Ricetta dell'Udon Bukkake
Il bukkake udon è un piatto giapponese semplice e rinfrescante, molto popolare in Giappone, soprattutto in estate. È composto da spessi e morbidi noodles udon, conditi con un brodo leggero a base di dashi, salsa di soia e mirin, e poi guarniti a piacere. Servito freddo o tiepido, è una ricetta veloce, equilibrata e ricca di umami.
- Tempo di preparazione
- 10 minuti
- Tempo di cottura
- 10 minuti
Ingredienti
- 2 porzioni di noodles udon freschi o secchi
- 200 ml di dashi (freddo o tiepido, a scelta)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di aceto di riso
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- Uovo crudo o uovo alla coque
- Semi di sesamo
- Alghe wakame
Indicazioni
- Mescolare la salsa di soia, lo zucchero, l'aceto di riso, lo zenzero e l'olio di sesamo. Conservare in frigorifero o mantenere tiepida.
- Cuocete gli udon in una pentola capiente di acqua bollente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Scolatele e sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso e ottenere una consistenza ben soda.
- (Se li preferite tiepidi, riscaldateli brevemente dopo averli sciacquati.)
- Disponete gli udon nelle ciotole. Versate la salsa direttamente sui noodles (bukkake significa “versare sopra”).
- Reidratare le alghe wakame
- Aggiungete i condimenti che preferite e servite subito.
