Opmerkingen bij het recept
Ochazuke wordt vaak geserveerd met vis (bonito, makreel, zalm, enz.) en een paar furikake (gedroogd zeewier, sesamzaadjes, enz.).
DE TSUKEMONO
Japanse pickles, beter bekend als tsukemono, zijn kleine bijgerechten die bij maaltijden worden geserveerd. Deze kleine azijnachtige groenten, gemacereerd in pekel, reinigen het gehemelte en voegen een beetje kruidigheid toe als tegenwicht voor de rijkdom van umami-voedsel.
JAPANSE TEEEN
LE SENCHA
Sencha is de meest gedronken groene thee in Japan!
Deze frisse en verkwikkende thee is ideaal om de dag goed te beginnen. Hij is rijk aan antioxidanten en heeft een plantaardige, licht gejodeerde smaak.
DE HOJICHA
Hojicha is een Japanse geroosterde groene thee gemaakt van op hoge temperatuur geroosterde groene theebladeren. Deze geroosterde groene thee heeft een zoete, geroosterde smaak die doet denken aan karamel.
DE MATCHA
Matcha is een fijngemalen Japans groen theepoeder gemaakt van jonge blaadjes die in de schaduw groeien. Het wordt gebruikt in de theeceremonie en wordt gewaardeerd om zijn rijke umami-smaak. Matcha is een trendy ingrediënt in de Japanse keuken en er zijn veel recepten voor matcha desserts. Je vindt ons matcha chiffon cake recept in onze receptencatalogus!
WELKE RIJST KIEZEN?
Van Koshihikari rijst wordt gezegd dat het de koning onder de rijstsoorten is omdat het verschillende kenmerken heeft: zijn glans, zijn kleverige textuur en zijn aangename umami smaak. Deze variëteit is goed voor 1/3 van alle rijst die in Japan wordt geproduceerd. Het is ideaal voor onigiri en bento recepten, omdat het zacht blijft, zelfs als het koud is.
