Thuis fermenteren

Fermentatie speelt een belangrijke rol in de Japanse keuken. Het bekendste ferment is koji, dat in veel gerechten wordt gebruikt. Azijn wordt ook gebruikt om tsukemono te maken, gemarineerde groenten geconserveerd in pekel. Ze voegen een vleugje zuur, textuur en kleur toe en zijn erg goed voor de gezondheid.

18 producten

  • Rijstazijn - 500ml - Mizkan - iRASSHAi
    Rijstazijn - 500ml - Mizkan - iRASSHAi

    Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

    ⋅ Essentieel in de Japanse keuken⋅ Perfect om je rijst op smaak te brengen⋅ Lichte zuurgraad, milde en gebalanceerde geur⋅ Gebruik in je marinades, dressings of om...

    6.50 €
    6.50 €
    13.00 € l
  • Zuivere junmai rijstazijn - 300ml - Saga Azijn - iRASSHAi
    Zuivere junmai rijstazijn - 300ml - Saga Azijn - iRASSHAi

    Zuivere junmai rijstazijn ⋅ Saga Azijn ⋅ 300ml

    ⋅ Traditionele rijstazijn⋅ Voor uw sushirijst⋅ Lichte smaak en umami⋅ Ideaal voor marinades en vinaigrettes⋅ Uitgebalanceerde zuurgraadEen traditionele Japanse azijn geproduceerd in...

    8.50 €
    8.50 €
    28.33 € l
  • Pruimenazijn - 200ml - Maruso - iRASSHAi
    Pruimenazijn - 200ml - Maruso - iRASSHAi

    Ume pruimenazijn ⋅ Maruso ⋅ 200ml

    ⋅ Pruimenazijn, fruitig en pittig⋅ Kan verdund met water worden gedronken⋅ Licht zoet⋅ Zoutig⋅ Ideaal voor vinaigrettes en marinades⋅...

    6.45 €
    6.45 €
    32.25 € l
  • Sake afvallenazijn - 500ml - Saga Azijn - iRASSHAi
    Sake afvallenazijn - 500ml - Saga Azijn - iRASSHAi

    Sake afvallenazijn ⋅ Saga azijn ⋅ 500ml

    ⋅ Sake afvallenazijn⋅ Voor uw sushirijst⋅ Rijke, lichtzoete smaak⋅ Ideaal in marinades en dressings⋅ Uitgebalanceerde zuurgraadDeze traditionele azijn wordt bereid...

    3.90 €
    3.90 €
    7.80 € l
  • Sake afvallenazijn 3 jaar oud - 275ml - Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory - iRASSHAi
    Sake afvallenazijn 3 jaar oud - 275ml - Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory - iRASSHAi

    Sake afvallenazijn 3 jaar ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 275ml

    ⋅ Zeer veelzijdig⋅ Artisanale azijn, drie jaar gerijpt⋅ Mooie rondheid en complexiteit⋅ Voor het op smaak brengen van alle soorten gerechten⋅ Licht dikke textuur, perfect voor het lakken van je ingrediëntenA...

    9.20 €
    9.20 €
    33.45 € l
  • Kaki azijn - 300ml - Saga azijn - iRASSHAi
    Kaki azijn - 300ml - Saga azijn - iRASSHAi

    Persimmonazijn ⋅ Saga Azijn ⋅ 300ml

    ⋅ Persimmonazijn, mooie fruitige dimensie⋅ Kan verdund met water worden gedronken⋅ Licht zoete smaak, matige zuurgraad⋅ Ideaal in vinaigrettes en marinades⋅ Alternatief...

    12.00 €
    12.00 €
    40.00 € l
  • Boek Le guide de la fermentation du Noma ⋅ Editions du Chêne

    Boek Le guide de la fermentation du Noma ⋅ Editions du Chêne

    In René Redzepi's restaurant in Kopenhagen, Noma (meerdere keren uitgeroepen tot 's werelds beste restaurant), bevat elk recept een deel gefermenteerde ingrediënten, die...

    39.90 €
    39.90 €
  • Junmai pure rijstazijn groot formaat ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 2LJunmai pure rijstazijn groot formaat ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 2L
    Junmai pure rijstazijn groot formaat ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 2L

    Junmai pure rijstazijn groot formaat ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 2L

    Deze azijn wordt gemaakt van rijst volgens een traditionele productiemethode op basis van azijnculturen met een fermentatieproces...

    140.00 €
    140.00 €
    70,00 € l
  • Rijstazijn voor sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Rijstazijn voor sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Kant-en-klare mix•Zorgt voor zachte sushirijst •Voor marinades, augurken, gemarineerde gember, salades of vinaigrettes •Aanbevolen dosering: 60 ml voor 3 kopjes...

    9.50 €
    9.50 €
    19.00 € l
  • Zuivere junmai rijstazijn ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Zuivere junmai rijstazijn ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Zacht en rond profiel, met een evenwichtige zuurgraad.•Ideaal voor vinaigrettes, marinades, tsukemono en dagelijkse gerechtenEen junmai-rijstazijn, uitsluitend gemaakt van rijst geteeld...

    9.50 €
    9.50 €
    19.00 € l

  • Rijstazijn voor sushi ⋅ Kayanoya ⋅ 300 ml

    Gewoon mengen met stevig gekookte rijst. Geniet thuis van authentieke sushiazijn, gemaakt van pure rijstazijn en kombu-bouillon.

    14.95 €
    14.95 €
    49,83 € l
  • Yuzu azijn - 100ml - Shikoku Meiji -iRASSHAi
    Yuzu azijn - 100ml - Shikoku Meiji -iRASSHAi

    Yuzu azijn ⋅ Shikoku Meiji ⋅ 100g

    ⋅ Verse yuzu azijn⋅ Sap verkregen door koude persing⋅ Rijk aan antioxidanten en vitamine C⋅ Japans alternatief voor citroen⋅ Uitstekend in vinaigrettes,...

    9.50 €
    9.50 €
    95.00 € kg
  • Sushiazijn - 360ml - TAJIMA JOZO - iRASSHAi
    Sushiazijn - 360ml - TAJIMA JOZO - iRASSHAi

    Azijn voor sushi ⋅ TAJIMA JOZO ⋅ 360ml

    ⋅ Ideaal voor uw sushi, temaki & chirashi⋅ Perfect om uw rijst op smaak te brengen⋅ Uitgebalanceerde azijn, makkelijk te gebruiken⋅ Gebruik in uw marinades, dressings of voor...

    7.25 €
    7.25 €
    20.14 € l
  • Sushiazijn - 360ml - Mizkan - iRASSHAi
    Sushiazijn - 360ml - Mizkan - iRASSHAi

    Sushiazijn ⋅ Mizkan ⋅ 360ml

    ⋅ Ideaal voor uw sushi, temaki & chirashi⋅ Perfect om uw rijst op smaak te brengen⋅ Matige zuurgraad, milde en licht zoete geur⋅ Gebruik in uw marinades, vinaigrettes...

    6.10 €
    6.10 €
    16.94 € l
  • Zwarte rijstazijn - 300ml - Saga Azijn - iRASSHAi
    Zwarte rijstazijn - 300ml - Saga Azijn - iRASSHAi

    Zwarte volle rijstazijn ⋅ Saga Azijn ⋅ 300ml

    ⋅ Gemaakt van gefermenteerde bruine rijst⋅ Rijk gearomatiseerde azijn⋅ Matig zuur⋅ Ideaal in vinaigrettes, marinades en om een gerecht in balans te brengenMaak...

    11.60 €
    11.60 €
    38.67 € l
  • Yuzu azijn - 300ml - Kozagawa Yuzu Hirai no sato - iRASSHAi
    Yuzu azijn - 300ml - Kozagawa Yuzu Hirai no sato - iRASSHAi

    Yuzu azijn ⋅ Kozagawa Yuzu Hirai no sato ⋅ 180ml

    ⋅ Frisse azijn met yuzu-smaak⋅ Voor een originele sushirijst⋅ Lichtzoete geur⋅ Perfect voor dressings en salades⋅ Past goed bij...

    8.00 €
    8.00 €
    44.44 € l
  • Yuzu rijstazijn ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Yuzu rijstazijn ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Frisse en fruitige smaak•Ideaal om knapperige groenten op smaak te brengen•Kan suiker vervangen in marinades om vlees malser te maken•Geeft een fruitige en delicate toets...

    9.50 €
    9.50 €
  • Drinkazijn met pruim ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    Drinkazijn met pruim ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    ⋅ Ciderazijn met pruimensmaak⋅ Drink verdund in water, net als in Japan! ⋅ Ideaal voor gezonde diëten zoals washoku, 30 minuten...

    13.40 €
    13.40 €
    67.00 € l