Japans peperkoekrecept
Peperkoek, de grote klassieker van de feestdagen, is opnieuw uitgevonden met een Japanse twist. Deze versie, subtiel op smaak gebracht met witte miso en gember, heeft de perfecte balans tussen zoetheid en umami. Deze eenvoudig te bereiden, vochtige en troostrijke cake is ideaal bij een kopje thee of om je gasten te verrassen met originele smaken.
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 45 minuten
- Porties
- 6
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 150 g honing (idealiter van bloemen of acacia)
- 100 g bruine suiker (of muscovado suiker)
- 10 cl melk (of plantaardige melk, zoals soja- of havermelk)
- 2 eetlepels witte miso
- 1 eetlepel vers geraspte gember
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel 4-kruidenmix
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes (optioneel, voor decoratie)
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 160°C (heteluchtoven). Beboter en bebloem een cakevorm of bekleed deze met bakpapier.
- Verwarm de honing in een kleine steelpan op laag vuur tot hij heel vloeibaar is en haal hem dan van het vuur.
- Meng in een kom de witte miso met de melk tot een gladde massa. Voeg de warme honing toe en roer.
- Zeef de bloem, het bakpoeder, de specerijen (kaneel, 4-kruiden) en het zout in een grote kom.
- Giet het vloeibare mengsel (honing, miso, melk) bij de droge ingrediënten en meng voorzichtig met een spatel. Voeg de bruine suiker en geraspte gember toe. Meng tot een glad en homogeen mengsel.
- Giet het beslag in de voorbereide vorm. Strijk het oppervlak glad met een spatel en bestrooi het desgewenst met zwarte sesamzaadjes.
- Plaats in de oven en bak 45 minuten, of tot een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
- Haal de peperkoek uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de vorm, zet hem dan op een rooster om volledig af te koelen.
