Recept Vegan soba salade

Beoordeeld met 4,2 sterren door 5 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

2 porties

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

5 minuten

Deze vegan soba salade is fris en knapperig. Soba, de Japanse boekweitnoedels, worden gecombineerd met blokjes tofu, cherrytomaatjes, verfrissende komkommerblokjes en gesnipperde lente-ui, allemaal gegarneerd in een smakelijke Aziatische dressing. Bestrooid met geroosterde sesamzaadjes voor een knapperig tintje is deze salade perfect voor warm weer en een uitgebalanceerde, gastronomische maaltijd.

Ingrediënten

200 g soba (boekweitnoedels)
1 blok stevige tofu, in blokjes gesneden
1 kopje kerstomaatjes, gehalveerd
2 lente-uitjes (cébettes), in dunne plakjes gesneden
1 middelgrote komkommer, in blokjes gesneden
1 handvol gehakte shiso bladeren (optioneel)
Geroosterde sesamzaadjes (voor de garnering)

Voor de dressing :

3 eetlepels sojasaus
2 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel ahornsiroop of kokossuiker
1 teentje knoflook, geperst
1 theelepel geraspte verse gember

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Kook de soba volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zorg ervoor dat je ze niet te gaar kookt, zodat ze stevig blijven. Als ze gaar zijn, giet je ze af onder koud water om te voorkomen dat ze koken. Zet opzij.
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tofublokjes toe en bak tot ze aan alle kanten goudbruin en krokant zijn, ongeveer 8-10 minuten. Haal uit de pan en laat iets afkoelen.
Meng in een middelgrote kom de sojasaus, rijstazijn, sesamolie, ahornsiroop (of kokossuiker), geperste knoflook en geraspte gember. Zet apart.
Meng in een grote kom de gekookte soba, de gouden tofublokjes, gehalveerde cherrytomaatjes, komkommer in blokjes en gehakte bieslook.
Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om zodat alle ingrediënten bedekt zijn.
Bestrooi met gehakte shisoblaadjes (indien gebruikt) en geroosterde sesamzaadjes.
Zet de salade minstens 30 minuten in de koelkast voor je hem serveert, zodat de smaken zich kunnen mengen. Serveer gekoeld en garneer elke portie met meer sesamzaadjes indien gewenst.

Opmerkingen bij het recept

Perfect voor geïmproviseerde picknicks en snelle lunches.

Groene thee soba noodles ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 200g

Izumo sobanoedels ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 200g

Shinshu soba noodles ⋅ Shinshu Togakushi Soba voor iRASSHAi ⋅ 200g

Okuyama Soba Noedels ⋅ Naraya ⋅ 200g

Cypressen houten keuken eetstokjes ⋅ TOOL by INTERNATIONAL

Ariake nori zeewier in reepjes ⋅ Ariake Nori Labo ⋅ 20g

Vegan plantaardige dashibouillon 5 zakjes ⋅ Kayanoya ⋅ 40g

Vegan plantaardige dashibouillon 24 zakjes ⋅ Kayanoya ⋅ 192g

Vegan kombu dashi bouillon 5 zakjes ⋅ Kayanoya ⋅ 30g

Vegan kombu dashi bouillon 24 zakjes ⋅ Kayanoya ⋅ 144g

Vegan shiitake dashi bouillon 5 zakjes ⋅ Kayanoya ⋅ 30g

Vegan shiitake dashi bouillon 20 zakjes ⋅ Kayanoya ⋅ 120g

Konjac gelei assortiment om in te vriezen 30 zakjes ⋅ Shimonita Bussan ⋅ 495g

Assortiment traditionele gewone suiker gelei ⋅ Midori Seika ⋅ 140g

Assortiment traditionele gewone suiker gelei ⋅ Midori Seika ⋅ 90g

Assortiment kuzu poeders voor dranken ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 92g

Keukenborstel ⋅ Marna

Okome Buono volkoren rijstmeel biscuit ⋅ Nogi ⋅ 30g

Bento Végétarien [retrait le 13 Janvier au Cinéma Max Linder]

Tokushima wakame zeewier stukjes ⋅ Tokushima Gyoren ⋅ 18g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

15 avis
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

13 avis
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l

7 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per