Recept voor matcha-vlaai

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

40 minuten

Matcha-flan is een verfijnd Japans dessert dat de zoetheid van een klassieke flan combineert met de unieke, licht plantaardige smaak van matcha-thee. Dit romige dessert is gemakkelijk thuis te maken en valt in de smaak door zijn smeltende textuur en heldergroene kleur. Deze matcha-flan is perfect als tussendoortje, feestelijk dessert of gewoon om even lekker van te genieten, en kan gemakkelijk in een traditionele of veganistische versie worden gemaakt. Voor een optimaal resultaat kiest u bij voorkeur voor matcha van hoge kwaliteit, idealiter geschikt voor gebruik in gebak.

Ingrediënten

Voor het kruimeldeeg

100 g tarwebloem
75 g boekweitmeel (optioneel voor meer smaak)
4 eetlepels olijfolie of 50 g koude boter
1 eetlepel amandelpoeder
6 cl water
1 snufje zout
1 ei

Voor het flanapparaat

1 liter melk (koe, haver of rijst voor veganistische versie)
4 eieren
50 tot 100 g suiker (naar smaak)
100 g maïzena
1 eetlepel matcha van goede kwaliteit (culinair)
1 mespuntje vanillepoeder of 1 vanillestokje

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

1. Bereiding van het kruimeldeeg:

Meng in een grote kom de bloem, het amandelpoeder en het zout.
Voeg de olie of boter toe en meng tot een zanderige textuur ontstaat.
Voeg geleidelijk het water toe, gevolgd door het ei, tot een homogeen deeg ontstaat.
Rol het deeg uit in een taartvorm en laat het 15 minuten in de koelkast rusten.

2. Bereiding van het vla-mengsel:

Meng in een klein kopje de matcha met een beetje heet water tot een gladde pasta zonder klontjes.
Breng de melk met de vanille aan de kook.
Klop de eieren in een aparte kom.
Meng de maïzena met de suiker en de matcha.
Voeg dit mengsel toe aan de geklopte eieren en voeg vervolgens langzaam de warme melk toe terwijl u blijft kloppen tot een homogeen mengsel ontstaat.

3. Bakken:

Giet het vla-mengsel over het kruimeldeeg.
Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
Controleer of het gaar is door er met een mes in te prikken: het mes moet er schoon uitkomen.
Laat de flan afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens minstens 2 uur in de koelkast.

Opmerkingen bij het recept

Veganistische versie: gebruik plantaardige melk (amandel-, rijst- of kokosmelk) en vervang de eieren door een vervangingsmiddel zoals agar-agar (ongeveer 2 g).

Matcha van hoge kwaliteit: voor een intense smaak en een heldergroene kleur kiest u best voor biologische matcha voor culinaire doeleinden.

Aanpasbare hoeveelheid suiker: als uw matcha van goede kwaliteit is, kunt u de hoeveelheid suiker verminderen of vervangen door agavesiroop of ahornsiroop.

Deze matcha-flan is perfect voor feestjes, als origineel tussendoortje of om uw dierbaren kennis te laten maken met de smaken van Japanse groene thee. Dankzij zijn romige textuur en heldere kleur is dit een dessert dat er even mooi uitziet als het lekker smaakt.

Kyozen keuken matcha thee uit Uji in Kyoto ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Matchalicious-pasta ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 14.50 €

Prix promotionnel 14.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per