Ricetta Tzatziki con yuzu e miso bianco
Siete alla ricerca di una rivisitazione di un grande classico dell'estate? Ecco una rivisitazione giapponese dello tzatziki, sottilmente aromatizzato con yuzu e miso bianco. Una versione originale e umami, perfetta come aperitivo con verdure crude, su toast o con pesce alla griglia. È anche la salsa perfetta per i vostri aperitivi!
- Tempo di preparazione
- 15 minuti
- Porzioni
- 4
Ingredienti
- 1 cetriolo medio
- 1 yogurt greco (circa 150 g)
- 1 cucchiaio di miso bianco (shiro miso)
- 1 cucchiaio di succo di yuzu (o di limone)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato (facoltativo)
- 1 piccolo spicchio d'aglio, grattugiato
- Qualche rametto di aneto o di shiso verde (facoltativo)
- Sale, pepe di Sancho
Indicazioni
- Lavare il cetriolo, grattugiarlo grossolanamente (con la buccia se è sottile) e salarlo leggermente. Lasciarlo scolare per 10 minuti in uno scolapasta, quindi premerlo bene tra le mani o in un panno pulito per estrarre l'acqua.
- In una ciotola, unire lo yogurt con il miso bianco, il succo di yuzu, l'aglio grattugiato e l'olio di sesamo. Mescolare bene fino a ottenere una salsa omogenea.
- Aggiungere il cetriolo ben sgocciolato alla salsa e mescolare. Assaggiare e regolare il condimento con un po' di sale o pepe sansho, se necessario.
- Raffreddare fino al momento di servire. Poco prima di servire, cospargere con un po' di aneto fresco o shiso tritato.
