Recept voor matcha-vlaai

Matcha-flan is een verfijnd Japans dessert dat de zoetheid van een klassieke flan combineert met de unieke, licht plantaardige smaak van matcha-thee. Dit romige dessert is gemakkelijk thuis te maken en valt in de smaak door zijn smeltende textuur en heldergroene kleur. Deze matcha-flan is perfect als tussendoortje, feestelijk dessert of gewoon om even lekker van te genieten, en kan gemakkelijk in een traditionele of veganistische versie worden gemaakt. Voor een optimaal resultaat kiest u bij voorkeur voor matcha van hoge kwaliteit, idealiter geschikt voor gebruik in gebak.

Auteur

iRASSHAI

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

40 minuten

Porties

6

Categorie

Zoet

Keuken

Japans

Ingrediënten

• 100 g tarwebloem
• 75 g boekweitmeel (optioneel voor meer smaak)
• 4 eetlepels olijfolie of 50 g koude boter
• 1 eetlepel amandelpoeder
• 6 cl water
• 1 snufje zout
• 1 ei
• 1 liter melk (koe, haver of rijst voor veganistische versie)
• 4 eieren
• 50 tot 100 g suiker (naar smaak)
• 100 g maïzena
• 1 eetlepel matcha van goede kwaliteit (culinair)
• 1 mespuntje vanillepoeder of 1 vanillestokje

Routebeschrijving

1. Meng in een grote kom de bloem, het amandelpoeder en het zout.
2. Voeg de olie of boter toe en meng tot een zanderige textuur ontstaat.
3. Voeg geleidelijk het water toe, gevolgd door het ei, tot een homogeen deeg ontstaat.
4. Rol het deeg uit in een taartvorm en laat het 15 minuten in de koelkast rusten.
5. Meng in een klein kopje de matcha met een beetje heet water tot een gladde pasta zonder klontjes.
6. Breng de melk met de vanille aan de kook.
7. Klop de eieren in een aparte kom.
8. Meng de maïzena met de suiker en de matcha.
9. Voeg dit mengsel toe aan de geklopte eieren en voeg vervolgens langzaam de warme melk toe terwijl u blijft kloppen tot een homogeen mengsel ontstaat.
10. Giet het vla-mengsel over het kruimeldeeg.
11. Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
12. Controleer of het gaar is door er met een mes in te prikken: het mes moet er schoon uitkomen.
13. Laat de flan afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens minstens 2 uur in de koelkast.