Recept Japanse zwarte sesam hummus
Deze nieuwe variant van hummus is verrassend intens van kleur en rijk van smaak. Door de witte sesamcrème te vervangen door Japanse zwarte sesam (kuro nerigoma) krijg je een romige textuur, een grote smaakdiepte en een ultragrafische visuele touch. Een snel en origineel plantaardig recept, perfect als aperitief of bij Aziatisch geïnspireerde gerechten.
- Voorbereidingstijd
- 10 minuten
- Porties
- 4
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik of zelfgemaakt)
- 2 volle eetlepels Japanse zwarte sesamcrème (kuro nerigoma)
- 1 teentje knoflook (of 1/2 indien gewenst)
- 2 el citroen- of yuzu-sap
- 2 el water (of meer afhankelijk van de textuur)
- 2 eetlepels geroosterde sesamolie (of olijfolie als je de voorkeur geeft aan een mildere sesamsmaak)
- 1/2 theelepel zout
- Optioneel: 1/2 theelepel lichte sojasaus of witte miso voor een umami noot
- Druppels sesamolie
- Geroosterde zwarte sesamzaadjes
- Spruitjes, verse kruiden, dungesneden radijs of citroenschil
Routebeschrijving
- Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Bewaar een beetje van het kookwater of het sap uit blik om de textuur aan te passen.
- Meng in een blender de kikkererwten, zwarte sesamcrème, knoflook, citroen- of yuzu-sap, olie, water en zout.
- Mix tot een gladde en romige massa. Pas de textuur aan met een beetje meer water indien nodig.
- Proef en pas indien gewenst aan met een drupje sojasaus of een beetje witte miso om de umami te versterken.
- Zet 30 minuten in de koelkast of serveer direct met de toppings van je keuze.
