Matcha cakes recept
Matcha cannelés combineren de gekarameliseerde zoetheid van de beroemde gebakjes uit Bordeaux met de subtiele bitterheid van Japanse groene thee. Hun textuur is knapperig aan de buitenkant en smeltend aan de binnenkant, met delicate tonen van vanille en matcha. Deze cannelés zijn perfect voor bij de thee of koffie en geven een originele en verfijnde draai aan de Franse traditie.
- Voorbereidingstijd
- 12 uur
- Kooktijd
- 50 minuten
- Porties
- 8 porties
Ingrediënten
- 250 ml melk
- 20 g boter
- 2 eieren + 2 eidooiers
- 100 g suiker
- 50 g bloem
- 1 theelepel matcha
- 1 eetlepel rum (optioneel)
- 1/2 vanillestokje
Routebeschrijving
- Verwarm de melk met de boter en het gespleten vanillestokje. Laat een paar minuten trekken en verwijder dan het stokje.
- Klop in een kom het ei, de dooier en de suiker tot het mengsel wit wordt. Voeg de gezeefde bloem en matcha toe en meng voorzichtig.
- Giet de hete melk er beetje bij beetje bij en roer om klontjes te voorkomen. Voeg rum toe indien gewenst.
- Laat afkoelen, dek af en zet 24 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 230°C.
- Beboter en vul de vormpjes voor 3/4 met boter. Bak 10 minuten op 230°C, verlaag dan naar 180°C en bak nog eens 40 minuten.
- Laat afkoelen voor je ze uit de vorm haalt. Serveer met matcha thee voor een 100% Japanse ervaring!
