Receta de rollitos de matcha

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Categoría

Dulce

Porción

Tiempo de preparación

45 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

El matcha roulé es un postre delicado y refinado, perfecto para los amantes del té verde. Este pastel, sutilmente aromatizado con matcha, combina la ligereza de un suave bizcocho con la profundidad de los aromas del té verde japonés. Fácil de compartir, es el acompañamiento perfecto para el té o una forma elegante y original de terminar una comida. También puede utilizarse como alternativa al tradicional tronco de Navidad.

Imagen de la receta de rollitos de matcha

Ingredientes

Génoise

30 g de harina
10 g de matcha
30 g de mantequilla blanda
80 g de azúcar
1 huevo entero
3 yemas de huevo
4 claras de huevo
10 cl de leche

Crema

150 g de nata
25 g de azúcar
5 g de matcha
50 g de mascarpone

Montaje

50 g de pasta de anko (opcional)

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Instrucciones

Génoise

Derretir la mantequilla y la leche a fuego lento
Añadir la harina y el matcha tamizados a la mezcla y remover enérgicamente hasta que la masa se despegue del molde y forme una mezcla homogénea.
Batir las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar. Al mismo tiempo, batir las yemas con el huevo entero.
Incorporar gradualmente la mezcla de yemas de huevo a la mezcla de matcha.
Añadir con cuidado las claras para no romperlas y mezclar.
Extender la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, formando un rectángulo de grosor uniforme.
Hornear a 180 grados durante 20 minutos y, una vez fuera del horno, colocar papel sulfurizado sobre el bizcocho y dejar enfriar.

Crema de matcha

Vierta el mascarpone, el azúcar, el matcha y la nata fría en un bol.
Batir la mezcla hasta que esté dura y cremosa.
Conservar en lugar fresco

Montaje

Extender la crema uniformemente sobre el bizcocho
Extender la pasta anko a lo ancho del bizcocho.
Enrollar bien el bizcocho pero sin apretar demasiado para no aplastar la crema.
Con la ayuda de un rodillo, aplique una presión final al rollo para mantenerlo en su sitio.
Coloque el rollo en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de cortarlo.

Vídeo receta

Notas sobre la receta

Cuando extienda la esponja, utilice un paño de cocina limpio y ligeramente húmedo para ayudar a que mantenga su forma sin agrietarse. ¡Esto hará que tu rollo de bizcocho sea aún más perfecto!

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