champignons shiitaké Kuroobi mijotés ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 55g

Name: champignons shiitaké Kuroobi mijotés ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 55g
Brand: Matsuoka shiitake
SKU: 1012002
Price: 10.00 EUR
Availability: OutOfStock

椎茸うま煮

Marque : Matsuoka shiitake

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Épuisé

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Épuisé

⋅ Shiitakés de Oita cultivés sur bois
⋅ Mijotés dans sauce soja, mirin et sucre après réhydratation
⋅ Goût umami riche et légèrement sucré
⋅ Idéal pour soupes, bouillons, plats sautés, curry ou gyozas

Des champignons shiitake cultivés dans la région de Oita selon une technique traditionnelle de culture sur bois. Les champignons sont séchés puis réhydratés pendant une nuit entière afin de préserver leur saveur naturelle avant de les cuire dans un mélange de sauce soja, de mirin et de sucre.
Ce processus permet d'obtenir un goût riche, légèrement sucré et umami, idéal pour agrémenter une soupe miso, un bouillon clair, des plats sautés ou mijotés. Il peut également être utilisé dans du curry, des gyozas, des hamburgers ou des okonomiyaki.

SKU:1012002

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Basée à Oita, Matsuoka Shiitake est spécialisée dans la production de shiitakes depuis 1901. Aujourd'hui dirigée par la cinquième génération, l'entreprise perpétue un savoir-faire ancestral dans les montagnes de la région de Bungo pour produire des shiitakes de qualité.

Instructions

1. Passez les champignons séchés sous un filet d’eau froide pour enlever d’éventuelles impuretés.
2. Placez-les dans un bol et couvrez largement d’eau tiède ou froide (évitez l’eau bouillante, qui durcit la texture).
3. Laissez tremper 20 à 30 minutes pour une utilisation rapide, ou 2 à 3 heures (voire toute une nuit au réfrigérateur) pour une réhydratation optimale.
4. Égouttez les champignons et pressez-les doucement pour retirer l’excès d’eau.
5. Conserver le liquide de trempage : le bouillon obtenu est riche en arômes. Filtrez-le à travers une passoire fine ou une gaze, puis utilisez-le comme base pour des soupes, sauces ou bouillons.
6. Coupez et cuisinez les champignons comme des frais (wok, soupe, mijoté…).

Note : les pieds des shiitakés, souvent plus fibreux, peuvent être mis de côté pour parfumer un bouillon.