Ricetta Tzatziki con yuzu e miso bianco

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Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Siete alla ricerca di una rivisitazione di un grande classico dell'estate? Ecco una rivisitazione giapponese dello tzatziki, sottilmente aromatizzato con yuzu e miso bianco. Una versione originale e umami, perfetta come aperitivo con verdure crude, su toast o con pesce alla griglia. È anche la salsa perfetta per i vostri aperitivi!

Immagine della ricetta Tzatziki con yuzu e miso bianco

Ingredienti

1 cetriolo medio
1 yogurt greco (circa 150 g)
1 cucchiaio di miso bianco (shiro miso)
1 cucchiaio di succo di yuzu (o di limone)
1 cucchiaio di olio di sesamo tostato (facoltativo)
1 piccolo spicchio d'aglio, grattugiato
Qualche rametto di aneto o di shiso verde (facoltativo)
Sale, pepe di Sancho

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Istruzioni

Lavare il cetriolo, grattugiarlo grossolanamente (con la buccia se è sottile) e salarlo leggermente. Lasciarlo scolare per 10 minuti in uno scolapasta, quindi premerlo bene tra le mani o in un panno pulito per estrarre l'acqua.
In una ciotola, unire lo yogurt con il miso bianco, il succo di yuzu, l'aglio grattugiato e l'olio di sesamo. Mescolare bene fino a ottenere una salsa omogenea.
Aggiungere il cetriolo ben sgocciolato alla salsa e mescolare. Assaggiare e regolare il condimento con un po' di sale o pepe sansho, se necessario.
Raffreddare fino al momento di servire. Poco prima di servire, cospargere con un po' di aneto fresco o shiso tritato.

Note sulla ricetta

Potete sostituire lo yogurt greco con del silken tofu frullato per una versione a base vegetale, o con del labneh giapponese se volete fare un ulteriore passo avanti nella fusione giapponese-mediterranea!

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