Collectie: Japanse sesamolie

Sesamolie, vooral geroosterde sesamolie, is rijk aan onverzadigde vetzuren en antioxidanten. Het kan de gezondheid van hart en bloedvaten verbeteren dankzij de hartgezonde eigenschappen, vooral door het verlagen van slecht cholesterol (LDL).

Dankzij het hoge vitamine E-gehalte helpt het ook de cellen te beschermen tegen vroegtijdige veroudering en ondersteunt het de huid. Bovendien staat sesamolie bekend om zijn ontstekingsremmende werking, die goed kan zijn voor gewrichten en spijsvertering.

Sesamolie komt oorspronkelijk uit Azië, voornamelijk uit India en China, waar sesamzaad al meer dan 3000 jaar wordt verbouwd. Sesamolie werd gebruikt voor culinaire en medicinale doeleinden, maar overschreed al snel de grenzen en werd een integraal onderdeel van de Japanse keuken.

In Japan wordt het vaak gebruikt voor zijn unieke aroma's en gezondheidsvoordelen. Sesam wordt verbouwd in hete, droge regio's en is een belangrijk ingrediënt in de Aziatische eetcultuur, vooral bij de bereiding van sauzen, groentegerechten, soepen en noedels, en is vandaag de dag nog steeds een paradepaardje in de Japanse keuken.

Ja, Japanse sesamolie is volledig geschikt voor veganistische en glutenvrije diëten. Het is gemaakt van sesamzaad, een 100% plantaardig product, en is van nature glutenvrij. Je kunt het dus zonder zorgen gebruiken in veganistische gerechten, glutenvrije recepten of andere specifieke diëten.

Japanse sesamolie is een veelzijdig ingrediënt dat op verschillende manieren kan worden gebruikt in de Japanse keuken. Hier zijn een paar suggesties:

• Breng gerechten op smaak: Voeg een paar druppels sesamolie toe om de smaak van sojasauzen, azijnen of saladedressings te versterken, of in noedelsauzen zoals udon of ramen.
• Sauteren en bakken: Gebruik sesamolie om groenten, tofu of vlees te bakken. Het geeft een rijke, geroosterde smaak, vooral bij verhitting.
• In soepen: Giet een beetje sesamolie in Japanse soepen zoals miso of bouillon om de smaak te verdiepen.
• In koude gerechten: Sprenkel over koude gerechten zoals groentesalades of sushi om een subtiele aromatische toets toe te voegen.
• Gerechten garneren: Je kunt het ook gebruiken als finishing touch voor gerechten zoals donburi of gegrilde groenten, of zelfs als bijsaus voor Japanse ravioli.

Japanse sesamolie verschilt van traditionele sesamolie door de manier waarop het wordt geproduceerd en de organoleptische eigenschappen.

Japanse sesamolie :

• Variëteiten: Er zijn twee hoofdtypen:

Lichte sesamolie (shiro goma abura): wordt verkregen uit ongeroosterde sesamzaden en heeft een milde, subtiele smaak.

Donkere sesamolie (kuro goma abura): wordt gemaakt van geroosterde sesamzaden en heeft een intensere smaak en een uitgesproken nootachtig aroma.

• Culinair gebruik: Donkere sesamolie wordt vaak gebruikt in de Japanse keuken om gerechten op smaak te brengen, zoals salades, koude noedels, soepen en sauzen.

Traditionele sesamolie :

• Oorsprong: Traditionele sesamolie wordt gebruikt in verschillende Aziatische keukens, met name in China, India en het Midden-Oosten, en wordt ook verkregen uit sesamzaad.
• Soorten: Het wordt meestal gemaakt van geroosterde sesamzaadjes, die het een donkere kleur en een uitgesproken smaak geven.
• Culinair gebruik: Het wordt gebruikt om te koken, roerbakken, frituren en als smaakmaker in verschillende gerechten, waaronder sauzen, marinades en roerbakgerechten.