Rezept für Kitsune Soba
Kitsune Soba ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus Soba-Nudeln besteht, die in einer duftenden Dashi-Brühe serviert werden und mit leicht gesüßtem Aburaage (gebratener Inari-Tofu) und Sellerie garniert sind.
Der Name "Kitsune" bedeutet auf Japanisch Fuchs: Der Legende nach sind Füchse besonders scharf auf gebratenen Tofu. Diese Nudelschale ist tröstlich, leicht und reich an Umami-Geschmack und eignet sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
- Autor
- iRASSHAi
- Zubereitungszeit
- 5 Minuten
- Garzeit
- 15 Minuten
- Portionen
- 1
- Kategorie
Salzig
- Küche
- Japanisch
Zutaten
- 200 g Dashi-Brühe
- 100 g getrocknete Soba-Nudeln
- 1 Beutel gebratener Inari-Tofu (Aburaage), im Laden erhältlich
- 2 g fein geschnittener Sellerie
- 1 g geröstete weiße Sesamsamen
- 1 Esslöffel Mirin
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Sake aus der Küche
- 1/2 Teelöffel Zucker (optional, um den Tofu süßer zu machen)
- 🌶 Shichimi tōgarashi (japanisches Chilipulver, optional)
Wegbeschreibung
- Lassen Sie die Tasche mit dem gebratenen Tofu abtropfen und spülen Sie sie mit heißem Wasser ab, um das überschüssige Öl zu entfernen.
- In einem kleinen Topf 50 ml Wasser, Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker verrühren.
- Fügen Sie den gebratenen Tofu hinzu und lassen Sie ihn 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis er sich vollgesogen hat.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
- Kochen Sie die Soba nach Packungsanweisung (ca. 4-5 Min.).
- Abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, um die Stärke zu entfernen. Beiseite stellen.
- Erhitzen Sie die Dashi-Brühe in einem Topf.
- Fügen Sie einen Esslöffel Sojasauce und einen Esslöffel Mirin hinzu.
- Schmecken Sie das Gericht gegebenenfalls mit einer Prise Salz ab.
- Erwärmen Sie die Soba-Nudeln kurz in heißem Wasser und lassen Sie sie dann abtropfen.
- Legen Sie die Nudeln in eine große Schüssel, gießen Sie die heiße Brühe darüber.
- Geben Sie die Tasche mit dem gebratenen Tofu oben drauf.
- Bestreuen Sie das Gericht mit klein geschnittenem Cebette und weißen Sesamsamen.
- Bestreuen Sie es mit Shichimi tōgarashi, wenn Sie es scharf mögen.
