianco
2 cucchiaini di pasta di umeboshi
2 cucchiai di miele o sciroppo d'acero
2 cucchiai di olio di sesamo

Per la decorazione (facoltativo)

Formaggio fresco
Erba cipollina tritata
Semi di sesamo

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Istruzioni

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Lavate la zucca, tagliatela a metà, eliminate i semi e tagliatela a spicchi o a fette grosse. Non è necessario eliminare la buccia.
Disporre i pezzi di zucca su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno per 20 minuti.
Nel frattempo, preparate la marinata mescolando il miso bianco, la pasta di umeboshi, il miele o lo sciroppo d'acero e l'olio di sesamo.
Togliete la zucca dal forno, ricopritela generosamente con la marinata, quindi rimettetela in forno per altri 15 minuti, fino a quando non sarà ben morbida e leggermente caramellata.
Una volta sfornato, aggiungere eventualmente qualche pezzetto di formaggio fresco e cospargere con erba cipollina o semi di sesamo prima di servire.

Note sulla ricetta

Per un gusto ancora più goloso, accompagnate questa zucca arrosto con una salsa cremosa al miso e sesamo. Dolce e ricca di umami, aggiunge una nota cremosa che esalta i sapori tostati del piatto.

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