Receta Fideos soba con guisantes y crema de wasabi

Name: Recette Nouilles soba, petits pois et crème au wasabi
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 160g de nouilles soba iRASSHAi; 120ml de crème fleurette; 2 cuillère à café de dashi iRASSHAi; 2 cuillère à café de wasabi (à ajuster); ½ cuillère à café de sel; 2 cuillère à soupe d’huile d’olive; 40g de petits pois; 6 feuilles d’algue nori

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Porción

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

¡Un cuenco de frescura y umami al alcance de la mano! Estos fideos soba fríos combinan de maravilla con una crema ligera aromatizada con wasabi, suavizada con dashi y aceite de oliva. Los guisantes añaden un toque crujiente y dulce, mientras que las escamas de nori animan cada bocado. Una receta sencilla, rápida y con carácter, perfecta para los almuerzos de verano o para una cena refinada sin esfuerzo.

Autor:

Kaori Endo

Receta Fideos soba con guisantes y crema de wasabi

Ingredientes

160 g de fideos soba iRASSHAi
120 ml de nata montada
2 cucharaditas de iRASSHAi dashi
2 cucharaditas de wasabi (al gusto)
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
40 g de guisantes
6 hojas de alga nori

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Instrucciones

Poner a hervir una olla grande con agua para cocer la soba.
Mezcle la nata, el dashi, el wasabi, la sal y el aceite de oliva en un bol. Reservar.
Cocer los fideos soba según las instrucciones del paquete. Añade los guisantes dos minutos antes del final de la cocción.
Escurrir los fideos y los guisantes y enjuagarlos bien con agua fría. Frotar los fideos entre las manos para eliminar el almidón. Escurrir con cuidado.
Mezclar la soba y los guisantes con la salsa preparada. Repartir en cuencos.
Corta las hojas de nori en cuadraditos y espolvoréalas sobre los fideos.

Vídeo receta

https://www.tiktok.com/@irasshai.paris/photo/7516940520027852054

Notas sobre la receta

Enjuagar la soba en agua fría y frotarla entre las manos es un paso sagrado en Japón. Este gesto no es trivial: elimina el almidón pegajoso, pero sobre todo "despierta" la textura de los fideos. Un viejo chef de Tokio solía decir: "Si tus soba están sosos, es porque acabas de escurrirlos. Acláralos como si les devolvieras la vida".

A menudo pensamos que el wasabi está reservado para el sushi o el sashimi. Sin embargo, su calor vegetal lo convierte en un ingrediente excelente para salsas frías o cremosas. En este caso, desempeña un papel discreto pero esencial: realza sin abrumar, añade textura sin dominar, como un buen toque de mostaza en una vinagreta francesa.

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