Ricetta Miso Soba con sgombro piccante

Name: Recette Soba au Miso et Maquereau Épicé
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Soba : 200 g; Maquereau en conserve (nature ou à l'huile) : 190 g; Miso : 1 cuillère à soupe; Huile de sésame : 1 cuillère à soupe + 1/2 cuillère à soupe; Ail (en purée) : 1 cuillère à café; Ciboule (hachée) : 2 cuillères à café; Sake : 1 cuillère à soupe; Pousses de soja : 100 g; Concombre; Ciboule (émincée); Huile pimentée (rayu) : selon votre goût

Voto 5.0 stelle da 3 utenti.
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Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Se vi piacciono i piatti ricchi di sapore umami e leggermente piccanti, questa ricetta di soba con miso di sgombro fa per voi. Lo sgombro, cotto con aglio e olio di sesamo, aggiunge un'eccezionale profondità di sapore, mentre il cetriolo e i germogli di fagiolo aggiungono un tocco di freschezza e croccantezza. Questo piatto equilibrato e nutriente è perfetto per una cena veloce, ma allo stesso tempo sofisticato e pieno di carattere.

Autore:

Tanaka Bussan

Immagine di Ricetta Miso soba con sgombro piccante

Ingredienti

Soba: 200 g
Sgombro in scatola (semplice o sott'olio): 190 g
Miso: 1 cucchiaio
Olio di sesamo: 1 cucchiaio da tavola + 1/2 cucchiaio da tavola
Aglio (purè): 1 cucchiaino da tè
Erba cipollina (tritata): 2 cucchiaini da tè
Sake: 1 cucchiaio
Germogli di soia: 100 g
Cetriolo
Erba cipollina (tritata)
Olio al pepe (rayu): q.b.

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Istruzioni

Per preparare lo sgombro con miso: scolare lo sgombro in scatola, quindi sminuzzarlo grossolanamente in una ciotola. Scaldare 1 cucchiaio di olio di sesamo in una piccola casseruola a fuoco basso. Aggiungere l'aglio e il cipollotto tritato e farli soffriggere finché non diventano fragranti. Aggiungere il miso e il sake (o il vino bianco) e mescolare bene. Aggiungere lo sgombro sbriciolato e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
Preparare le verdure: sbollentare i germogli di fagioli in acqua bollente con sale e aceto per 30 secondi, scolarli e lasciarli raffreddare. Tagliare il cetriolo a julienne e immergere i cipollotti tritati in acqua fredda per mantenerli croccanti.
Cucinare la soba: cuocere la soba secondo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi sciacquarla in acqua fredda per bloccarne la cottura ed evitare che si ammorbidisca. Mescolare la soba cotta con 1/2 cucchiaio di olio di sesamo, quindi disporla in ciotole individuali.
Assemblaggio: guarnire la soba con i germogli di fagioli, il cetriolo, la miscela di miso e sgombro e i cipollotti tritati. Aggiungere un filo di olio al peperoncino a piacere.
Servizio: Servite immediatamente e godetevi questa esplosione di sapori umami e piccanti, perfetta per un pasto veloce e confortante.

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