Ricetta Tagliolini di soba con piselli e crema di wasabi

Name: Recette Nouilles soba, petits pois et crème au wasabi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 160g de nouilles soba iRASSHAi; 120ml de crème fleurette; 2 cuillère à café de dashi iRASSHAi; 2 cuillère à café de wasabi (à ajuster); ½ cuillère à café de sel; 2 cuillère à soupe d’huile d’olive; 40g de petits pois; 6 feuilles d’algue nori

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Porzione

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Una ciotola di freschezza e umami a portata di mano! Questi spaghetti di soba freddi si accompagnano meravigliosamente a una crema leggera aromatizzata con wasabi, ammorbidita da dashi e olio d'oliva. I piselli aggiungono un tocco croccante e dolce, mentre le scaglie di nori ravvivano ogni boccone. Una ricetta semplice e veloce, piena di carattere, perfetta per i pranzi estivi o per una cena raffinata senza sforzo.

Autore:

Kaori Endo

Immagine della ricetta Tagliatelle di soba con piselli e crema al wasabi

Ingredienti

160 g di spaghetti di soba iRASSHAi
120 ml di panna da montare
2 cucchiaini di iRASSHAi dashi
2 cucchiaini di wasabi (a piacere)
½ cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d'oliva
40 g di piselli
6 foglie di alga nori

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Istruzioni

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua per cuocere la soba.
Mescolare in una ciotola la panna, il dashi, il wasabi, il sale e l'olio d'oliva. Mettere da parte.
Cuocere gli spaghetti di soba secondo le istruzioni della confezione. Aggiungere i piselli due minuti prima della fine della cottura.
Scolare le tagliatelle e i piselli, quindi sciacquarli accuratamente sotto l'acqua fredda. Sfregare le tagliatelle tra le mani per eliminare l'amido. Scolare con cura.
Mescolare la soba e i piselli con la salsa preparata. Dividere tra le ciotole.
Tagliare le foglie di nori a quadratini e cospargerle sugli spaghetti.

Note sulla ricetta

Sciacquare la soba in acqua fredda e strofinarla tra le mani è un passaggio sacro in Giappone. Questo gesto non è banale: elimina l'amido appiccicoso, ma soprattutto "risveglia" la consistenza dei noodles. Un vecchio cuoco di Tokyo diceva: "Se i vostri soba sono opachi, è perché li avete appena scolati. Sciacquateli come se li steste riportando in vita".

Spesso pensiamo che il wasabi sia riservato al sushi o al sashimi. Tuttavia, il suo calore vegetale lo rende un ingrediente eccellente per le salse fredde o cremose. Qui svolge un ruolo discreto ma essenziale: esalta senza sovrastare, aggiunge consistenza senza dominare, un po' come un buon pizzico di senape in una vinaigrette francese.

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