Ricetta del Gyudon

Valutato 5.0 stelle dagli utenti 1.

↑Clicca due volte per votare Vedi le recensioni

Porzione

Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Il gyudon (ciotola di riso con manzo giapponese) è un piatto tradizionale nipponico composto da sottili strisce di manzo stufate in una salsa agrodolce a base di salsa di soia, mirin, sakè e dashi, arricchita con cipolle fondenti. Servito su riso giapponese al vapore, guarnito con uova o zenzero marinato, questo piatto veloce e gustoso è perfetto per un pasto confortante durante la settimana.

Ingredienti

200 g di carne di manzo tagliata molto sottile
½ cipolla media
150 ml di dashi
2 cucchiai di salsa di soia
1,5 cucchiai di mirin
1 cucchiaio di zucchero
2 porzioni di riso

Vedi il carrello0) Visualizza il carrello

Istruzioni

Sciacquate il riso, quindi cuocetelo seguendo le istruzioni (in una pentola o in una cuociriso) fino a quando non sarà morbido e al dente.
Mentre il riso cuoce, affettare la cipolla: tagliare la cipolla a metà, eliminare le estremità, quindi affettarla finemente.
Se la carne non è già molto sottile, metterla in freezer per 10-15 minuti per renderla leggermente più compatta, quindi affettarla finemente.
Preparare la salsa: in una padella o in una casseruola, mescolare il dashi, la salsa di soia, il mirin, il sakè (se utilizzato) e lo zucchero. Portare lentamente a ebollizione, quindi abbassare la fiamma.
Aggiungere la cipolla tritata alla salsa, cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà tenera (circa 5 minuti).
Aggiungere le strisce di manzo alla salsa, distribuendole in modo che cuociano in modo uniforme. Cuocere per circa 2-3 minuti, quanto basta affinché la carne perda il suo colore rosso. Non cuocerla troppo, deve rimanere morbida.
Assaggia la salsa e, se necessario, aggiungi un po' più di salsa di soia o zucchero a seconda dei tuoi gusti.
Distribuite il riso caldo in due ciotole. Versate il manzo e le cipolle sul riso, condite generosamente con la salsa.
Guarnite a piacere: un uovo (crudo o alla coque), un po' di zenzero rosso marinato, cipolla verde tritata, qualche seme di sesamo, un pizzico di shichimi per insaporire.

Note sulla ricetta

Aggiungi dello zenzero fresco grattugiato alla salsa per un tocco piccante. Puoi anche sostituire il manzo con del maiale tagliato a fettine sottili.

Uovo Onsen o alla coque: conferisce una consistenza cremosa e una maggiore ricchezza.

Contorni: servite il vostro gyudon con una zuppa di miso, verdure marinate giapponesi (tsukemono) o una piccola insalata.

Consiglio umami: un dashi fatto in casa (kombu + fiocchi di bonito) esalterà notevolmente la profondità della vostra salsa.

Salsa da regolare: adattare le proporzioni di zucchero e salsa di soia in base alla quantità di riso e ai propri gusti.

Mochi di riso bianco glutinoso shin taisho di Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 300g

Elementi essenziali di cucina giapponese

Mostra tutti

Semi di sesamo bianchi e neri tostati con sale gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Prezzo normale 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Prezzo normale
Prezzo per unità 88.33 € / unità per kg

opinione4
Panko di pane grattugiato ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Prezzo normale 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Prezzo normale
Prezzo per unità 23.53 € / unità per kg

opinione7
Salsa di soia bilanciata fatta in casa ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Prezzo normale 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Prezzo normale
Prezzo per unità 12.50 € / unità per l

opinione11
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Prezzo normale 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Prezzo normale
Prezzo per unità 19.40 € / unità per l

opinione5
Scaglie di bonito essiccato Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prezzo normale 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 237.50 € / unità per kg

opinione10
Miso a lunga fermentazione di Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prezzo normale 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 27.50 € / unità per kg

opinione7
Alga kombu per dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g

Prezzo normale 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 216.67 € / unità per kg

opinione6
Panko di pane grattugiato ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Prezzo normale 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Prezzo normale
Prezzo per unità 54.00 € / unità per kg

opinione3

Libri di cucina giapponese

Mostra tutti

Libro Cucina casalinga giapponese, 100 ricette ⋅ Marabout

Prezzo normale 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Adesivi in stile giapponese: snack ⋅ NB

Prezzo normale 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Tokyo, Les recettes ⋅ Marabout

Prezzo normale 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Ramen - 50 ricette di noodles giapponesi con tutti i tipi di salse ⋅ Solare

Prezzo normale 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Mochi mochis, 40 dolci giapponesi ⋅ Edizioni della Martinière

Prezzo normale 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Izakaya - Cucina bistrot giapponese ⋅ Hachette Pratique

Prezzo normale 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Prezzo normale
Prezzo per unità 100.00 € / unità per l
Libro Onigiri. Polpette di riso ripiene giapponesi. (Nuova edizione) ⋅ Prima

Prezzo normale 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Prenotare le alghe, sei modi per prepararle ⋅ Les éditions de l'épure

Prezzo normale 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Prezzo normale
Prezzo per unità per