Recette Cannelés au matcha
8 portions
12 hours
50 minutes
Les cannelés au matcha allient la douceur caramélisée des célèbres pâtisseries bordelaises à l’amertume subtile du thé vert japonais. Leur texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur révèle des notes délicates de vanille et de matcha. Parfaits pour accompagner un thé ou un café, ces cannelés offrent une touche originale et raffinée à la tradition française.
Ingrédients
- 250 ml de lait
- 20 g de beurre
2 œufs + 2 jaune d’oeufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 c. à café de matcha
- 1 c. à soupe de rhum (optionnel)
- 1/2 gousse de vanille
Instructions
Faire chauffer le lait avec le beurre et la vanille fendue. Laisser infuser quelques minutes puis retirer la gousse.
Dans un bol, fouetter l'œuf, le jaune et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et le matcha, puis mélanger délicatement.
Verser le lait chaud petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajouter le rhum si souhaité.
Laisser refroidir, puis couvrir et placer au réfrigérateur pendant 24 heures.
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Préchauffer le four à 230°C.
Beurrer puis remplir les moules à cannelés aux 3/4. Enfourner à 230°C pendant 10 minutes, puis baisser à 180°C et cuire encore 40 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler. Déguster avec un thé matcha pour une expérience 100% japonaise !
