Receta de Kakitamajiru

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Cocina

Japonés

Porción

Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Calorías

El Kakitamajiru (かきたま汁) es una sopa japonesa ligera y reconfortante a base de caldo dashi y huevos delicadamente batidos. Sencilla, rápida y nutritiva, se sirve tradicionalmente como entrante o acompañamiento de una comida japonesa. Su textura sedosa y su sabor umami la convierten en un clásico cotidiano en Japón.

Ingredientes

500 ml de dashi (caldo japonés)
1½ cucharada sopera de salsa de soja
1 cucharadita de mirin
2 huevos
1 cucharadita de fécula de patata o maíz (opcional)
1 cucharada sopera de agua (si se utiliza fécula)
Unas cuantas cebollas tiernas finamente picadas (opcional)
Sal, si es necesario

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Instrucciones

Lleve el dashi a ebullición en una cacerola. Añada la salsa de soja y el mirin, y rectifique el sazonado si es necesario.
Mezcla la fécula con el agua, viértela en el caldo removiendo suavemente y deja que hierva a fuego lento durante 30 segundos.
Bate ligeramente los huevos. Reduce el fuego, crea un ligero remolino en la sopa y viértelos lentamente en forma de chorrito.
Deje cocer durante 30 a 40 segundos sin remover, hasta obtener finos filamentos de huevo.
Retirar del fuego y espolvorear con cebollas tiernas si se desea.

Notas sobre la receta

Versión más nutritiva: añade pequeños cubitos de tofu sedoso justo antes de verter los huevos.

Versión vegetariana: sustituya el dashi por dashi kombu (alga) y shiitake.

Acabado gourmet: unas gotas de aceite de sésamo tostado o una pizca de ralladura de yuzu antes de servir.

Nutrición

por porción: Calorías; 19

Cantidad/porción % de la ingesta diaria recomendada

Carbohidratos: 0 gramos
Proteína: 3 gramos; 6%
Grasa: 1 gramo; 1%
Ácidos grasos saturados: 0 gramos; 2%
Fibra: 0 gramos
Azúcar: 0 gramos
Sodio: 1183 miligramos; 51%
Hierro: 0 miligramos; 2%
Potasio: 140 miligramos; 4%

Kombu Dashi Granulado ⋅ Kane7 ⋅ 40g

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Caldo kombu dashi vegano 24 sobres ⋅ Kayanoya ⋅ 144g

Caldo shiitake dashi vegano 5 sobres ⋅ Kayanoya ⋅ 30g

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