Ricetta Miso Soba con sgombro piccante
Se vi piacciono i piatti ricchi di sapore umami e leggermente piccanti, questa ricetta di soba con miso di sgombro fa per voi. Lo sgombro, cotto con aglio e olio di sesamo, aggiunge un'eccezionale profondità di sapore, mentre il cetriolo e i germogli di fagiolo aggiungono un tocco di freschezza e croccantezza. Questo piatto equilibrato e nutriente è perfetto per una cena veloce, ma allo stesso tempo sofisticato e pieno di carattere.
- Autore
- Tanaka Bussan
- Tempo di preparazione
- 15 minuti
- Tempo di cottura
- 10 minuti
- Porzioni
- 2
Ingredienti
- Soba: 200 g
- Sgombro in scatola (semplice o sott'olio): 190 g
- Miso: 1 cucchiaio
- Olio di sesamo: 1 cucchiaio da tavola + 1/2 cucchiaio da tavola
- Aglio (purè): 1 cucchiaino da tè
- Erba cipollina (tritata): 2 cucchiaini da tè
- Sake: 1 cucchiaio
- Germogli di soia: 100 g
- Cetriolo
- Erba cipollina (tritata)
- Olio al pepe (rayu): q.b.
Indicazioni
- Per preparare lo sgombro al miso: scolare lo sgombro in scatola, quindi sminuzzarlo grossolanamente in una ciotola. Scaldare 1 cucchiaio di olio di sesamo in una piccola casseruola a fuoco basso. Aggiungere l'aglio e il cipollotto tritato e farli soffriggere finché non diventano fragranti. Aggiungere il miso e il sake (o il vino bianco) e mescolare bene. Aggiungere lo sgombro sbriciolato e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
- Preparare le verdure: sbollentare i germogli di fagioli in acqua bollente con sale e aceto per 30 secondi, scolarli e lasciarli raffreddare. Tagliare il cetriolo a julienne e immergere i cipollotti tritati in acqua fredda per mantenerli croccanti.
- Cucinare la soba: cuocere la soba secondo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi sciacquarla in acqua fredda per bloccarne la cottura ed evitare che si ammorbidisca. Mescolare la soba cotta con 1/2 cucchiaio di olio di sesamo, quindi disporla in ciotole individuali.
- Assemblaggio: guarnire la soba con i germogli di fagioli, il cetriolo, la miscela di miso e sgombro e il cipollotto tritato. Aggiungere un filo di olio al peperoncino a piacere.
- Servizio: Servite immediatamente e godetevi questa esplosione di sapori umami e piccanti, perfetta per un pasto veloce e confortante.
