Receta de Shio Ramen
El Shio Ramen es la versión más ligera y delicada de los ramen japoneses, caracterizada por su caldo claro a base de sal e ingredientes naturales. A diferencia del ramen miso o shoyu, el caldo shio realza la sutileza de los sabores, sin dejar de ser intenso gracias a una mezcla de pollo, verduras y hierbas aromáticas. Acompañados de chashu tierno, un huevo pasado por agua, brotes de bambú y cebollas verdes, estos fideos ofrecen un equilibrio perfecto entre suavidad, umami y frescura. Ideal para una comida reconfortante, caliente y refinada.
- Autor
- iRASSHAi
- Tiempo de preparación
- 30 minutos
- Tiempo de cocción
- 15 horas y 15 minutos
- Raciones
- 2
- Categoría
Salado
- Cocina
- Japonés
Ingredientes
- 1,5 l de caldo dashi
- 2 cucharadas soperas de sal
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 trozo de jengibre (2-3 cm), picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 4 porciones de fideos ramen frescos
- 200 g de chashu de cerdo o pechuga de pollo guisada
- 2 huevos ramen (huevos blandos marinados)
- 50-100 g de brotes de bambú (menma)
- 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas
- Hojas de espinaca o col china (opcional)
- Semillas de sésamo para decorar
Cómo llegar
- En una cacerola grande, calentar el aceite de sésamo a fuego medio.
- Añade el ajo y el jengibre, y rehógalos durante 1 o 2 minutos hasta que desprendan aroma.
- Vierte el caldo de pollo o el dashi, lleva a ebullición y luego baja el fuego.
- Añade la sal y la salsa de soja, pruébalo y rectifica el sazonado.
- En otra cacerola con agua hirviendo, cuece los fideos ramen siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
- Repartir los fideos en 4 cuencos.
- Vierte el caldo caliente por encima.
- Añade las lonchas de chashu, medio huevo de ramen por tazón, los brotes de bambú, las cebolletas y las hojas de espinacas, si lo deseas.
- Espolvorear con semillas de sésamo.
