Recept Japanse zwarte sesam hummus
Beoordeeld met 5.0 sterren door 3 gebruikers.
↑Klik twee keer om te beoordelen
Bekijk beoordelingen
Portie
4
Voorbereidingstijd
10 minuten
Deze nieuwe variant van hummus is verrassend intens van kleur en rijk van smaak. Door de witte sesamcrème te vervangen door Japanse zwarte sesam (kuro nerigoma) krijg je een romige textuur, een grote smaakdiepte en een ultragrafische visuele touch. Een snel en origineel plantaardig recept, perfect als aperitief of bij Aziatisch geïnspireerde gerechten.
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik of zelfgemaakt)
-
2 volle eetlepels Japanse zwarte sesamcrème (kuro nerigoma)
-
1 teentje knoflook (of 1/2 indien gewenst)
-
2 el citroen- of yuzu-sap
- 2 el water (of meer afhankelijk van de textuur)
-
2 eetlepels geroosterde sesamolie (of olijfolie als je de voorkeur geeft aan een mildere sesamsmaak)
- 1/2 theelepel zout
- Optioneel: 1/2 theelepel lichte sojasaus of witte miso voor een umami noot
-
Druppels sesamolie
-
Geroosterde zwarte sesamzaadjes
- Spruitjes, verse kruiden, dungesneden radijs of citroenschil
Topping (optioneel)
Instructies
- Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Bewaar een beetje van het kookwater of het sap uit blik om de textuur aan te passen.
Meng in een blender de kikkererwten, zwarte sesamcrème, knoflook, citroen- of yuzu-sap, olie, water en zout.
- Mix tot een gladde en romige massa. Pas de textuur aan met een beetje meer water indien nodig.
- Proef en pas indien gewenst aan met een drupje sojasaus of een beetje witte miso om de umami te versterken.
- Zet 30 minuten in de koelkast of serveer direct met de toppings van je keuze.
Onze aanbevelingen voor dit recept:
Japanse keuken benodigdheden
-
Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
Normale prijs 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 27.50 € / per kg -
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g
Normale prijs 2.65 €Prix promotionnel 2.65 € Normale prijsPrijs per eenheid 88.33 € / per kg -
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml
Normale prijs 6.25 €Prix promotionnel 6.25 € Normale prijsPrijs per eenheid 12.50 € / per l -
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g
Normale prijs 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 27.50 € / per kg -
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml
Normale prijs 9.70 €Prix promotionnel 9.70 € Normale prijsPrijs per eenheid 19.40 € / per l -
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g
Normale prijs 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 237.50 € / per kg -
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml
Normale prijs 8.10 €Prix promotionnel 8.10 € Normale prijsPrijs per eenheid 81.00 € / per l -
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg
Normale prijs 19.50 €Prix promotionnel 19.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 19.50 € / per kg
De nieuwkomers
-
Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g
Normale prijs 8.90 €Prix promotionnel 8.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 445.00 € / per kg -
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g
Normale prijs 17.30 €Prix promotionnel 17.30 € Normale prijsPrijs per eenheid 173.00 € / per kg -
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g
Normale prijs 2.60 €Prix promotionnel 2.60 € Normale prijsPrijs per eenheid 92.86 € / per kg -
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g
Normale prijs 3.50 €Prix promotionnel 3.50 € Normale prijsPrijs per stuk 11,48 € / per kg -
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml
Normale prijs 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 12.86 € / per l -
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml
Normale prijs 21.90 €Prix promotionnel 21.90 € Normale prijsPrijs per stuk 60,83 € / per l -
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml
Normale prijs 5.90 €Prix promotionnel 5.90 € Normale prijsPrijs per stuk 32,78 € / per l -
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml
Normale prijs 9.80 €Prix promotionnel 9.80 € Normale prijsPrijs per eenheid 32.67 € / per l




























































