Recette Poulet frit japonais Kaarage

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Portion

2 portions

Temps de préparation

35 minutes

Temps de cuisson

5-10 minutes

Découvrez notre recette du karaage, une délicieuse spécialité de la cuisine japonaise. Il s'agit d'un beignet de poulet croustillant et doré, mariné dans un mélange d'aromates et enrobé de fécule de pomme de terre ou de farine avant d'être frit jusqu'à obtenir une texture irrésistiblement croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Servi avec une sauce dip et agrémenté de graines de sésame ou de ciboule, notre karaage vous transportera directement au cœur de la gastronomie japonaise.

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Ingrédients

2 cuisses ou blancs de poulet, coupés en morceaux
2 cuillères à soupe de mirin
2 cuillères à soupe de sake
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
Sel et poivre, au goût
Huile végétale pour la friture

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Instructions

Dans un grand bol, mélangez le mirin, le saké, la sauce soja, l'ail émincé et le gingembre râpé. Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol et assurez-vous qu'ils sont bien enrobés de marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement pendant quelques heures pour permettre aux saveurs de bien se développer.
Après la période de marinade, égouttez légèrement les morceaux de poulet, en réservant la marinade.
Dans un autre bol, mettez la fécule de pomme de terre. Enrobez généreusement chaque morceau de poulet de fécule de pomme de terre, en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés.
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une friteuse à feu moyen. Lorsque l'huile est suffisamment chaude (environ 170-180°C), plongez délicatement les morceaux de poulet dans l'huile chaude, en travaillant par petites quantités pour éviter que les morceaux ne se collent entre eux.
Faites frire les morceaux de poulet pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur et cuits à l'intérieur. Retirez-les de l'huile à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Pendant que les morceaux de poulet sont encore chauds, assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre, selon votre goût.
Servez chaud avec une sauce de trempage.

Notes de recette

Pour la sauce de trempage vous pouvez utiliser la marinade réservée, portée à ébullition pendant quelques minutes pour la rendre sûre à consommer.

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