Ricetta della cheesecake basca al miso

Istruzioni

1. Foderare una teglia rotonda di 16 cm con un foglio di carta da forno. Premere la carta negli angoli e lasciare circa 2-3 cm di carta oltre il bordo della teglia.

2. In una ciotola capiente, sbattere insieme il formaggio cremoso, lo zucchero, il sale e la maizena fino a ottenere una crema perfettamente liscia. L'ideale sarebbe farlo a mano per evitare di mescolare troppo, ma potete anche usare un mixer a bassa velocità.

3. Aggiungere le uova e il tuorlo, uno alla volta, mescolando bene tra un'aggiunta e l'altra. Raschiare i lati della ciotola per incorporare tutti gli ingredienti. Versare la panna liquida e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il miso al composto.

4. Preriscaldare il forno a 240°C.

5. Setacciare il composto per eliminare eventuali grumi e versarlo nella teglia. Battere la teglia sul piano di lavoro alcune volte per rompere eventuali bolle d'aria.

6. Cuocere per 25-30 minuti, fino a quando la parte superiore è dorata, quasi nera, ma il centro della torta è ancora molto traballante. Lasciare raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente (si sgonfierà man mano che si raffredda), quindi metterla in frigorifero per una notte.

7. Togliere la cheesecake dal frigorifero qualche minuto prima di servirla e gustarla. Buon appetito!