Receta de Kakitamajiru
El Kakitamajiru (かきたま汁) es una sopa japonesa ligera y reconfortante a base de caldo dashi y huevos delicadamente batidos. Sencilla, rápida y nutritiva, se sirve tradicionalmente como entrante o acompañamiento de una comida japonesa. Su textura sedosa y su sabor umami la convierten en un clásico cotidiano en Japón.
- Tiempo de preparación
- 5 minutos
- Tiempo de cocción
- 10 minutos
- Raciones
- 2
- Cocina
- Japonés
Ingredientes
- 500 ml de dashi (caldo japonés)
- 1½ cucharada sopera de salsa de soja
- 1 cucharadita de mirin
- 2 huevos
- 1 cucharadita de fécula de patata o maíz (opcional)
- 1 cucharada sopera de agua (si se utiliza fécula)
- Unas cuantas cebollas tiernas finamente picadas (opcional)
- Sal, si es necesario
Cómo llegar
- Lleve el dashi a ebullición en una cacerola. Añada la salsa de soja y el mirin, y rectifique el sazonado si es necesario.
- Mezcla la fécula con el agua, viértela en el caldo removiendo suavemente y deja que hierva a fuego lento durante 30 segundos.
- Bate ligeramente los huevos. Reduce el fuego, crea un ligero remolino en la sopa y viértelos lentamente en forma de chorrito.
- Deje cocer durante 30 a 40 segundos sin remover, hasta obtener finos filamentos de huevo.
- Retirar del fuego y espolvorear con cebollas tiernas si se desea.
