Recette Salade de soba vegan

Name: Vegan sobasalade recept
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 200 g soba (boekweitnoedels); 1 blok stevige tofu, in blokjes gesneden; 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd; 2 bosuitjes, in dunne ringetjes gesneden; 1 middelgrote komkommer, in blokjes gesneden; 1 handvol fijngehakte shisobladeren (optioneel); Geroosterde sesamzaadjes (voor de garnering); 3 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels rijstazijn; 1 eetlepel sesamolie; 1 eetlepel ahornsiroop of kokossuiker; 1 teentje knoflook, uitgeperst; 1 theelepel geraspte verse gember

Cette salade de soba vegan est fraîche et croquante. Les soba, ces nouilles de sarrasin japonaises, sont associées à des cubes de tofu, des tomates cerises, des dés de concombre rafraîchissants et de la ciboule émincée, le tout enrobé d'une vinaigrette asiatique savoureuse. Saupoudrée de graines de sésame grillées pour une touche de croquant, cette salade est parfaite pour les beaux-jours et pour un repas équilibré et gourmand.

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Portion

2 portions

Préparation

15 minutes

Cuisson

5 minutes

Mode cuisine (seulement instructions & ingrédients)

Ingrédients

200g de soba (nouilles de sarrasin)
1 bloc de tofu ferme, coupé en cubes
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
2 ciboules (cébettes), émincées
1 concombre moyen, coupé en dés
1 poignée de feuilles de shiso hachées (facultatif)
Graines de sésame grillées (pour la garniture)

Pour la vinaigrette :

3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de sucre de coco
1 gousse d'ail, pressée
1 cuillère à café de gingembre frais râpé

Instructions

Faites cuire les soba selon les instructions sur l'emballage. Assurez-vous de ne pas trop les cuire pour qu'elles restent fermes. Une fois cuites, égouttez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur tous les côtés, environ 8-10 minutes. Retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir légèrement.
Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sirop d'érable (ou sucre de coco), l'ail pressé et le gingembre râpé. Réservez.
Dans un grand saladier, mélangez les soba cuits, les cubes de tofu dorés, les tomates cerises coupées en deux, les dés de concombre, et les ciboules émincées.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Saupoudrez de feuilles de shiso hachées (si vous en utilisez) et de graines de sésame grillées.
Réfrigérez la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servez frais, en garnissant chaque portion de plus de graines de sésame si désiré.