Ricetta dello Yosénabé (fonduta giapponese)
Lo yosenabe è un piatto tradizionale giapponese perfetto per i pasti invernali o i momenti conviviali in famiglia. Questo "hot pot" riunisce in un unico brodo profumato verdure croccanti, proteine delicate come pesce, gamberetti e tofu, oltre a funghi saporiti. Ogni ingrediente conserva la sua consistenza e il suo sapore mentre si impregna del brodo aromatico, offrendo un'esperienza ricca e confortante ad ogni boccone. Facile da preparare e personalizzabile secondo i gusti, lo yosenabe è allo stesso tempo semplice e festoso, ideale per riunire i vostri cari intorno alla tavola.
- Tempo di preparazione
- 20 minuti
- Tempo di cottura
- 20 minuti
- Porzioni
- 4
- Cucina
- Giapponese
Ingredienti
- 1 litro d'acqua
- 10 g di kombu (alga)
- 20 g di fiocchi di bonito essiccato (katsuobushi)
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai di mirin
- Sale, q.b.
- 200–250 g di cavolo cinese, tagliato a striscioline
- 1 porro, affettato
- 1 carota, tagliata a rondelle
- 2 tranci di salmone o filetti di pesce bianco, tagliati a pezzi
- 4 gamberetti sgusciati
- 1 blocco di tofu compatto
- Funghi (shiitake, enoki, shimeji), a piacere
- 100 g di noodles shirataki o konjac (facoltativo)
Indicazioni
- Immergere il kombu in acqua fredda per 30 minuti.
- Riscaldare delicatamente fino a ebollizione, rimuovere il kombu appena prima.
- Aggiungere i fiocchi di bonito, riportare a ebollizione, quindi filtrare il brodo.
- Aggiungere la salsa di soia, il mirin e regolare di sale.
- Tagliare tutte le verdure, il pesce, i gamberetti e il tofu in pezzi facili da mangiare.
- Portare il brodo a ebollizione in una nabe (casseruola) o in una pentola capiente.
- Aggiungere prima le verdure più consistenti (carote, cavolo), poi il tofu e i funghi.
- Dopo 5-8 minuti, aggiungere il pesce, i gamberetti e le tagliatelle.
- Lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando tutto è cotto (10-12 min).
- Servite lo yosenabe direttamente a tavola, lasciando che ognuno si serva da una ciotolina. Potete accompagnare il piatto con salsa ponzu o semplicemente gustarlo così com'è, nel suo brodo profumato.
