Recept Vegan soba salade

Beoordeeld met 4,2 sterren door 5 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

2 porties

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

5 minuten

Deze vegan soba salade is fris en knapperig. Soba, de Japanse boekweitnoedels, worden gecombineerd met blokjes tofu, cherrytomaatjes, verfrissende komkommerblokjes en gesnipperde lente-ui, allemaal gegarneerd in een smakelijke Aziatische dressing. Bestrooid met geroosterde sesamzaadjes voor een knapperig tintje is deze salade perfect voor warm weer en een uitgebalanceerde, gastronomische maaltijd.

Ingrediënten

200 g soba (boekweitnoedels)
1 blok stevige tofu, in blokjes gesneden
1 kopje kerstomaatjes, gehalveerd
2 lente-uitjes (cébettes), in dunne plakjes gesneden
1 middelgrote komkommer, in blokjes gesneden
1 handvol gehakte shiso bladeren (optioneel)
Geroosterde sesamzaadjes (voor de garnering)

Voor de dressing :

3 eetlepels sojasaus
2 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel ahornsiroop of kokossuiker
1 teentje knoflook, geperst
1 theelepel geraspte verse gember

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Kook de soba volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zorg ervoor dat je ze niet te gaar kookt, zodat ze stevig blijven. Als ze gaar zijn, giet je ze af onder koud water om te voorkomen dat ze koken. Zet opzij.
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tofublokjes toe en bak tot ze aan alle kanten goudbruin en krokant zijn, ongeveer 8-10 minuten. Haal uit de pan en laat iets afkoelen.
Meng in een middelgrote kom de sojasaus, rijstazijn, sesamolie, ahornsiroop (of kokossuiker), geperste knoflook en geraspte gember. Zet apart.
Meng in een grote kom de gekookte soba, de gouden tofublokjes, gehalveerde cherrytomaatjes, komkommer in blokjes en gehakte bieslook.
Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om zodat alle ingrediënten bedekt zijn.
Bestrooi met gehakte shisoblaadjes (indien gebruikt) en geroosterde sesamzaadjes.
Zet de salade minstens 30 minuten in de koelkast voor je hem serveert, zodat de smaken zich kunnen mengen. Serveer gekoeld en garneer elke portie met meer sesamzaadjes indien gewenst.

Opmerkingen bij het recept

Perfect voor geïmproviseerde picknicks en snelle lunches.

Yam soba noodles ⋅ Shinshu Togakushi Soba ⋅ 220g

Soba noedels 100% boekweit ⋅ Shinshu Togakushi Soba ⋅ 200g

Groene thee soba noodles ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 200g

Soba noedels 100% boekweit premium ⋅ Honda shoten ⋅ 180g

Okuizumo soba noodles ⋅ Honda shoten ⋅ 200g

Soba noedels ⋅ Akagi ⋅ 270g

Cypressen houten keuken eetstokjes ⋅ TOOL by INTERNATIONAL

Premium veganistische ramen bouillon ⋅ Sakuta ⋅ 180ml

Premium vegan udon bouillon ⋅ Sakuta ⋅ 180ml

Keiryu sake-proefpakket ⋅ 15% ⋅ 900 ml

Ariake nori zeewier in reepjes ⋅ Ariake Nori Labo ⋅ 20g

Vegan plantaardige dashibouillon 5 zakjes ⋅ Kayanoya ⋅ 40g

Doos rijstcrackers arare ⋅ Minoya Arare ⋅ 155g

Chips met teriyakisaus ⋅ Koikeya ⋅ 100g

Crisps met wasabi en nori zeewier ⋅ KOIKEYA ⋅ 100g

Karamucho Pikante Aardappelchips golvend ⋅ Koikeya ⋅ 60g

Vegan plantaardige dashibouillon 24 zakjes ⋅ Kayanoya ⋅ 192g

Vegan kombu dashi bouillon 5 zakjes ⋅ Kayanoya ⋅ 30g

Vegan kombu dashi bouillon 24 zakjes ⋅ Kayanoya ⋅ 144g

Vegan shiitake dashi bouillon 5 zakjes ⋅ Kayanoya ⋅ 30g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Matchalicious-pasta ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 14.50 €

Prix promotionnel 14.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per