Ricetta del Gyudon
Il gyudon (ciotola di riso con manzo giapponese) è un piatto tradizionale nipponico composto da sottili strisce di manzo stufate in una salsa agrodolce a base di salsa di soia, mirin, sakè e dashi, arricchita con cipolle fondenti. Servito su riso giapponese al vapore, guarnito con uova o zenzero marinato, questo piatto veloce e gustoso è perfetto per un pasto confortante durante la settimana.
- Tempo di preparazione
- 5 minuti
- Tempo di cottura
- 15 minuti
- Porzioni
- 2
Ingredienti
- 200 g di carne di manzo tagliata molto sottile
- ½ cipolla media
- 150 ml di dashi
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1,5 cucchiai di mirin
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 porzioni di riso
Indicazioni
- Sciacquate il riso, quindi cuocetelo seguendo le istruzioni (in una pentola o in una cuociriso) fino a quando non sarà morbido e al dente.
- Mentre il riso cuoce, affettare la cipolla: tagliare la cipolla a metà, eliminare le estremità, quindi affettarla finemente.
- Se la carne non è già molto sottile, metterla in freezer per 10-15 minuti per renderla leggermente più compatta, quindi affettarla finemente.
- Preparare la salsa: in una padella o in una casseruola, mescolare il dashi, la salsa di soia, il mirin, il sakè (se utilizzato) e lo zucchero. Portare lentamente a ebollizione, quindi abbassare la fiamma.
- Aggiungere la cipolla tritata alla salsa, cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà tenera (circa 5 minuti).
- Aggiungere le strisce di manzo alla salsa, distribuendole in modo che cuociano in modo uniforme. Cuocere per circa 2-3 minuti, quanto basta affinché la carne perda il suo colore rosso. Non cuocerla troppo, deve rimanere morbida.
- Assaggia la salsa e, se necessario, aggiungi un po' più di salsa di soia o zucchero a seconda dei tuoi gusti.
- Distribuite il riso caldo in due ciotole. Versate il manzo e le cipolle sul riso, condite generosamente con la salsa.
- Guarnite a piacere: un uovo (crudo o alla coque), un po' di zenzero rosso marinato, cipolla verde tritata, qualche seme di sesamo, un pizzico di shichimi per insaporire.
